魚道生 (已結業)

生日這個週末，三月底的天氣轉暖，於是我想吃日本料理。我不喜歡與人擠，想想剛好大家怕輻射，應該不太敢吃日料，忙完也沒空訂位，就直接走進了許久沒去的魚道生料理。果然店裡面客人很少，我們大方的坐板前，技安師傅來打招呼鞠躬行禮。“店裡面的花又變了呢”我說 “蝴蝶蘭養得很好”碩大的白花蝴蝶蘭，白裡透紅技安師傅說 “先上個熱湯喝吧，暖暖胃”於是就上了杏鮑菇與魚肉的清湯不急不徐開始整理桌面佈置，擺上紫蘇花，自漬嫩薑與蘿蔔絲先附小碟，螢烏賊柔嫩我喜愛辛口的清酒，於是找了這款黑贊。魚道生很仔細的把酒放在冰裡面，配著專業清酒冷壺與花，整個一體搭配。綜合前菜盤，章魚菠菜，青醬蝦，鮑魚以及起司配香魚甘露煮炙烤金目鯛比目魚薄造，除了現磨山葵醬油以外，還上了一碟蔥花辣粉柚醋，我也覺得沾柚醋好吃！鮪魚肚的皮稍燙過，吃起來跟河豚皮類似，膠質的QQ口感微炙烤的沙鮻キス（鱚)，肥美，沙鮻是鱚科 Sillaginidae 一種，大大小小大トロ，今天的很美，惜有少許筋 蝦夷法螺，脆爽微黏(待續，生日週忙喝酒呢~~)