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2014-06-17
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光是這盤蒜酥堆成山的「避風塘炒蟹」一登場，現場賓客無不驚呼。再聽聞裡頭藏了兩隻6兩蟹黃滿滿的處女蟳只要688$，更是驚聲連連。這場桃園星上星港式飲茶實地採訪，讓人訝異的不只這一道，除了道道美味港點和現炒，聽了絕對大吃一驚的不惜成本更是任誰聽完都瞠目結舌！這間星上星港式飲茶位於桃園市經國路上，歷經反覆試菜四個多月，今年8/4開幕，餐廳空間達300坪，相當寬闊。台北中和店預計1/12開幕，北部的捧油真幸福！(台中也快開一間好不好?)為什麼叫「星上星」？星上星是一種山茶花品種，據悉相當容易生長，由於餐廳股東之一家中種植山茶花，因為喜歡山茶花的沉穩魅力，結合星上星的特性隱喻生意益發繁盛，故將其取為餐廳名稱。星上星並意指兩名主要股東，代表兩顆星；另外對自家餐飲信心滿滿，希望能超越台北知名港式飲茶「京星」而更上一層樓，成為名副其實的「星上星」。星上星寓意深遠，這名稱也顯示出餐廳主人的用心。 各式各樣的座席，可以依人數和需求做最佳安排。開放式廚房，不怕客人檢查製作過程及對餐飲衛生的要求。餐具內容附帶一提，星上星目前是不收茶資費的唷！講到飲茶最基本的「茶」，他們不使用常見的菊普，親自挑選台灣茶加天然
光是這盤蒜酥堆成山的「避風塘炒蟹」一登場，現場賓客無不驚呼。再聽聞裡頭藏了兩隻6兩蟹黃滿滿的處女蟳只要688$，更是驚聲連連。這場桃園星上星港式飲茶實地採訪，讓人訝異的不只這一道，除了道道美味港點和現炒，聽了絕對大吃一驚的不惜成本更是任誰聽完都瞠目結舌！
這間星上星港式飲茶位於桃園市經國路上，歷經反覆試菜四個多月，今年8/4開幕，餐廳空間達300坪，相當寬闊。台北中和店預計1/12開幕，北部的捧油真幸福！(台中也快開一間好不好?)為什麼叫「星上星」？
星上星是一種山茶花品種，據悉相當容易生長，由於餐廳股東之一家中種植山茶花，因為喜歡山茶花的沉穩魅力，結合星上星的特性隱喻生意益發繁盛，故將其取為餐廳名稱。
星上星並意指兩名主要股東，代表兩顆星；另外對自家餐飲信心滿滿，希望能超越台北知名港式飲茶「京星」而更上一層樓，成為名副其實的「星上星」。
星上星寓意深遠，這名稱也顯示出餐廳主人的用心。
各式各樣的座席，可以依人數和需求做最佳安排。
開放式廚房，不怕客人檢查製作過程及對餐飲衛生的要求。
餐具內容附帶一提，星上星目前是不收茶資費的唷！
講到飲茶最基本的「茶」，他們不使用常見的菊普，親自挑選台灣茶加天然茉莉香片，茶內無香精，為的就是讓客人喝台灣好茶的同時也喝得安心。
星上星港式飲茶菜單、價目表
沾醬碟：豆瓣辣醬、秘方黃芥末醬
紹興醉雞以紹興酒整整浸漬兩天的醉雞，咬下前香氣已四溢，嚐起來肉質鮮嫩，每一口都讓口頰流竄芳香，些許的肉凍更增添軟滑口感；第一盤就這麼威，超好吃的。
72層「XO叉燒酥」
自家醃烤的叉燒，完全不加任何色素，所以叉燒的顏色會比一般市面的色澤深一些；師傅手工揉製的酥皮功夫了得，號稱整整有72層之多。微甜鹹香的叉燒餡加上層次分明的酥皮，份量十足且只要48元，真是超值的美味。
鮮蝦腸粉(左)、玉帶子腸粉(右)採用四種米漿按比例調製混和的腸粉皮，口感微Q軟滑，比一般吃到的質地更細緻；碩大的鮮蝦、干貝(玉帶子)，搭配口感絕佳的腸粉皮及特製醬汁，味覺瞬間升級。
腊味蘿波糕吃得到真材實料，含有白蘿蔔細絲和切成碎末的腊肉等食材，米漿和蘿蔔腊味激盪的庶民美味，值得一嚐。
絲瓜湯包鮮蝦加絲瓜，向來格外爽口鮮甜，但這湯包不簡單，精心研究的湯包褶皮，收褶特別注重，頂端外露的皮越少，麵皮越不容易吃到蒸硬的口感，這個湯包相當鮮美，和小籠湯包都一樣好吃！
黃金流沙球
奶黃包、流沙包大家應該都吃過，炸得金黃酥脆的「流沙球」我倒是第一次見。外層口感有如芝麻球酥脆軟Ｑ，內層一撕開，崩流四竄的甜香煉奶有夠迷人，現場記者嚐過後都感到很驚豔。
蜜汁叉燒包這道和叉燒酥裡頭的叉燒相同，包子皮也是師傅手工現桿。
中點、小點排排站左上、中上：蛤蜊燒賣；左下：海鮮魚翅餃；中央：時蔬牛肉丸；中下：蟹黃燒賣；右上：海鮮豆苗餃；右下：鮮蝦燒賣。
很多人看到港點中的燒賣、餃類通常沒有好感，不是燒賣皮蒸得爛爛的、就是全部吃來一個樣；這間的港點打破了這種觀感，每一道都精心製作，份量適中又美味。其中我最喜歡時蔬牛肉丸和蟹黃燒賣，肉餡使用溫體豬後腿刀工切塊，所以口感比較Q彈，吃過還想再吃。
臘味煲仔飯米飯使用香Q的台梗九號和泰國香米調和最佳比例煮成，咀嚼起來咬勁佳，加上合宜的調味、青江菜和廣式臘腸一起攪拌，熱熱的吃特別香。
鹹魚雞粒炒飯鹹魚、雞肉切末碾碎，燴炒時香氣加倍釋放，加上調味得宜，炒得粒粒油亮分明，滋味不俗。
蟹黃豆腐煲
蟹腿、蝦仁、干貝熱燴蟹黃、豆腐等食材，濃縮海味精華，單吃拌飯都好味。
蔥爆牛肉台式的現炒也是有的，堅持使用比進口牛還貴的台灣牛的「和尚頭」(後腿部位)，除求讓顧客吃得安心，同時也是因為肉質口感優，爆炒後軟嫩適中帶咬勁，果然選擇是對的(台灣牛讚啦!)
