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2024-08-09
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創業的幾位年輕人是從bencotto出來的，這次約了我姊一起探店，以這次經驗，感覺來此點前菜搭酒ok，菜餚有些想法組合搭佐得還不錯，但部分的完成度似乎可以更高，與份量雙重考量之下就有些overpriced。(招待的佛卡夏，乍看還以為是什麼薄餅，口感蠻好)(感謝姊!)(胭脂蝦塔塔，紹興酒凍香氣、碎杏仁枸杞增添口感，再混入盤邊的奧利多冰沙，把溫度降下，少少酸甜與生蝦甜味搭得有趣)(亂炸6.0，炸雞、雞蛋豆腐、櫛瓜、茄子、透抽、香菇、特色蝦丸..是弄得可以的炸物下酒菜，鯷魚美乃滋沾醬好用)(劍槍烏賊，不起眼卻是當天最喜歡，美味的點主要在熟度和品質，紫蘇梅醬、鯷魚、甜菜根..配合得也不壞)(手工斑鳩捲，中間夾入雞肉慕斯，放上可惜不夠脆的雞皮脆片，用剝皮辣椒、金棗等台灣元素當調料，中規中矩)(波特酒雞肝，質地不太均勻，有的乾有的滑，姊認為此價位處理雞肝時更應該"去蕪存菁")慢燉鴨腿肉，外場妹妹說是招牌菜，臭豆腐是尋找到市場某家特別臭的，這臭度剛好符合我的需求，上方剝絲鴨腿肉滑嫩、中層皮蛋泥，這組合算好吃也有特色，但辛香感偏薄不夠立體，調味再多加一點層次進來會更優，以價位而言還需下更多功夫)(泡菜
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創業的幾位年輕人是從bencotto出來的，這次約了我姊一起探店，
以這次經驗，感覺來此點前菜搭酒ok，菜餚有些想法組合搭佐得還不錯，
但部分的完成度似乎可以更高，與份量雙重考量之下就有些overpriced。
(招待的佛卡夏，乍看還以為是什麼薄餅，口感蠻好)
(感謝姊!)
(胭脂蝦塔塔，紹興酒凍香氣、碎杏仁枸杞增添口感，再混入盤邊的奧利多冰沙，把溫度降下，少少酸甜與生蝦甜味搭得有趣)
(亂炸6.0，炸雞、雞蛋豆腐、櫛瓜、茄子、透抽、香菇、特色蝦丸..是弄得可以的炸物下酒菜，鯷魚美乃滋沾醬好用)
(劍槍烏賊，不起眼卻是當天最喜歡，美味的點主要在熟度和品質，紫蘇梅醬、鯷魚、甜菜根..配合得也不壞)
(手工斑鳩捲，中間夾入雞肉慕斯，放上可惜不夠脆的雞皮脆片，用剝皮辣椒、金棗等台灣元素當調料，中規中矩)
(波特酒雞肝，質地不太均勻，有的乾有的滑，姊認為此價位處理雞肝時更應該"去蕪存菁")
慢燉鴨腿肉，外場妹妹說是招牌菜，臭豆腐是尋找到市場某家特別臭的，這臭度剛好符合我的需求，上方剝絲鴨腿肉滑嫩、中層皮蛋泥，這組合算好吃也有特色，但辛香感偏薄不夠立體，調味再多加一點層次進來會更優，以價位而言還需下更多功夫)
(泡菜好吃)
(紐西蘭小羔羊羊排，旁邊沾醬用老干媽去調的，還是得感謝最近有好心女孩幫我約"文火"，那裡一排八支的和羊羊排只賣1.5k左右?)
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