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2014-11-07
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因著要搬家回台南，餞別趴很多。友人說請妳吃牛排，順便送妳一瓶酒當作禮物。妳多找幾個人來吃吧～ 星辰牛排是朋友開的店就約那兒囉。“牛排?” 我直覺的就不妙，畢竟我這人機車成性，踩地雷實在不願意。在我的認知裡面，牛排只有三種，Fillet 菲力，肋眼 Ribeye，以及紐約克 New Yorker。當然帶骨的 T-bone，porthouse 也都是牛排，但他們是不同組合。到了星辰牛排，翻開 Menu 。中文無啥驚奇，但看了英文的解釋，我大有興趣。原來他們使用適合燉煮的 Rump Steak，然後使用低溫烹煮 Sous-vide* 煮12-15 小時，之後再煎過讓表皮酥脆。我想這就是分子料理的奧義，把相對便宜的食材透過適當的處理方式作得好吃。我看過太多把高級食材搞砸的店家，每每都讓我氣憤不已，而星辰牛排卻相對做了很好的典範。八盎斯的套餐，對，有沙拉等的套餐只要 490 在這種地段真的是太…麵包 4 選 1沙拉 2 選 1湯 4 選 1 這是海鮮清湯主菜，大家都點低溫牛排，但我這幾天一直被餵牛排所以點豬腳豬腳皮脆肉嫩的好吃也沒有過多調味或者亞硝酸鹽( 那是致癌物!!)甜點 4 選 1還可以加
友人說請妳吃牛排，順便送妳一瓶酒當作禮物。妳多找幾個人來吃吧～ 星辰牛排是朋友開的店就約那兒囉。
“牛排?” 我直覺的就不妙，畢竟我這人機車成性，踩地雷實在不願意。
在我的認知裡面，牛排只有三種，Fillet 菲力，肋眼 Ribeye，以及紐約克 New Yorker。當然帶骨的 T-bone，porthouse 也都是牛排，但他們是不同組合。
到了星辰牛排，翻開 Menu 。中文無啥驚奇，但看了英文的解釋，我大有興趣。原來他們使用適合燉煮的 Rump Steak，然後使用低溫烹煮 Sous-vide* 煮12-15 小時，之後再煎過讓表皮酥脆。
我想這就是分子料理的奧義，把相對便宜的食材透過適當的處理方式作得好吃。我看過太多把高級食材搞砸的店家，每每都讓我氣憤不已，而星辰牛排卻相對做了很好的典範。
八盎斯的套餐，對，有沙拉等的套餐只要 490 在這種地段真的是太…
麵包 4 選 1
沙拉 2 選 1
湯 4 選 1 這是海鮮清湯
主菜，大家都點低溫牛排，但我這幾天一直被餵牛排所以點豬腳
豬腳皮脆肉嫩的好吃也沒有過多調味或者亞硝酸鹽( 那是致癌物!!)
甜點 4 選 1
還可以加點前菜，干貝，蝸牛都很廉宜。
看到這篇的印出來跟老闆凹一下說克拉拉推，應該就不用開瓶費了，但是不可要求服務要人家換杯子，他家杯子不怎樣，沒開瓶費就不要囉唆了吧～星辰牛排
台北市大安區光復南路180巷16號 (國父紀念館1 號出口，近華視)
02-27217512
*Sous-vide 中文翻成舒肥法，意指把肉類真空包裝以後用約65~75C 長時間緩慢烹調，一般在家做不容易，所以有特別的恆溫機器專門為此打造，星辰有兩台。
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