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捷運信義安和站出口2, 步行約9分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0227552608
開飯介紹
「肉」為主角,從廚房衍伸到餐桌,營造肉品品味空間與味蕾饗宴,重新探索肉品、飲食和生活間的微妙曲線,Let's Eat RÒU! 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 21:30
星期一至日
11:30 - 21:30
付款方式
現金
其他資料
電話訂位
食評 (4)
20180712第一次跟客戶見面一直有聽說這家客戶選餐廳的眼光算是很好的也因此我的一次造訪了這家餐廳雖然也吃過不少高級牛排館但我好像是第一次聽到ROU by T-HAM的大名所以當然也是第1次造訪聽說是台畜肉品旗下所開的直營分店還有餐廳一樓是賣台畜的生鮮肉品二樓規劃為創意餐廳 雖然也吃過不少高級牛排館但我好像是第一次聽到ROU by T-HAM的大名所以當然也是第1次造訪聽說是台畜肉品旗下所開的直營分店還有餐廳一樓是賣台畜的生鮮肉品二樓規劃為創意餐廳 第一道拼盤是大家共同分享的我還蠻意外的是二樓餐廳的服務生非常的專業無論是在一般的服務或者是在菜色的解說方面 不卑不亢的態度我很欣賞這個拼盤的種類很多 右下方式西班牙伊比利豬的火腿肉也算是風乾臘腸的一種部分的有辣一點點食用方式可以試試看用火腿肉片來包裹著拼盤上的一些堅果果乾再來沾一點果醬還有餐廳配的調味醬鹹香入味以及脆脆的口感非常的特別 生菜沙拉這道菜裡面也是有台畜肉品的產品哦就是裡面的煙熏火腿的部分莎拉的部分則非常的清爽開胃 湯品居然是貢丸湯 這太意外了 原本我以為這是一間西餐廳但沒想到其實並不是這樣子 而是只要的是台畜肉品生產的產品它都可以換化為餐點不一定是西式或中式的所以貢丸也是他們的產品很大扎實又飽滿 烤魚非常的新鮮 魚的肉質很細用炭烤的方式更可以吃到魚的原味 接下來主餐開始陸續上菜了 PRIME等級的牛小排 處理的非常漂亮看看粉紅色的色澤 熟度上也拿捏的非常好 切得細細長長的一條吃完有一種意猶未盡的感覺 這應該就是ROU的招牌了吧 也是我第1次看到培根排這個產品不過我必須說怪不得是招牌 實在是太威了培根本身就是一個罪惡又美味的東西這培根排的香味發揮到極致 再加上外面沾的超大顆黑胡椒粒 充滿香料的口感非常推薦給大家真的吃到有種驚豔的感覺 這應該就是ROU的招牌了吧 也是我第1次看到培根排這個產品不過我必須說怪不得是招牌 實在是太威了培根本身就是一個罪惡又美味的東西這培根排的香味發揮到極致 再加上外面沾的超大顆黑胡椒粒 充滿香料的口感非常推薦給大家真的吃到有種驚豔的感覺 用了貢丸湯之後 主食的部分居然又回到了臺灣傳統小吃原本功能表上幫我們每個人配的是鹵肉飯但其中有人更換了菜單 變成燒肉飯是用一種丼飯的方式來呈現但這碗飯就沒什麼特別....的印象點 這是我們原本客製化功能表上面選的鹵肉飯我自己沒吃到就跳過了 不過看看這上面的溏心蛋這個煙熏的功力看起來就好吃了啊餐後還有 季節鮮果咖啡或茶這就不特別介紹了哦 哈哈今晚就是吃了一個各式各樣肉品的夜晚 當然也需要美酒來搭配 這次用餐的包廂環境整體的裝潢感覺非常的溫暖讓整個聚餐的感覺非常的有氣氛長桌的方式真的讓人有種在吃西餐的感覺 剛剛說過啦 樓下就是賣各式各樣新鮮肉品的地方囉這次來真的是算是蠻特別的體驗除了對他們服務生的專業感到很有印象之外對於培根排的驚豔更是不在話下如果有來這家餐廳別忘了一定要點培根排試試哦 美食是努力工作的附產品ROU by T-HAM台北市大安區敦化南路一段326號 02 2755 2608 繼續閱讀
