貝氏邏輯法式烘焙

營業中

休息中

朋友他很推薦貝氏邏輯的蛋糕，覺得製作認真，好吃亦不貴，所以跟台灣朋友見面時，約了這裏吃個下午茶。My friend Banbi recommends this place to me, she likes this place because the desserts are nice and not expensive. Visited here one day with my friends.位置在南京東路的巷弄內，捷運松江南京站步行六分鐘左右。很寧靜的一個地方，裏面的裝潢有半開放式的工作區，這裏安靜不嘈吵，跟朋友正正來吃甜點很適合。Inside a lane around Nanjing East Road Section 2, quiet environment which can let customers to have a good talk with friends. 6 mins walk from MRT Songjiang Nanjing Station.高山烏龍 Oolong Tea這裡有很多中國茶葉，所以我們都點中國茶來喝，不限回沖次數，以中國茶可以配西式甜點感覺很不錯。They have quite a lot of Chinese tea leaves to choose, good to have cakes with Chinese tea, the aroma of Oolong tea is nice to match with the desserts.這裏的套餐很划算，單人套餐199NT，有一份少點、一份飲料和一件甜點，我們那次有五個人，所以點了兩份雙人套餐，內容是甜點 X 3、飲料 x 2、小點 x2，499NT。A good bargain for having dessert, single set NT 199 with one dessert, one pastry and one drink. 2 people set 499NT, with 3 desserts, 2 pastries and 2 drinks.兩款小點有蛋捲和起司小蛋糕，都不錯吃，店員還細心地把點心分做五份。Two pastries are mini cake rolls and mini cheesecakes. All are good in quality.草莓塔 Straberry Tart草莓塔的草莓很大顆，佔了塔的大部份，非常真材實料，塔皮不會太硬太厚，中間只有一些草莓奶油。草莓夠甜不酸，喜歡草莓的不要錯過。Strawberry fruits are the main portion of the tart, not much strawberry cream. Flavorful strawberry taste.慾望絲絨 Chocolate mousse with Cointreau以香橙酒混入香滑的巧克力慕斯，香橙酒味道不會太重或起來味道很假，很不錯。裏面除了無私，還有蛋糕，外面還有巧克力淋面三重奏Perfect combination of Cointreau and chocolate mousse. Besides chocolate mousse, inside it has chocolate cake and chocolate surface outside.香檸塔 Lemon Tart酸味偏重，醒胃的檸檬香，裏面的卡士達醬香滑好吃。The sourness is obvious, tasty lemon scent from the lemon custard.草莓千層 Strawberry Mille-Feuille千層不是很酥化的那一種，看起來好像很硬但其實不會，配以裡面的草莓和卡士達，還帶有淡淡的奶油香，這個也做得好。The Mille feuille is not the flaky one, but still crispy and full of butter scent, delicious to have this Mille feuille with strawberries slices and custard.貝氏焦糖 Caramel mousse 也是做成三重奏的一款甜點，中間有濃布丁 和焦糖慕絲，焦糖的味道很突出，但絕對不會太甜，焦糖淋面做得很漂亮呢！Inside it has pudding and caramel mousse, outside it has caramel surface, if you love caramel you will enjoy this, full of caramel aroma.蜂蜜生乳卷 Honey and milk cake roll且生於卷是我最喜歡的一道，他們的蛋捲質感綿密，焦糖堅果在上面，為這蛋捲提了不少香味。蜂蜜蛋糕加上鮮奶油，做成蛋捲，不花巧的味道，卻是我喜歡的。On top there is caramel nuts to enhance the aroma and taste of the cake roll, simple sweetness from honey cake and fresh cream, the texture is soft and fluffy, this is my most favorite dessert of that day. 繼續閱讀

