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2025-02-03
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來自上海鄉村集團40年的好手藝,現在在臺北101也可以吃到創意美味功夫上海菜餐廳THE 上海位於101百貨精品樓層,主打人數少也可以吃的上海菜,打破上海菜通常都是桌菜或者是聚餐才會享用的既定印象用餐區呈現時尚又明亮的風格和一般想像中中餐廳有很大不一樣,而且座位很寬敞這在信義區真的是難得想要約會也不會太靠近隔壁, 比較擁有隱私感當然需要包廂現場也有的選擇THE上海在設計品牌的時候, 就是以人數少為主,讓人數少組別可以吃到更多菜色這次來到用餐剛好是夏之玉活動,提供了多種清爽的水果入菜概念把傳統的上海菜融入現代的概念,絕對很值得讓人期待,趕快帶大家來看看, 我們今天點了什麼厲害的料理海中卷望春花 $458開胃菜冷盤選擇這個創意的中卷用壽司捲的方式呈現~帶著脆度的中卷,搭配特別刀工處理的小黃瓜還有珍貴魚子醬,很像在法式餐廳品嚐鵝肝醬的感覺從這邊就可以看到餐點突破傳統的特色,蠻喜歡這道精緻的呈現,光是刀工就很像藝術品一樣值得慢慢欣賞口感上整體的搭配非常清爽,魚子醬鮮甜帶出讓人喜愛的口感 金蟹魚子舞鮮鮑 $318 / 份季節的海蟹蟹黃, 慢火慢炒2個小時,再用柴魚高湯浸泡2天加上Q彈鮮甜的鮑魚,
來自上海鄉村集團40年的好手藝,
現在在臺北101也可以吃到創意美味功夫上海菜餐廳
THE 上海位於101百貨精品樓層,
主打人數少也可以吃的上海菜,
打破上海菜通常都是桌菜或者是聚餐才會享用的既定印象
用餐區呈現時尚又明亮的風格
和一般想像中中餐廳有很大不一樣,
而且座位很寬敞這在信義區真的是難得
想要約會也不會太靠近隔壁, 比較擁有隱私感
當然需要包廂現場也有的選擇
THE上海在設計品牌的時候, 就是以人數少為主,
讓人數少組別可以吃到更多菜色
這次來到用餐剛好是夏之玉活動,提供了多種清爽的水果入菜概念
把傳統的上海菜融入現代的概念,
絕對很值得讓人期待,
趕快帶大家來看看, 我們今天點了什麼厲害的料理
海中卷望春花 $458
開胃菜冷盤選擇這個創意的中卷
用壽司捲的方式呈現~
帶著脆度的中卷,搭配特別刀工處理的小黃瓜
還有珍貴魚子醬,
很像在法式餐廳品嚐鵝肝醬的感覺
從這邊就可以看到餐點突破傳統的特色,
蠻喜歡這道精緻的呈現,
光是刀工就很像藝術品一樣值得慢慢欣賞
口感上整體的搭配非常清爽,
魚子醬鮮甜帶出讓人喜愛的口感
金蟹魚子舞鮮鮑 $318 / 份
季節的海蟹蟹黃, 慢火慢炒2個小時,
再用柴魚高湯浸泡2天加上Q彈鮮甜的鮑魚,
新鮮竹筍還有魚子醬, 多層次的口感在口中慢慢化開來
品嚐著濃郁蟹黃, 鮑魚的清爽, 魚子醬點錦上添花的尾韻,
搭配得非常用心~
THE上海在很多小細節都可感受到他們的用心
光是一個筷架就讓人有很不一樣感覺, 並不制式化
另外餐具很多都是選用日本骨瓷 NARUMI,
絕對是下重本來呈現出精品的氛圍~茶資 $80 一位 | 普洱茶
傳說烤方左美人茗 $698
喜歡東坡肉的千萬不要錯過這道店裡鎮店招牌,
非常多常客進到店裡, 就先指定準備這道,
傳統的風格搭配上麵夾(刈包)還有東方美人茶
特別挑選台灣白豬, 三肥七瘦部位黃金比例,使用純粹醬油還有冰糖, 沒有其他的添加物,
直接品嚐食物原型, 挑戰食材新鮮度
品嚐的方式放入刈包中, 淋上醬汁、香菜
烤方說的就是這部位的完美比例,
會先上桌讓客人拍照, 然後再由服務人員分切處理
隨餐附上的東方美人茶,特別針對較油膩的東坡肉,
提供一個解油膩效果,
吃完後來杯, 後勁很清爽
東坡肉、刈包、美人茶三者齊聚, 呈現獨一無二的平衡
我自己喜歡吃東坡肉口感真的是輕透,
不會有太複雜, 襯托頂級台灣白豬本身肉質,
肥肉部分非常透完全不油膩, 堅持七三完美比例
把這道經典上海家常菜做得極致精緻,
除了刈包, 也很推薦來碗白飯品嚐不同搭配,
喜歡東坡肉的朋友, 真的絕對不要錯過~
蟹黃閣吐司 $448
上海菜讓人津津有味的蟹黃豆腐,
THE 上海保留了蟹黃的精華醬汁
使用豆漿土司, 和海鮮的味道更搭
品嚐著酥脆卻又濃郁的口感
手工蟹肉加上雞蛋慢火煨煮, 整份香氣真的很濃厚 ,
麵包吃完後剩下湯汁, 很推薦一口喝掉非常過癮
菜單設計上也融入了較有樂趣享用方式,
并不是非常古板的中餐體驗~
夏季限定 紅蔾蝦球野莓酪 $498
在很多人印象裡炸物通常都是比較油膩的選擇
尤其是女生更不喜歡蝦球傳統中式點心,
主廚利用了藍莓優格醬, 還有季節性草莓
搭配上藜麥脆脆的口感入味蝦球, 整個感覺讓人耳目一新,
吃起來很熟悉但是又有點西式的口感
很喜歡藍莓優格清爽又不會太甜的感覺
藜麥完全裹附在蝦球外層,搭配上Q彈真材實料的內餡,
如果只吃一顆絕對是不夠, 非常地刷嘴,
肥美的蝦子扎實中顯得真材實料,
這道因為非常耗工, 每天限量供應,
想要吃記得要早點來報道~
清歡菊豆腐 $298 位上
刀功超強的菊花豆腐完全展現師傅深厚的功力,
就像盛開的菊花隨風飄逸, 讓人捨不得破壞它,
作為餐後湯品,清澈而不會有複雜感,
可以說是非常完美~
玉桂紅酒淋蜜蘋 $498
來自日本的鮮甜小蘋果, 搭配紅酒入味24小時醃製
細火慢燉讓紅酒美味完全滲透蜜蘋果
搭配上現打鮮奶油還有食用花,
入口時鮮甜不膩口感讓人非常喜愛
簡單呈現了簡單奢華概念, 完美結束今天饗宴
我們來用餐時是中午時間
看到現場有很多附近辦公室工作的人, 選擇在這邊吃商業聚餐
THE上海呈現出這種與眾不同的精緻感, 真的是讓人很喜愛,
尤其是在菜色的設計上, 在不失上海菜本意前提下,
加入了非常多創意,
無論是在呈現, 調味還有選用食材上都讓人感到耳目一新感,
讓人覺得吃中餐其實也是可以很年輕, 很休閒, 尤其是在101裡氛圍滿點
下次想要來個不一樣的約會餐廳選擇,
不妨訂位試看看吧
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