越亮

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這間「越亮Only pho you」是之前「飯Bar LiLi」老闆Dennis最近推出的新品牌，他為了開出心中最棒的越南料理餐廳，這一年多跑了好幾趟越南取經，也聘請了一位越南籍大廚來設計所有菜色，可以說傾全力打造。2019年底先在南港車站的City Link七樓開了第一間越亮，反應很不錯，接著在2020年4月1日將微風台北車站原本「飯Bar LiLi」也順勢改裝為「越亮」。阿偉在四月出跟友人慕名前來，整個風格耳目一新，菜色方面無論是河粉或法式三明治都好吃得不得了！有機會你一定要來試試。室內空間基本上沒多大更動。涼拌青木瓜沙律NT$.98清脆帶點酸甜，吃起來好爽口又開胃。越亮蝦餅NT$.158以往只吃過”月”亮蝦餅，取店名諧音越亮蝦餅，其實是同樣的東西。皮很薄也酥脆，卻不會焦苦。內餡蝦漿中似乎也有花枝漿，鮮度與彈牙度都加乘。芽車快雞絲沙律NT$.108頂部有些許雞絲，與生菜攪拌後吃很清爽，也吃得到雞絲的口感。越亮火車頭河粉NT$.248這是店裡的招牌，裡面用了九層塔、洋蔥、蔥花、黑胡椒調味，食材除了生牛肉片，還有牛肉丸、牛肚、牛腱，喜歡吃河粉又想要一次吃到多種料的人就點這道吧！牛高湯是20斤牛大骨對40公升的水 大量洋蔥、白蘿蔔，另外加入老薑、甘蔗（南越加甘蔗、北越加味精）八角、桂皮、共8種藥材，重點要把牛油撈乾淨減少牛的腥羶味也喝起來健康，中藥香料的拿捏比例是關鍵會影響口味（會發苦）跟色澤，其實除了經驗還是經驗。好的河粉湯很迷人，令人一口接一口。品嚐前味牛湯的香氣，中味的厚度、入口的甘甜，燉煮牛湯是考驗一個人的耐心。 老闆曾經做壞了一大桶湯，就是想說都丟下去慢滾，結果滾出來的湯是苦的，湯是黑的。花了很多精神跟食材成本一試再試，拜越南主廚顧問的耐心教導，才成功得到精髓。裡面的生牛肉泡過熱湯之後變成半熟，阿偉建議要早一點吃，以免泡在湯裡過久而過熟，這樣半熟的牛肉片吃裡來才甜嫩好嚼。越亮火車頭河粉(酸辣口味加30)NT$.248+30這是將越亮火車頭河粉加了酸辣口味，阿偉雖怕辣但還是喝了一碗湯，其實還蠻溫順的，不會說辣得受不了。裡面的河粉超級滑嫩，大概是我吃過最滑嫩的了，太好吃了。酸辣版的燙牛肉片更為過癮，跟原味比起來各有千秋。裡面的牛肉丸也很彈牙香甜。 手沖生牛肉河粉NT$.208還記得阿偉之前去南港的越亮吃的時候，點的就是這碗。如果你也想單純的吃生牛肉＋河粉及湯頭，而不想吃其它的食材，那這碗真的很適合。經典豬肉河粉(酸辣口味30)NT$.198+30因應有些人不吃牛，這裡也有豬肉河粉可選擇。豬肉片雖薄但也頗彈Q，它又是跟牛肉不同的甜度。鮮蝦生春捲NT$.128這大概是我吃過最好吃的越式生春捲，它的春捲皮薄又有彈性與甜度。裡面的料很飽滿豐富，一隻燙過的鮮蝦在其中增加鮮甜。沾過小碟裡的酸甜醬汁，讓春捲更有生命力，整個口感大加分。招牌炸春捲NT$.108外酥內香甜，料多口感紮實。香茅豬排越式法包NT$.168外酥內軟的法包，裡面夾著酥炸的豬排肉，本身肉質就有甜甜的肉汁，然而再加上特別醬，香甜度更高。裡面用了豬肝醬，有了它提升整體口感太多。另外還有美乃滋與許多生菜，所以整個風味特別好。打拋火爆豬肉飯NT$.198滿屘的打拋豬肉鋪在飯上，一上桌就聞到香氣，太讓人垂涎了。另有附一碗湯、兩道小菜。不得不說這打拋豬肉真的好香，不肥不瘦肉香四溢，拌過白飯之後入口超讚！香茅雞腿飯NT$.238除了香酥大雞腿，飯上還有越式沙律，吃起來清爽解膩。越亮豬排飯NT$.218豬排的飯量不少，底下也墊著生菜搭配吃。外酥內嫩而且多肉汁，完全不乾柴，加上越式調味，帶一點酸辣口感，又是多一種層次的風味。左至右)西貢鍋煮奶茶NT$.88 、鹹檸檬蘇打NT$.88 、青檸煉乳NT$.88其中青檸煉乳有點像可爾必思，但味道比較天然，我蠻喜歡的。越南滴露咖啡NT$.88這算是店裡最特別的飲品，也是越南的特色。首先是右上方裡面裝的咖啡粉，以滴漏的方示滴到下方的杯中，而杯裡已經有鮮乳了。咖啡滴完要經過攪拌。再將它倒進大玻璃杯裡如此便完成了一杯越式滴露咖啡。 繼續閱讀