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2024-01-14
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全台第一家重慶蓋碗火鍋竟然在中壢！？離我超近的 而且3/26才開幕，現正試營運中，老闆是個大正妹，主打萬物皆可蓋，麻辣火鍋底料用白水不用高湯就超好吃很夠味，這家真的很重慶，生豬腦、青蛙、芍粉、土豆瀑布等新奇生鮮食材讓你一次就愛上，確實好吃又浮誇。店內整個裝潢真的還蠻中國風的很會搞這種標語文化，不管煽情搞笑愛國的都很會。好想你重慶蓋碗火鍋｜MENU這家跟一般高湯煮火鍋的湯底很不一樣，強調的是夠好的底料只要用白水煮火鍋即可，只要用白水煮就能還原重慶麻辣鍋湯底那麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味的特色。還有必點特色菜也很多台灣少見的料理，例如土豆瀑布就超酷，芍粉、魔芋、美蛙、小酥肉、豬腦花，然後原來滷味也可以拿來煮麻辣火鍋，而且還真的挺好吃的，好新鮮的重慶蓋碗火鍋體驗。好想你重慶蓋碗火鍋｜鍋底介紹我們點的是鴛鴦鍋底（全紅鍋、箘菇鍋）鍋底費是399＋100元然後其他食材都是單點的，而且都是蓋碗登場，很華麗的感覺。菌菇鍋是用大量菇類熬煮的，喝得出來超菇的！旁邊則是麻辣火鍋湯底原塊跟牛油塊再放入辛香料與鴨血、豆腐仔細看鴨血跟豆腐都沒有事先滷過直煮。直接加入白水而不是高湯這樣就能還原出重慶麻辣火
全台第一家重慶蓋碗火鍋竟然在中壢！？離我超近的 而且3/26才開幕，現正試營運中，老闆是個大正妹，主打萬物皆可蓋，麻辣火鍋底料用白水不用高湯就超好吃很夠味，這家真的很重慶，生豬腦、青蛙、芍粉、土豆瀑布等新奇生鮮食材讓你一次就愛上，確實好吃又浮誇。
店內整個裝潢真的還蠻中國風的很會搞這種標語文化，不管煽情搞笑愛國的都很會。
好想你重慶蓋碗火鍋｜MENU
這家跟一般高湯煮火鍋的湯底很不一樣，強調的是夠好的底料只要用白水煮火鍋即可，只要用白水煮就能還原重慶麻辣鍋湯底那麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味的特色。
還有必點特色菜也很多台灣少見的料理，例如土豆瀑布就超酷，芍粉、魔芋、美蛙、小酥肉、豬腦花，然後原來滷味也可以拿來煮麻辣火鍋，而且還真的挺好吃的，好新鮮的重慶蓋碗火鍋體驗。
好想你重慶蓋碗火鍋｜鍋底介紹
我們點的是鴛鴦鍋底（全紅鍋、箘菇鍋）鍋底費是399＋100元
然後其他食材都是單點的，而且都是蓋碗登場，很華麗的感覺。
菌菇鍋是用大量菇類熬煮的，喝得出來超菇的！旁邊則是麻辣火鍋湯底原塊跟牛油塊再放入辛香料與鴨血、豆腐
仔細看鴨血跟豆腐都沒有事先滷過直煮。直接加入白水而不是高湯
這樣就能還原出重慶麻辣火鍋的原湯了
而且還能越煮越濃郁，越煮越出味
真的要底料夠好，才能不靠高湯提味。
好想你重慶蓋碗火鍋｜必點蓋碗九宮格
這裡的單點食材都是用一個個蓋碗裝在九宮格裡呈現出來。
真的很像中國宮廷 御用料理那般華麗隆重，萬物皆可蓋，感覺奢華。
好奇的沒吃過的都點一輪起來。
芍粉、土豆瀑布、芋頭、蓮藕、腰花、毛肚蝦滑、還有粉色的鴨腸等…
美蛙就是青蛙啦！
還有豬腳滷味以及滷蜂巢肚切薄片
其他就是大家比較熟悉的食材。
這樣一字排開超華麗有沒有！
尤其是蓋碗九宮格真的很有氣勢
有一種中國宮廷用餐的感覺。
隱藏版小酥肉
老闆端出菜單沒有的隱藏版小酥肉
這不就是宜蘭常見的炸卜肉嗎？但又比炸卜肉酥脆許多
單吃也好吃的東西，竟然要下紅鍋煮？
意外的是泡過全紅鍋，真的只要幾秒
保留著酥脆感還吸飽湯汁精華更好吃
比炸老油條還好吃數倍，因為這裡面還有柔軟的肉搭配。
豬腦花
真不是蓋的，有夠真實XD
但其實在四川吃火鍋，確實也是這樣直接呈現。
這個要煮比較久吃起來就像豆腐也像豆花，總之是好吃的。
還有豬腦花專用沾醬喔。滷豬腳
第一次看到滷豬腳拿下去麻辣火鍋煮
豬腳本身滷過還用四川香料調味。
約煮15分鐘後，膠質會釋放出來，吃比較軟Q軟Q還有麻辣鮮香。
美蛙
聽說青蛙在重慶是連皮都不剝整隻下鍋煮的，其實也可以原汁原味重現啦！畢竟在北港大家還不是這樣吃，而且這樣也很重慶啊XD。
霜降牛
因為其他食材太特別，所以牛肉整個被我們忽略
其實肉質也很新鮮，尤其用全紅湯煮過更是麻辣夠味好吃。
鴨腸
原來鴨腸本人很粉嫩XDDD
涮個六下即可吃，很脆口喔。
毛肚蝦滑
沒吃過吧！其實就是毛肚裡面手工捲入蝦滑，雙重口感一次滿足。
芍粉
也可以說是寬粉，反正就是樹藷做的
口感有點像是蒟蒻，但又更厚實一點，好吃喔。
麻辣牛肉
真的推薦必點這個跟小酥肉
這兩樣真的太有特色而且好吃到讓人驚艷。
獨門麻辣醃料醃漬嫩里肌牛肉
麻辣香料醃製入味，煮過後更嫩口，超級好吃欸。
桃膠雪燕
飯後甜點直接送你吃美容養顏聖品 桃膠雪燕！傳說能口服的面膜。
精心小火熬製，入口絲滑，還加上椰奶西米露增添層次口感，太好吃了。
這重慶麻辣湯底 麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味的特色，確實讓我們有上癮的感覺，尤其是只用白水就能還原，讓我想買火鍋底料回家煮，不需要高湯好方便。
而且蓋碗九宮格上桌方式也很有氣勢，就很中國宮廷風格，超奢華但又不貴，就算兩個人狂點，吃下來頂多千元左右，食材又新鮮特別，就算不去重慶，也能在中壢還原重慶蓋碗火鍋的美味，不但好拍也好吃，而且很多道食材都讓我很是驚艷，尤其是湯底，如果出宅配我是認真會買。
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