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2021-06-30
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因Hiro's らぁ麵Kitchen食記，間接又獲得熱心板友幾家拉麵推薦，首先來拜訪大仁三街上的翔大拉麵。 這裡的拉麵品項不多，然而聽說雞白湯和豚骨拉麵分別在二四六及三五日提供（但google又顯示週二公休）。這天週六拜訪，菜單上僅見清湯系及雞白湯系拉麵，並沒有豚骨拉麵。麵條口感及湯頭鹹度都可選擇。內用有提供冰開水。鹽味雞湯拉麵 160元 濃厚雞白湯拉麵 200元 鹽味雞湯拉麵的麵條為粗麵，咬勁一般，對麵條口感喜好如我者可能要選偏硬。湯頭清爽鹹鮮，但喝來不覺負擔。配料有海苔、蔥絲、筍乾、溏心蛋及叉燒肉。溏心蛋熟度得宜，叉燒肉偏瘦，軟中帶點咬感。 雞白湯拉麵的湯頭濃郁厚重很多，油脂感十分明顯，個人反倒有些不慣，這油脂感更勝有些豚骨拉麵的豚骨湯頭。麵條用的是細麵，咬勁比粗麵好些。配料與清湯略有區別，為玉米筍、溏心蛋、蔥絲、蕈菇、洋蔥末、雞肉及不明紅色片狀物。紅色片狀物吃來微清甜，以為是甜菜根，但長相又不近似。雞肉厚實軟嫩無柴澀感，有點像舒肥雞肉。日式雞唐揚 80元 手作小菜 40元 蔬菜拼盤 50元 雞唐揚麵衣無酥度，雞肉彈嫩略醃入味，
因Hiro's らぁ麵Kitchen食記，間接又獲得熱心板友幾家拉麵
推薦，首先來拜訪大仁三街上的翔大拉麵。
這裡的拉麵品項不多，然而聽說雞白湯和豚骨拉麵分別在二四
六及三五日提供（但google又顯示週二公休）。這天週六拜訪，菜
單上僅見清湯系及雞白湯系拉麵，並沒有豚骨拉麵。麵條口感及湯
頭鹹度都可選擇。內用有提供冰開水。
鹽味雞湯拉麵 160元 濃厚雞白湯拉麵 200元
鹽味雞湯拉麵的麵條為粗麵，咬勁一般，對麵條口感喜好如我
者可能要選偏硬。湯頭清爽鹹鮮，但喝來不覺負擔。配料有海苔、
蔥絲、筍乾、溏心蛋及叉燒肉。溏心蛋熟度得宜，叉燒肉偏瘦，軟
中帶點咬感。
雞白湯拉麵的湯頭濃郁厚重很多，油脂感十分明顯，個人反倒
有些不慣，這油脂感更勝有些豚骨拉麵的豚骨湯頭。麵條用的是細
麵，咬勁比粗麵好些。配料與清湯略有區別，為玉米筍、溏心蛋、
蔥絲、蕈菇、洋蔥末、雞肉及不明紅色片狀物。紅色片狀物吃來微
清甜，以為是甜菜根，但長相又不近似。雞肉厚實軟嫩無柴澀感，
有點像舒肥雞肉。
日式雞唐揚 80元 手作小菜 40元 蔬菜拼盤 50元
雞唐揚麵衣無酥度，雞肉彈嫩略醃入味，微油膩。
手作小菜有醃蘿蔔及黃金泡菜兩種，個人選前者，吃來爽脆酸
甜多汁，且無明顯纖維感。
蔬菜拼盤簡單說就像和風沙拉，食材有牛番茄、秋葵、洋蔥絲
、玉米筍及很似水梨的白色切片，醬汁鹹酸開胃。
因個人喜好問題，鹽味雞湯拉麵尚可接受，多數板友推薦的雞
白湯拉麵反較不適應。未知豚骨拉麵表現，留待大家自行解惑。
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