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2019-02-10
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龍岡米干探險被迫中斷好段時間，最近總算有緣拜訪大名鼎鼎的大鬍子米干。 大鬍子米干位在龍平路的市場內，如沿著龍平路搜尋很容易錯過。龍平路在160幾號到180幾號間夾雜了鐵皮屋，因此173及175號必須繞到鐵皮屋後方才能發現，而大鬍子米干便位於此。 店內沒有任何菜單或價目表，不知是否僅賣米干一項。內用外帶都請先跟門口的店員點餐。初來乍到如我者，大概會對著店員發呆，所以幫大家做個點餐教學。這裡需要做的選擇有：大碗、小碗；加辣與否（辣度可選）；是否加蔥花；加蛋花或蛋包。 想偽裝自己是熟客，直接跟門口店員陳述「小碗小辣加蔥花加蛋花」即可，就不會像我眼神空洞，手足無措。 這裡的米干走簡單風格：湯頭、米干、蛋花三者為主體。米干偏彈Ｑ口感；湯頭偏清爽風，些許鹹味，少點其它店家如豬肉、豬肝、預拌蛋花（這裡的蛋花是先製成後舀入）的鮮，雖然湯裡有吃到很少量的碎絞肉，但存在感有限。建議加辣，提味提香效果都好，然而小辣便有些刺激，怕辣人士請小心。 整體而言，大鬍子米干味道相對簡單，自己較無感想，但支持者眾，建議你還是親來品嚐。倒是觀察了一下，這店家即無招牌，店員又都是女性，不知「大鬍子」一名
龍岡米干探險被迫中斷好段時間，最近總算有緣拜訪大名鼎鼎
的大鬍子米干。
大鬍子米干位在龍平路的市場內，如沿著龍平路搜尋很容易錯
過。龍平路在160幾號到180幾號間夾雜了鐵皮屋，因此173及175號
必須繞到鐵皮屋後方才能發現，而大鬍子米干便位於此。
店內沒有任何菜單或價目表，不知是否僅賣米干一項。內用外
帶都請先跟門口的店員點餐。初來乍到如我者，大概會對著店員發
呆，所以幫大家做個點餐教學。這裡需要做的選擇有：大碗、小碗
；加辣與否（辣度可選）；是否加蔥花；加蛋花或蛋包。
想偽裝自己是熟客，直接跟門口店員陳述「小碗小辣加蔥花加
蛋花」即可，就不會像我眼神空洞，手足無措。
這裡的米干走簡單風格：湯頭、米干、蛋花三者為主體。米干
偏彈Ｑ口感；湯頭偏清爽風，些許鹹味，少點其它店家如豬肉、豬
肝、預拌蛋花（這裡的蛋花是先製成後舀入）的鮮，雖然湯裡有吃
到很少量的碎絞肉，但存在感有限。建議加辣，提味提香效果都好
，然而小辣便有些刺激，怕辣人士請小心。
整體而言，大鬍子米干味道相對簡單，自己較無感想，但支持
者眾，建議你還是親來品嚐。倒是觀察了一下，這店家即無招牌，
店員又都是女性，不知「大鬍子」一名從何而來。
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