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2018-04-11
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海南雞飯-難求優質。緣因粵菜厨師未有師承海南菜系的真傳？廣州厨師只善烹貴妃雞， 順德厨師烹炸子雞， 客家厨師烹鹽焗雞。海南島人多漂洋移民，衍生泰國菜，星加坡菜均有海南雞飯。星加坡華人多，近年此雞的「娘家」已被星加坡奪去。因住在附近酒店，見多街坊排隊，才發現此店。堂食，外賣價90元（1號餐），平常大半碟的份量，約有7件雞。如不滿足，可加半隻雞髀，只需花65新台元。雞肉雪白如凝霜，纖細如趙飛燕，嬌嫩如楊貴妃。為何海南雞能在台灣發揚，如王昭君遠走他方。此店十分珍惜雞醬，堂食自取醬料有提示標語，外賣取醬必須由店員分配。醬分黃，紅，紅色的不辛辣，沒有黃醬油，所以不是星加坡的風格。油飯無特別出色之處。吃不出有南薑味，乾葱味，香茅味，斑蘭葉味，蒜頭味…可能潮流重健康，把油份湯水稀釋。冬瓜湯亦無特別。
緣因粵菜厨師未有師承海南菜系的真傳？廣州厨師只善烹貴妃雞， 順德厨師烹炸子雞， 客家厨師烹鹽焗雞。
海南島人多漂洋移民，衍生泰國菜，星加坡菜均有海南雞飯。星加坡華人多，近年此雞的「娘家」已被星加坡奪去。
因住在附近酒店，見多街坊排隊，才發現此店。
堂食，外賣價90元（1號餐），平常大半碟的份量，約有7件雞。
如不滿足，可加半隻雞髀，只需花65新台元。
雞肉雪白如凝霜，纖細如趙飛燕，嬌嫩如楊貴妃。
為何海南雞能在台灣發揚，如王昭君遠走他方。
此店十分珍惜雞醬，堂食自取醬料有提示標語，外賣取醬必須由店員分配。
醬分黃，紅，紅色的不辛辣，沒有黃醬油，所以不是星加坡的風格。
油飯無特別出色之處。吃不出有南薑味，乾葱味，香茅味，斑蘭葉味，蒜頭味…可能潮流重健康，把油份湯水稀釋。
冬瓜湯亦無特別。
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