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2018-09-30
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習慣在寫食記時讀過別人的食記做點功課，有時還能間接獲得一些情報。這家三妹川味麵食館，便是因查詢懷珍饌涼麵食記時，在推文裡得到的資訊。 店家的內用空間不大，幸好只有一人用餐，馬上在角落尋得座位（邊緣人無誤）。聽說擔擔麵、抄手、燉雞湯、豬頭皮和豆干絲都是好物，猶豫許久後，決定挑戰胃容量照單全收，至於也好奇的燃麵只好先捨棄。 川味擔擔麵 60元 紅油抄手 60元 擔擔麵麵條為個人偏好的寬扁麵，咬勁挺好。拌麵醬汁沒有想像的重，鹹中帶點麻辣，肉臊澆頭香氣尚可，比較是增添口感層次的效果。 紅油抄手的調味真的重在紅油的麻香辣（有些店家會用花生粉，有些則是微有醋的酸勁）。抄手皮薄彈，不過內餡飽滿度及滋味一般。 燉雞湯 80元 豬頭皮 30元 干絲 30元 燉雞湯確實是好物，湯頭有雞、竹筍及海帶的鮮（調味即便有也不過重），溫順又有油脂醇香。只是或因久燉，雞肉變得乾柴難入口。 豬頭皮倒沒想像驚豔，走彈牙口感，滋味靠外淋醬汁的鹹。若想豐富一下味蕾，建議來點辣渣。 干絲與其它店家大不相同。多數做法為干絲拌入芹菜、紅蘿蔔等，調入鹹味再加點香油。這裡同樣走川味風格，整個鹹
習慣在寫食記時讀過別人的食記做點功課，有時還能間接獲
得一些情報。這家三妹川味麵食館，便是因查詢懷珍饌涼麵食記
時，在推文裡得到的資訊。
店家的內用空間不大，幸好只有一人用餐，馬上在角落尋得
座位（邊緣人無誤）。聽說擔擔麵、抄手、燉雞湯、豬頭皮和豆
干絲都是好物，猶豫許久後，決定挑戰胃容量照單全收，至於也
好奇的燃麵只好先捨棄。
川味擔擔麵 60元 紅油抄手 60元
擔擔麵麵條為個人偏好的寬扁麵，咬勁挺好。拌麵醬汁沒有
想像的重，鹹中帶點麻辣，肉臊澆頭香氣尚可，比較是增添口感
層次的效果。
紅油抄手的調味真的重在紅油的麻香辣（有些店家會用花生
粉，有些則是微有醋的酸勁）。抄手皮薄彈，不過內餡飽滿度及
滋味一般。
燉雞湯 80元 豬頭皮 30元 干絲 30元
燉雞湯確實是好物，湯頭有雞、竹筍及海帶的鮮（調味即便
有也不過重），溫順又有油脂醇香。只是或因久燉，雞肉變得乾
柴難入口。
豬頭皮倒沒想像驚豔，走彈牙口感，滋味靠外淋醬汁的鹹。
若想豐富一下味蕾，建議來點辣渣。
干絲與其它店家大不相同。多數做法為干絲拌入芹菜、紅蘿
蔔等，調入鹹味再加點香油。這裡同樣走川味風格，整個鹹麻香
辣夠勁。
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