美姬在今年年初的時候在Dela 1010 吃過他們家的蛋糕,之後美姬就把"貝氏邏輯"放在口袋名單中,這次正好美姬是跟一位很久不見的朋友相約見面,才有機會來吃這間收藏已久的口袋名單.貝氏邏輯離南京松江站不遠,但是他是位於一個巷子裡,如果不是上次騎YouBike在台北亂晃,在一區老房子當中發現,一間有著紅色雨棚跟大片玻璃木門,才不小心發現這間可愛的小店就是貝氏邏輯. 一進到店裡,感覺店內很空曠,先是看到正前方是開方式廚房,然後右前方有一組鼓,感覺老闆多才多藝阿!裡面的桌數不是很多,但是每個桌子都有屬於自己的一個角落,這兩個沙發小桌再加上溫暖的檯燈,就是美姬與朋友在這消磨一整個下午的地方.因為店內空間很大,桌子間都維持著一定的距離,窗戶外面就是一個小公園,在這邊消耗下午真的是一件很舒服的事情. 坐定之後,店員拿來了Menu,我們選了第二種套餐~兩種飲料+三個甜點以及兩份小點一共$499接下來就是到一進門的右手邊蛋糕櫃選蛋糕,蛋糕櫃上有一個小紙版介紹蛋糕 蛋糕櫃上的燈跟後面的擺飾讓美姬覺得這裡像是一間法式的蛋糕店. 左手邊的小桌與海報也多添了一分法式甜點店的氣息 牆面上還有好多客人的留言跟繪圖. 店員推薦了店內招牌檸檬塔,一來因為朋友不喜歡吃酸的,二來美姬上次已經吃過,所以這次就沒點美姬覺得很好吃的檸檬塔. 美姬這次選的是奇異果千層派,朋友選的是貝氏焦糖,第三個美姬選了巧克力口味. 貝氏焦糖,這個美姬上次在Dela 1010也有吃過,也很好吃. 奇異果千層派的派皮酥脆,不會軟軟的,但是不知道是不是因為美姬內心裡覺得千層派就應該要配草莓的緣故,這奇異果千層派並不算是很厲害的角色.另外一個美姬選了巧克力口味的慾望絲絨,如果早知道小點也是巧克力口味的話,美姬一定不會選這個蛋糕.還有另外一個不選這個蛋糕的原因就是因為美姬與朋友太久沒見了,聊天聊到忘記吃蛋糕,在那盞溫暖的小台燈照射下,巧克力都要融化了. 這個巧克力小點也是受到相同的命運,店員端上來時,有說要等稍微回溫一點在吃,因為吃的時候已經呈現有點半融化的狀態,所以吃起來有點膩. 另外一個小點心是可麗露. 美姬第一次有喝下午茶覺得蛋糕太多,飲料太少的感覺.因為這杯拿鐵真的是有點迷你,再加上這拿鐵是屬於咖啡淡的那種,所以下次美姬來會點紅茶或是美式,才更能享受蛋糕的美味. 如果你想找一間安靜一點的下午茶可以好好跟朋友聊一下午的咖啡店,那美姬會很推薦貝氏邏輯,推薦他們店內的檸檬塔跟塔類的蛋糕.Dela 1010的食記參考: 咖啡,甜點都值得推薦的-Dela1010 @東區@捷運忠孝復興站 地址:台北市南京東路二段21巷21號電話:02-2511-0806營業時間:11:00~20:00 繼續閱讀