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說到肉, 大概認識我的人都知道我對肉食非常喜愛當然, 美味的素菜我也吃, 但肉食還是最愛這天來到超強的肉鋪....這樣形容也許有點怪, 但它真的是專賣肉的店, 在敦化南路圓環這邊, 外表其實不太起眼, 我應該有經過它好多次直到這次才知道這間美味店家在這邊RÒU by T-HAM是台畜所開的精品肉舖, 一樓是販賣高級肉品為主二樓則為用餐以及會議或活動用吃牛排很愛配鹽的本人一走進去就在看這個分別是MS 的喜馬拉雅山粉紅岩鹽, 另一個是Guerande 鹽之花超想買一罐擺在家裡配好的牛排來吃啊這邊有賣真空包裝的伊比利生火腿, 100g 960塊(目前價格)果然是超奢華享受接下來到二樓, 開吃^^水也很講究●歐式肉品起士拼盤這是本次窩客島活動的客製版, 一般客人來這邊有大份與小份可以選都極好吃中間的就是剛才在樓下的西班牙伊比利豬SOLANA生火腿(24個月)肉香, 鹹度, 味道都無懈可擊, 可說吃過目前超好吃的生火腿也難怪之前未開放時很多人甚至會跑去西班牙或其他有開放進口的國家享用 這是沙拉米, 共有三種口味, 都超好吃可惜這天吃太久, 樓下門市快關門了, 不然一定會買些來試, 喜歡喝些什麼的, 買一些, 搭配酒類或飲料都極佳可以說每個都非常美味, 吃完都還想再吃只是之後有更多好吃的這是台灣台畜製造的, 也極佳來這邊可說一定要試該火腿拼盤搭配這醬也極佳, 只是我太愛吃原味大部份都被我原味吃掉了後面的菜已上,外場貼心的幫忙換了小盤●胡桃木煙燻火腿油醋沙拉很華麗的沙拉中間搭配的起司塊與沙拉很配當然關鍵還是這中間很不錯的火腿, 香又好吃, 搭配起司與菜一起吃超棒●RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排就是為了它來這裡一般來說我們看到豬肉很少敢作厚的只是這邊這塊竟厚達2.5 cm 以上然後需要七小時以上以胡桃木煙燻上色拿Iphone 6 比可見它驚人的大小厚度也很厲害上菜時極香的胡椒香氣以及肉香超誘人的現場由外場服務人員幫忙切開大概這個大小就方便一口吃掉, 但如果要秀氣一點還可自己分切, 建議切像這樣直的口感會更好我們有試著橫切來吃,結果蠻不妙的, 這樣想想港式燒肉或是台灣五花肉等也都是直的吃可以一口同時吃到油與瘦的部位若是橫切, 就一口油一口瘦反而沒那麼棒, 而且, 這個肉可不是有必要給那些浪費食物只想吃瘦肉的人把肥肉切掉的太浪費太可惜了完成版吃下去這胡椒香, 肉香,一口咬下味道超好, 微鹹, 即使有點油還是一口一口拼命吃,要趁剛上來溫度比較高會更好吃只能說來這邊非點這道試試不可吃到後面如果覺得有點膩, 用這邊的芥末, 一沾下去再吃油膩感全消一般常吃到的這類黃芥末品質不好讓我有點不太愛這邊的可說上等品質該沾來試試不同口感●炙烤美國Prime牛小排這道菜上來時鐵鍋很燙,肉香四溢所以趕快拍一拍切了就馬上翻面, 不然容易過熟肉質好, 油花多, 很軟嫩好吃, 但動作一定要快不然只有過熟煎太老的下場烤大蒜很好吃●鹿兒島豬五花丼飯選用鹿兒島肥瘦相間的五花部位,佐以山椒提味的特調醬汁整個丼飯又香又好吃米飯也極佳有備用的肉汁在不夠時可以加入雖然這個一上來時我第一連想到的竟是平常午餐以前很流行的烤肉飯(大笑)不過這真的可說是高級版本的烤肉飯了肉本身軟嫩, 加上雖然鹿兒島黑豬與台灣黑毛豬可能血統差距不遠但以屠宰手法來看, 日本在這方面作的會更好不會出現台灣豬偶而因為沒處理好的豬腥味 ( 放血與屠宰場過程問題)肉熟度也好, 不老且帶一點焦香, 真的好吃雖然肉與米都極佳, 但吃多多少會有點膩, 加一點這個紫蘇蘿蔔漬搭配飯一起吃可以解膩, 也增加更多風味●水果與飲料水果新鮮飲料選了冰咖啡與野菊金萱烏龍茶冰咖啡屬於略淡一點的口味可以搭配奶或是糖調一條野菊金萱烏龍茶友人選的, 茶味很清爽的好喝茶品●總評一定會再訪的店培根肉太厲害了, 伊比利火腿也非常好吃 繼續閱讀