黃金流沙蝦鮮蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋泥，然後裹薄粉油炸，炸得豔麗金黃才撈起。如何控制鹹度及讓鹹蛋黃天生即有的腥味消失，全看師傅功夫。雖然份量不多，但每一顆蝦球都是真功夫練製，美味可想而知。
糖醋黃魚／288$(這道菜單上好像沒有，所以我在這標價)海鮮皆從竹圍漁港直送，新鮮度自不在話下。這條黃魚份量足、鮮度高，炸得外脆內嫩，糖醋醬酸甜夠味，好吃不貴又下飯，真的很超值。
秘製燒鵝佐特製冰梅醬汁這款是每日限定，一天只進一爐8隻燒鵝，經多次刷醬、風乾、進烤箱等程序，整整五個多小時的時間才能完成，醃烤入味，滋味不錯，喜歡吃燒鵝的人不妨一試。
避風塘炒蟹(描述食後感後，下段會介紹這道名菜的由來。)文一開始我有提到，這菜用了兩隻6兩處女蟳和堆積如山的蒜酥，氣勢非凡。手切的大蒜碎炸成金黃蒜酥和炸過的螃蟹、乾辣椒一起炒過，蒜酥上幼細的白色小顆粒是秘方，據悉是一種日式進口調味料。蟹肉豐腴、蒜香濃郁，蟹黃又飽滿，太好吃啦！！！好吃得令人嘖嘖稱奇。
吃完以後難免剩下大量蒜酥，這時老饕會將剩餘蒜酥拿來拌白粥吃，雙重吃法，CP值很高。
什麼是避風塘炒蟹？
避風塘是一種拱形凹進的海灣，是颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所，香港有許多具有避風塘的海灣，當地很流行現撈現煮的各式海鮮，所謂的避風塘炒蟹主要盛行於灣仔謝斐道、洛克道一帶，發源於當地水上餐廳。避風塘炒蟹主要材料有帶殼蟹，大蒜、豆豉、辣椒及香茅等混合而成的醬料，但不同餐廳各有不同作法，這在香港是一道家喻戶曉的港式料理。
星上星鮮芋冰講到冰品，餐廳業者引進高達30萬的製冰機，採用台灣大甲芋頭，切成適當大小後加糖滾煮，然後以機器攪打40分鐘，再經過降溫製成。一般港飲罕見芋頭冰，但因餐廳老闆非常喜歡台灣在地芋頭製成的冰品，所以不惜耗資製作、將最好呈現給客人享用。
嚐起來綿密細緻又不失口感的超濃郁芋冰，吃完真的好感動，而且兩球竟然只要48元，真是佛心來的呀！
此外，店家目前的飲品即將全面改進，聽說原本採用600元一斤的紅茶，將改成1200元一斤的台灣紅茶；純100%柳橙汁採用不會榨到皮導致苦味產生的榨汁器，肯砸重本、不惜成本的待客精神，著實令人讚嘆
還有草蝦粉絲煲也超好吃的，只可惜我拍糊了不好意思拿出來獻醜。別看我們吃一大桌很澎湃以為很輕鬆，一邊吃一邊專注照相、提問抄筆記的辛勞是你們看不見的呀！話說從跟老闆聊菜和創業歷程的訪談中獲得許多美食知識，一直是我對採訪熱忱不滅的主要原因，我總是抱著感謝的心情在訪問，因為從中我獲得了很多新知和經驗，這些對我來說都很寶貴。
餐廳外的茶花，多麼明豔嬌美。
目前星上星即將在餐廳內舉辦山茶花藝展，以及102年的山茶花主題攝影比賽，有興趣的話不妨上臉書粉絲專頁留意。
平價港式飲茶不稀奇，能做出物超所值、求新求變的美味料理，以最好的食材和服務體貼顧客，這間星上星，絕對值得品！
星上星港式飲茶
地址：桃園市桃園縣經國路288號
電話：(03)356-8777
營業時間：一 ~日: 11:00 - 14:00 、 17:00 - 22:00
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