L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘焙　Tel: (02) 23686925；0986633098　營業時間：週一公休；週二～週四需前一日預約訂購午茶；週五～週日門市13:30~20:00 ---　貝氏邏輯，隱身在台大對面的巷子裡...　從外觀看起來就像是平常的住家一樣！　沒想到竟然是一間下午茶店啊～　一進門，馬上被古色古香的擺設所吸引 　門口擺了很雅致的花～ 　室內的櫃子裡，擺滿了各式中國風瓷器..　將中國式的古玩和法式甜點結合...非常特別！！　店內只有兩張桌子，週六下午兩點多的時間，已經全部坐滿。　架上的甜點也所剩不多... 　對照牆上貼的甜點價目表，　得知架上剩下的甜點有：普羅旺斯伯爵、白雪、貝氏焦糖慕斯、帕瑪森巧克力塔、馬卡龍。　因為已經沒有地方坐了，我們只好外帶。　友人豪氣的說架上的甜點全部各來一個！　點餐時老闆娘還請我們吃他們做的手工棉花糖～ 　外帶的甜點用精緻的盒子包裝著，我們打算把它拿到外面拍照 　此時看到門口擺放著店家的下午茶優惠　法式點心任選一+馬德蓮三種口味任選一+中式武夷肉桂茶，199元　中西合璧的感覺很不錯！　因為沒有位子..我們只好外帶，挑一個好地方食用 　打開盒子，六個甜點秀色可餐的陳列在眼前 　兩個人吃這樣會不會太多啊 XD　貝氏焦糖慕斯（NT.90） 　這是這裡的招牌，由烤布丁、焦糖慕斯、焦糖淋面所構成，最上面再放上一層薄薄的巧克力片 　從斷面可以看出，由上到下依序是：　巧克力脆片、焦糖淋面、質地較粗的的烤布丁層、質地滑嫩的布丁層、質地較粗的烤布丁層、類似蛋糕體的底部　整體吃起來口感滑順，焦糖和布丁並不會太甜..而是由巧克力提供了大部份的甜味　還不錯...但並不會給人太深的印象。　白雪（NT.95） 　由法芙娜白巧克力、綜合野莓所構成 　白巧克力慕斯中間，包裹著野莓內餡 　這款很不賴～　白巧克力接近慕斯的柔軟口感，並沒有太突兀的人工甜味，而是呈現淡淡的奶味　中間的野莓餡帶有一點果凍的凝膠感，其間吃得到新鮮莓果！　野莓的酸甜滋味，和白巧克力淡淡的奶味相當平衡，其間的銜接沒有一絲絲的不連貫。　柔嫩細緻的感覺果然呼應其白雪一名！　帕瑪森巧克力塔（NT.95） 　這款的組成成份為：新鮮帕瑪森起司、松露巧克力、巧克力甘那許、甜塔皮 　使用削成薄絲的帕瑪森起司，大量堆疊在巧克力塔的最上層　主體是稠滑的巧克力甘那許　最下面是添加了香草籽的塔皮　添加起司絲在甜點中的idea非常好～　起司絲帶來的微微鹹味，適切而巧妙地點綴並中和了巧克力甘那許的甜味　不過這款的巧克力甘那許並不算非常甜....濃膩的感覺也不如在季節的Chef's Table吃到的那麼重　我是覺得再濃一點比較有甘那許的感覺啦..　底下的塔皮倒做得滿好，有酥度但不油膩厚重，香草籽的使用適度展現了效果　普羅旺斯伯爵（NT.100） 　使用杏桃果泥、伯爵茶、普羅旺斯香料做成的類似果凍的甜點～　最上層是撒了普羅旺斯香料的杏桃果泥，中間是一層類似奶酪的夾層，最下面是伯爵茶凍 　吃起來的口感比想像中的柔軟，　杏桃果泥的味道很柔和，再搭配本身也很柔嫩的奶酪、和淡雅滋味的杏仁茶凍，　輕柔的感覺如同春天的楊柳拂過臉龐...　但總覺得略嫌平淡，缺少一個引人入勝的爆點。　馬卡龍（NT.45） 　Macaron的size不小，中間略帶酸甜味道的內餡好像是草莓口味？ 　皮脆但沒有到酥鬆而化的地步，內餡的質地類似奶油，雖不少但和外殼之間仍有空隙　吃起來大約有中上水準　貝氏邏輯的甜點不會過份花俏，卻有一種樸實的美　配上一個寧靜悠閒的下午，是再適合不過。　但是價格不算很便宜就是...　另外，店家只有週末營業；其餘時間想吃他們的甜點，需於前一日電話訂購才行。　想去的人不要跑空了喔！ 繼續閱讀