街頭食物的料理語彙，豐富著每座城市的肌理，也是生活裡最真實的況味！2017 年度月曆，我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃，OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受，更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。 |
》二月：肉圓
「肉圓」是臺灣極具特色的小吃，是一種以地瓜粉、太白粉、或在來米粉、樹薯粉等材料作成的半透明扁圓形Ｑ彈外皮，包裹豬肉等豐富配料的地道台灣小吃。相傳肉圓的發源地是來自彰化北斗地區，後來又流傳到台灣各地，不論是烹調作法還是選材用料都頗具地區差異性，也因此造就了各具特色的庶名小吃滋味。一顆顆外皮具彈性，內餡飽滿的肉圓，淋上獨門醬料，各家爭鳴的好吃秘訣，唯有你親自品嚐才懂得箇中滋味阿！
國際之光！每日限量，太慢吃不到～台北．南機場彰化肉圓
受到國際媒體親睞的彰化肉圓，是在南機場夜市裡經營逾30年的老攤子。現今傳承第二代的林老闆，每日與妻子堅持純手工包每顆肉圓的餡料，因此一天只能做出大約三百顆左右。
肉圓的餡料是美味迷人的靈魂所在，店家選用溫體豬肉再以特製秘方醃製，經過低溫過夜停放，讓肉餡均勻入味，吃起來的肉質軟嫩具彈性，口中滿盈著新鮮的豬肉香氣，多汁可口且完全沒有筋，佐以筍絲的完美比例，真材實料騙不了口，保證一吃讓人念念不忘哦！
▌《食家帶路》台港美味大不同！跟著爵爵和貓叔吃不停的台灣味！ (下)
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(photo by OpenRice 食家帶路)
那些年，我們一起吃過的肉圓！彰化．老担阿璋肉圓
食家 火星 文 推薦：阿璋肉圓的肉圓都是每天現蒸現炸的，肉圓皮採用的是台南善化地區的番薯粉，阿璋肉圓的醬料，與一般坊間的肉圓店不同，採用的是花生醬調配，所以吃起來有一股花生香～除了基本的肉之外，還有一整片的香菇作提味，因為是採先蒸後炸，所以吃起來的口感不軟爛，很扎實很有咬勁。整體來說真的很特別，不論是肉圓皮本身的口感好吃不乾柴之外，搭配的醬料也是一絕啊！(看更多)
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(photo by 火星 文)
超大干貝是店家特色，就愛那個炸得「恰恰」的味道！彰化．阿三肉圓
食家 三十六雨風飄搖 推薦：阿三肉圓會將皮的部份炸的有點焦，所以皮的口感還會帶有一點煎焦的脆感，令口感加分不少！裡面的料，包括了肉圓不能少的豬肉，還有香菇、蛋等食材，大小肉圓除了份量有差之外，裡頭的料也有差別，大肉圓內會多放「干貝」。(看更多)
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(photo by 三十六雨風飄搖)
六十餘年的老味道，經典老字號的美味沒吃到會想念！彰化．北門口肉圓
食家 銀翼飛翔の大口吃大口喝 推薦：《北門口肉圓》已有六十年的歷史，最出名的特色就是酥皮的特製肉圓，內餡有：日本北海道的干貝、精選較厚實的埔里花菇、豬肉及鴨蛋黃。材料都是精選過，品嚐這種肉圓真是高級與高檔的享受呢！(看更多)
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(photo by 銀翼飛翔の大口吃大口喝)
Ｑ彈到不行～超棒！台中．台中肉員
食家 米兒情事 推薦：這家據說有七十年歷史的老店，果然人真的很多。肉圓的皮是用番薯粉、在來米漿做出來的，吃起來相當Q，裡頭包著米兒愛吃的竹筍，還有增加甜味的洋蔥和豬肉，醬汁味道很不錯，是米兒喜歡的口味！(看更多)
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(photo by 米兒情事)
超扎實的新鮮肉圓，台北必訪必吃！台南．茂雄蝦仁肉圓
食家 阿餅餅好玩世界 推薦：這家之所以要排隊的原因是，他的肉圓都是手工現包的，當場清蒸，如果前面一次買太多，後面就一定得等他出籠，才有得吃！包得是有火燒蝦，還有剁碎的豬攪肉，蝦醬裡面也是用蝦子進去熬煮，皮軟餡Q！吃起來口感很好，而醬料台南味特調，當然是鹹甜的醬油基礎打底，搭配上扎實的火燒蝦、肉塊，鹹香而好吃！(看更多)
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(photo by 阿餅餅好玩世界)
皮、肉、醬，完美三合一！彰化．阿菊肉圓
食家 三高吃漢 推薦：埔里的肉圓應該是蠻出名的小吃，第一站便來到久仰的菊肉圓。阿菊肉圓的肉圓皮因為是混了在來米漿的地瓜粉，所以比較白，在來米會帶來軟度，地瓜粉則是Ｑ勁，我喜歡阿菊肉圓的調製比例，叉子可以輕鬆切開，不硬韌也不黏綿。有些人吃肉圓習慣皮肉分離，阿菊肉圓的皮、肉、醬三者合一，滑進肚裡的感受特別好。
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(photo by 三高吃漢)
聽說埔里肉圓的獨特吃法，要刻意吃到剩內餡再加大骨湯，加湯的方式很常見，可要剩下許多內餡加湯就比較特別了！(看更多)
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(photo by 三高吃漢)
本文餐廳回顧：
台北．南機場彰化肉圓
彰化．老担阿璋肉圓
彰化．阿三肉圓
彰化．北門口肉圓
台中．台中肉員
台南．茂雄蝦仁肉圓
彰化．阿菊肉圓
內容企劃／行銷部
(餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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