龍記炒燴

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公館水源市場內有好幾攤著名的必吃美食攤，攤攤人氣度爆表，而其中大概又屬這攤「龍記炒燴」在料理時，最讓我們感覺到老闆的手藝和熱情，如熊熊烈火般深入人心～ 且還讓我不自覺的哼起：我的熱情，好像一把火，燃燒著整個沙漠... ▲龍記炒燴小吃 位於水源市場內的32號攤從市場3號門走入後第2攤的它，排隊人氣度可是強強滾～ ▲老闆炒燴時鍋爐上的熊熊火焰，讓經過的路人不注意也難 ▲攤外觀與價目表餐點類別就飯、粉類與湯類 ▲老闆，火很大!!我意指老闆在炒燴料理時，我看到眼睛張很大，很想對他說：老闆，鍋爐上面的火也太猛烈了吧！ ▲炒燴美食小吃上桌 ▲我們的餐點有：干炒海鮮河粉、炒青菜、蠔油牛肉燴飯，每道的外觀色澤十分誘人，且香氣十足，看起來就十分美味～ ▲干炒海鮮河粉海鮮有蝦仁與花枝，蝦仁看起來很鮮美又大個～ ▲干炒海鮮河粉，海鮮由於我們就坐在攤台的座位，所以能看到老闆炒燴時的過程。看著他先把蝦仁用高溫快速油炸後撈起，將蝦仁的鮮嫩和美味鎖在其中，然後他再拿一炒鍋，下醬料、豆芽菜、河粉、蝦仁、花枝...等，大火快炒至入味且收乾。飄逸出來的香氣已是迷人，外觀也讓人垂涎～ ▲干炒海鮮河粉，河粉大火快炒的海鮮河粉，醬汁與香氣包覆著河粉與海鮮食材，河粉Ｑ彈帶勁、海鮮鮮嫩，豆芽增添鮮脆口感...不僅整體香味迷人、滋味更是絕佳，相當好吃～ ▲炒青菜同為大火快炒，清脆涮嘴～ ▲蠔油牛肉燴飯帶著黏稠感的醬汁，其色澤黑中透亮，加上覆蓋滿滿的食材，與穿插些許紅綠色彩，有如發出光芒般，光看就讓人垂涎不止～ ▲蠔油牛肉燴飯，牛肉滑溜鮮嫩 ▲蠔油牛肉燴飯，勺上一口阿發頗愛這燴飯，濃郁帶點黏稠度的蠔油醬汁，包裹住米飯和食材，不僅醬香十足，吃起來相當好吃。 ▲蠔油牛肉燴飯，特寫醬香十足，吃起來微鹹帶甜又滑溜，是味道鮮明且強烈，卻又順口涮嘴的重口味料理，真是令阿發一口接一口，欲罷不能～ ▲留影據聞「龍記炒燴」的老闆來頭不小，曾跟隨老廣東師傅的「四大金剛」之一學手藝，也曾是某大飯店的廣東菜大師傅。其炒燴能明顯感受到火侯料理的火侯味，老闆的手藝和熱情，如熊熊烈火般深入人心～不輸大飯店廣東餐廳的好滋味，加上庶民價位，也難怪攤家人氣有如老闆炒鍋中的大火般，相當的興旺啊！ 提醒一下：我們於假日晚餐時段造訪，排隊等位約半小時，坐到位子後又等餐約15分鐘，雖然排隊等待美食對我們家來說很習慣，且也代表著店攤家是超人氣美食，但還是要建議沒耐心等待的朋友，可要斟酌清楚囉，不然可能不是老闆，火很大！而是你可能會等到火很大吧...  繼續閱讀