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2017-07-26
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All In One 簡稱(A.I.O)只在晚上時段營業，白天時段廚師們都有各自工作，因為對料理的熱情及夢想將他們齊聚在一起。A.I.O除了提供固定菜單是以海鮮魚貨、台式家常口味下酒菜及西式排餐，甚至還能應客人需求客製化菜單，前提是先預約。 餐廳門面招牌是MOTODELI kitchen，白天時這裡有別的用途，All In One只承租晚上時段，這也是它之所以隱密的特點，因為是邀約所以避開營業時間選擇白天前往，其實晚上18:00才有營業。 踏進室內，前方像是中島又像吧檯的空間如同廚藝教室般，可以近距離看到廚師烹調的畫面，有種親和力，只是很多人一起分享一份餐點，距離較遠會需要互相傳遞稍微麻煩些。 最近Olympics Tokyo2020出來串場的Mario。 實際上讓人好奇的是那面錶框的廚字， 毛筆字體漂亮得忍不住多看幾眼， 原來是廚師的朋友請一位日本刺青師傅提筆的。 柳橙汁 NT$80由榨汁機現榨不加水的純果汁，香甜好喝。 烏魚子青蘋果 NT$180看到這道菜免不了想起辦桌會出現的烏魚子配蘿蔔片，A.I.O搭配的是青蘋果片，在咬下頓時便能享受蘋果的清甜脆響，先甜味再傳來烏魚
All In One 簡稱(A.I.O)只在晚上時段營業，
白天時段廚師們都有各自工作，因為對料理的熱情及夢想將他們齊聚在一起。
A.I.O除了提供固定菜單是以海鮮魚貨、台式家常口味下酒菜及西式排餐，
甚至還能應客人需求客製化菜單，前提是先預約。[邀約]
餐廳門面招牌是MOTODELI kitchen，白天時這裡有別的用途，
All In One只承租晚上時段，這也是它之所以隱密的特點，
因為是邀約所以避開營業時間選擇白天前往，其實晚上18:00才有營業。
踏進室內，前方像是中島又像吧檯的空間如同廚藝教室般，
可以近距離看到廚師烹調的畫面，有種親和力，
只是很多人一起分享一份餐點，距離較遠會需要互相傳遞稍微麻煩些。
最近Olympics Tokyo2020出來串場的Mario。
實際上讓人好奇的是那面錶框的廚字，
毛筆字體漂亮得忍不住多看幾眼，
原來是廚師的朋友請一位日本刺青師傅提筆的。
柳橙汁 NT$80
由榨汁機現榨不加水的純果汁，香甜好喝。
烏魚子青蘋果 NT$180
看到這道菜免不了想起辦桌會出現的烏魚子配蘿蔔片，
A.I.O搭配的是青蘋果片，在咬下頓時便能享受蘋果的清甜脆響，
先甜味再傳來烏魚子的濃郁鹹香，而甜度剛剛好也能緩和烏魚子的鹹味，
兩者搭配合宜，香氣也能瀰漫在嘴裡。
青蘋果片是薄片，口感很順也好入口。
豬腳切盤 NT$180
採用真空低溫烹調的方式調理，經過一個半小時的水煮使其膠質釋出，
肉質Q彈軟糯還帶了點脆脆口感，搭配店家自製的蒜蓉醬油膏，
與上面鋪滿的蒜苗一同提味。
手工糯米腸+高梁酒香腸
兩款都是從中南部來的口味，會想念家鄉味或著想嘗試的人蠻適合點一份來嘗嘗，
香腸高粱香氣持久且頗有韻味，微微燻甜香內部緊嫩，
中心還夾著個頭不小的白色油花頗特別。
而手工糯米腸裏頭的糯米顆粒非常迷你，夾藏土豆顆粒是南部特色，
糯米腸口感緊緻有嚼勁，內部細小米粒粉粉細微的口感頗特別。
玉米筍[5支] NT$80
玉米筍可搭配店家自己炒的白色胡椒鹽，有點甜香味及淡淡的中藥風味，
單純吃就已清脆多汁。
自製鹹豬肉 NT$180
店家以各式香料醃製，包含黑胡椒及五香粉較為明顯些，
煙燻香氣是越吃越濃郁，口感蠻紮嫩的，搭配甜甜滋味的蘋果醋。
小黃魚
魚皮酥脆，魚肉滑嫩吃起來有點水潤汁感，不會覺得乾口。
馬頭魚 NT$240
很香脆，肉質嫩但稍微偏乾了點。
季節鮮蔬 NT$160
今日是A菜(萵仔菜)，水潤清脆香氣明顯。
烏魚子蛋炒飯 NT$230
乍看之下還以為是火腿蛋炒飯，一吃才驚為天人的發現是烏魚子丁藏在裏頭，
頓時從貧民升級的感覺，米粒分明乾爽，也是我喜歡的長型米，
有洋蔥甜味及蛋香，咀嚼中這些香氣還沒結束，
馬上被烏魚子的香鹹味沖刷蓋過，也讓腦子有一種清醒的感覺。
接下來上場的是伊比利豬肋排，在烤箱內待了好一段時間總算出爐。
擺盤階段。
伊比利豬肋排 NT$800
因考量到客人對於豬肋排呈現粉嫩色澤會不敢食用，
所以特地將豬肋排烤至全熟，不過相對來說肉質的確偏緊緻些，
如果有肉排類熟度的喜好，可以先跟廚師協調一下，
全熟狀態肉質紮嫩緊緻，邊緣微脆口感，咬下有脆響聲，簡單調味不會有太大驚喜。
底部有烤番茄及蒸過的原味南瓜，番茄多汁但味道酸度過高，南瓜甜香氣雅致。
看到玉米筍變成一小搓綻放小花頗可愛。
重頭戲海鮮粥料理中。
綜合海鮮粥 NT$230
在用餐時才發現是A.I.O的招牌菜之一，海鮮粥最常在台南看到，
似乎也是台南人的早餐，料多豐富，有湯有海鮮有米飯，看了就覺得有飽足感。
裏頭有蝦子、蚵仔、蛤蜊、小卷、筍絲，米粒彈Q，
湯頭鮮味很有野性，另外芹菜味還蠻重的。
虱目魚肚粥 NT$260
個人對虱目魚沒有太大喜好，不過同行的人可是吃得津津有味，
顯然是相當不錯的，這鍋虱目魚粥在份量上看起來特別多，
滿滿好料佈滿每個空隙，虱目魚肉嫩有海味及淡雅香氣，裏頭還有些微的大蒜酥香。
最後5個人吃下來大約一人均消是NT$400-500之間，且吃得超級飽，
原本以為加總會很驚人，之後聽到均價後反而有種便宜的感覺。
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