食憶 by SUi

營業中

休息中

最近造訪的餐廳中，這家『食憶 bu SUi』讓amy印象深刻且特別喜歡，逢人都忍不住介紹，巴不得大家都能感受到我的心情與感動，這樣一個餐廳的經營模式amy真覺得很棒。  『食憶 bu SUi』不是一家天天都開門的餐廳，它一個月可能只有幾天的晚餐或午餐開放預約，因為這裡沒有固定的主廚、固定的菜色，而是由20位長輩輪流做大廚，以私家菜為出發點的一間餐廳。   餐廳大概有30個位子，當天全滿。這裡採預約制，且要先匯款哦～，一個人餐廳是$990，兩個人$1800，四人以上每人$800。   當天的三位主廚與菜單。在客人到訪之前都不會知道當日主廚是誰？菜色又是什麼？都是人到餐廳後才知道的。   梅汁苦瓜 這個苦瓜非常好吃，讓不敢吃苦瓜的amy都很喜歡，它的苦味很淡，口感軟嫩，重點是滷得非常入味，鹹中帶著淡淡的甜味與苦瓜特有的苦甘香，相當美味。   帶點微辣的桂竹筍也很棒，有春天的味道，也是開胃的一碟小菜。   滷花生也做得好極了，軟硬適中、鹹淡適宜，配上清脆爽口的小黃瓜，簡單的小菜道出了長輩那長年下廚特有的韻味。   主辦人和當天的主廚，每位長輩都有一段精彩的故事，amy覺得最棒的是最左邊的劉爺爺，他已經高齡93歲了，卻還能做飯給30個人吃，且負責了三道菜，實在太不容易了。   天麻雞湯 清香淡雅。   酸菜肉末 酸白菜是劉老爺爺自己做的，好吃極了，自然發酵的酸菜清香卻不過酸，加了粉絲讓口感變得更好了，以前從來沒喜歡過酸香炒肉末，這天開始愛上它了。   刈包小巧可愛。   裡頭花生粉、酸菜一樣沒少，另外還準備了香菜讓各人隨意添加。這刈包做得很好，皮Q肉香，頗富古早味。   香煎芙蓉蛋虱目魚   蛋包著虱目魚、銀芽、紅蘿蔔等各種食材下去煎，蛋的味道很香，只是虱目魚真的是離不開台南，離開台南的虱目魚吃起來都會帶點腥味，不討喜，有點可惜了，如果換成別的食材一定很棒。   冰糖醬鴨 很少吃到這麼細緻的冰糖醬鴨，鴨肉一點都不柴，醬香味淡雅細緻，是個人很喜歡的一道菜。   這個臭豆腐聞起來非常地臭，一上桌那濃郁的味道讓人忍不住揮手掩鼻，但真的是聞起來臭、吃起來香，好吃得不得了呀～，因為連豆腐都是自己做的，所以口感特別好，軟嫩可口中帶著臭香味，是amy吃過的臭豆腐中最喜歡的。     蛤蜊絲瓜 鮮美可口。   炒銀芽，加了蛋和粉絲的炒銀芽是劉爺爺臨時幫大家加的菜，清爽可口，美味家常菜。   茶也好喝。   古早味鳳梨酥，帶著酸香的餡，十分好吃。     amy覺得這天在『食憶 bu SUi』吃的不是料理，而是人生百味，每一位長輩把他們幾十年的人生歲月融進了菜裡，不論是吃的人或做的人都有很深的感動。能讓這些退休的長輩有個事做真的很棒，而我們只需花一點錢就能品嚐他們的拿手菜，且是以做給家人吃的心情來做的，讓amy感到美好與幸福，真的很喜歡這樣的一個地方，一頓有溫度的飯，教人難忘。     繼續閱讀