影片
更多
2015-06-27
35 瀏覽
小娉今天來介紹一間前幾天吃的高檔鐵板燒鄰近台北市捷運中山國小站3號出口的江雁塘新時尚鐵板燒【江雁塘新時尚鐵板燒】從技術、食材、火侯、環境、服務皆有口皆碑不僅專注食材挑選且用心烹調還會按照季節與食菜定期調整菜單並且堅持嚴選來自世界各地的季節當令生鮮食材與海產透過主廚精湛鐵板料理技術顛覆大眾對傳統鐵板燒的印象框架店內店外裝潢得富麗堂皇有種低調且奢華的美不說是鐵板燒小娉還以為是甚麼高檔飯店呢～店內則是別有洞天座位數量相當多還有一個區塊是專屬甜點茶飲品用區吧檯區還有提供各式酒類及飲品可以挑選因為當天是在中午時段前往用餐剛好可以選擇他們的商業午餐套餐內容不便但價格較為晚間時段便宜服務生招待入座後隨即幫我們遞上菜單稍後還貼心地送上熱毛巾給我們無微不至的細心服務還沒用餐就加了很多分今天為我們服務的師傅是主廚阿賜師曾在台灣知名頂級鐵板燒店服務也曾在大陸指導對岸的鐵板燒師傅近10多年之久對於每個細節與食材的掌握皆展現精湛手藝因為就坐在鐵板前方可以瞧他俐落的操作刀鏟法式蒜蓉麵包經烤過後的溫熱切片法式麵包一口咬下有香濃的奶蒜香氣不斷散出湯品法式洋蔥濃湯來自日本老師傅相傳，每日以小火慢炒洋蔥再熬煮感受濃郁洋蔥
小娉今天來介紹一間前幾天吃的高檔鐵板燒
鄰近台北市捷運中山國小站3號出口的江雁塘新時尚鐵板燒
【江雁塘新時尚鐵板燒】從技術、食材、火侯、環境、服務皆有口皆碑
不僅專注食材挑選且用心烹調
還會按照季節與食菜定期調整菜單
並且堅持嚴選來自世界各地的季節當令生鮮食材與海產
透過主廚精湛鐵板料理技術
顛覆大眾對傳統鐵板燒的印象框架
店內店外裝潢得富麗堂皇有種低調且奢華的美不說是鐵板燒小娉還以為是甚麼高檔飯店呢～
店內則是別有洞天座位數量相當多
還有一個區塊是專屬甜點茶飲品用區
吧檯區還有提供各式酒類及飲品可以挑選
因為當天是在中午時段前往用餐剛好可以選擇他們的商業午餐
套餐內容不便但價格較為晚間時段便宜
服務生招待入座後隨即幫我們遞上菜單
稍後還貼心地送上熱毛巾給我們無微不至的細心服務還沒用餐就加了很多分
今天為我們服務的師傅是主廚阿賜師曾在台灣知名頂級鐵板燒店服務
也曾在大陸指導對岸的鐵板燒師傅近10多年之久
對於每個細節與食材的掌握皆展現精湛手藝
因為就坐在鐵板前方可以瞧他俐落的操作刀鏟法式蒜蓉麵包
經烤過後的溫熱切片法式麵包一口咬下有香濃的奶蒜香氣不斷散出
湯品
法式洋蔥濃湯
來自日本老師傅相傳，每日以小火慢炒洋蔥再熬煮感受濃郁洋蔥甜味在口中綻放的「法式洋蔥濃湯」
傳統的料理方式也是該湯品的一大特點
主廚湯品(蘑菇濃湯)
當天主廚濃湯剛好是小娉很喜歡的蘑菇用濃郁的巧達濃湯當底加入許多蘑菇切塊
日式和風沙拉
豐盛的時蔬水果淋上爽口的和風醬汁蔬菜青脆這道前菜沙拉相當開胃
水果百匯優格沙拉
別於一般餐廳的沙拉僅有凱薩跟和風該店還有額外提供特別優格沙拉的品項
水果都細心去籽或後在淋上藍莓優格醬
優格酸甜而不膩釋出水果獨特的香氣
季節現流鮮魚排左主廚特製醬
當天的季節魚排選用每日新鮮直送的香煎鮭魚配菜及醬汁別有用心 選用義大利的黃茄瓜
還有日本進口的山藥 醬汁則為特製柚香桂花醬
鮭魚搭配醬汁雖為新穎口感但出奇得對味
野生海蝦佐蜂蜜芥末醬
店家特選新鮮的海鮮大蝦經過香煎處理
一旁還用色澤鮮豔的醃製紫高麗菜及蘆筍點綴蝦肉口感極富彈性肉質則為彈牙甘甜
值得一提的是原以為的配角高麗菜會很普通
但一口吃下去則十為驚艷主廚精闢的解釋
醃漬的過程僅添加鹽及糖和梅子 口感相當脆
還有些許的酸甜的滋味及高麗菜自然的甜味
四季水果冰沙 (奇異果)
帶有水果香氣的冰沙喝起來冰冰涼涼季節時蔬(絲瓜)
只有吃過炒的蛤蠣絲瓜倒是第一次品嘗煎的絲瓜養顏美容的絲瓜吃起來皮脆瓜肉多汁
主菜
極黑松阪豬 & Prime沙朗牛排
主廚貼心的幫我們分盤可以一次品嚐兩種主餐豬肉薄片經過高溫的鐵盤洗禮後 逼出多餘的水分及油脂
鮮香可口搭配香氣十足沒有嗆味的蒜頭更是美味組合
選用Prime沙朗牛排熟度僅五分外觀散發出誘人的色澤滲出鮮美肉汁
若覺味道但也可沾上些許的玫瑰鹽
口感軟嫩而富具彈性品出最純粹的食材美味
餐點品嘗到尾聲當場的是主廚特製甜點
但甜點跟飲品及水果則要切換到沙發區
甜點是特製手法不添加麵粉的台灣大甲芋頭餅
一口咬下口感綿密有濃郁的芋頭香氣散發在唇齒之間在這裡可以盡情品茶的享受餐後的優閒放鬆時光
【江雁塘新時尚鐵板燒】除了堅持頂級新鮮的當令食材利用鐵板料理方式，鎖住食材原始精華與風味
將食材的自然香甜發揮淋漓盡致，面前當場進行的鐵板料理
更能讓大眾了解料理流程、無需擔心食安問題
從創新質感的中價位餐點，到高檔私房無菜單料理
從商業午餐、經典套餐到單點料理
以最超值的價格回饋大眾最頂級的鐵板美味直呼滿足又過癮
﹝此篇為體驗﹞
張貼