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等級5 2017-11-17
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當西式香腸火腿與台式的貢丸湯滷肉飯一起吃的感覺是什麼?大家會不會很好奇呢?印象中尚無餐廳同時提供這些餐點的,於是amy看到後就非常感興趣,想知道台西飲食合併會撞擊出什麼樣的火花?隨著飲食文化的不斷改變,老品牌的“台畜”也不得不注入點新意了。創立於民國56年的“台畜”幾個月前在敦化南路上開了一家以“肉”為主題的門市加餐廳﹣『肉 RÒU by T-HAM』。 一樓是門市,販售著各式各樣的火腿及香腸,還有各式肉品與加工品。 美國牛、澳州牛、鹿兒島的豬肉與伊比利豬肉也都有賣。 amy對這款義大利麵還蠻有興趣的,它很好吃,但不好買,沒想到台畜有進口,馬上每款各來一包。 這裡還有賣便當,每天不一樣,這天的是排骨便當/$250,看起來還不錯的樣子。 餐廳在二樓。 裝潢簡單舒適。 氣泡水/$180。 拼盤/$680拼盤裡頭有四款火腿、二款香腸,搭配一些果乾、堅果。火腿的味道都挺不錯的,香腸也好吃,只是堅果的品質差了點。 貢丸湯/$120一碗$120的貢丸湯,小小一碗,裡頭有兩顆貢丸跟半棵娃娃菜,湯頭挺不錯的,貢丸確實真材食料也很好吃,只是值不值這個價位就見仁見智了。 酥炸槍墨魚/$350外頭裹上墨魚汁之後再去炸,味道確實不錯,鮮味十足,像是鹹酥雞攤的那種炸花枝的高級版。 鹿兒島豬肉丼(小 )/$240小碗的豬肉丼確實挺迷你的,大概就一個飯碗的大小,味道不錯,只是油了些,不過最令amy訝異的是有點豬肉的腥味。 還好飯都有附一小碟紫蘇蘿蔔,味道不錯,挺解膩的。 頂級豬頰肉滷肉飯(小)/$140這大概是我們吃過最貴的滷肉飯了,也是很小一碗,貴不打緊,重點是它一點都不好吃,味道超級淡的,滷汁多到像滷汁泡飯了,滷肉丁卻很少,不知道是不是廚師知道自己家的滷汁沒味道,所以要放很多才夠還是怎麼地。amy覺得滷肉飯應該要香濃夠味,要一入口就能讓人滿足較佳,這裡滷肉飯完全喪失了滷肉飯的靈魂。這天吃完『肉 RÒU by T-HAM』後發覺,其實台西合併也挺好的,貢丸湯、滷肉飯跟西式香腸、火腿拼盤也沒有不搭,只是C/P值不高,再加上滷肉飯的味道也不是很討喜,所以目前覺得嚐鮮即可。 繼續閱讀
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尋覓著一場關於高質感肉食的風尚饗宴,就在台北信義區敦化南路上邂逅了【RÒU by T-HAM】顧名思義,「RÒU」即代表中文諧音「肉」,簡潔明瞭的傳達著此店所主打的項目,鑽研肉的究極!暮色漸晚的秋風微拂下,我跟同樣愛吃肉的老哥相約在「捷運信義安和站」,期待著下班後的飽餐與舌尖釋放整日的疲憊隨著路燈照映搖曳的綠意疊景,笑著聊著邁開步伐,緩緩前往城市一處能盡情放鬆的低調角落,你也準備好與肉狂歡了嗎?抬頭張望,就是它了「RÒU by T-HAM」,不知不覺中抵達了看起來尋常,卻又似乎非比尋常的店家門口純白的店名在密麻的鐵網之上,彷彿漂浮般充滿立體感,但老實說光是店名看不出任何端倪,簡單中竟襲來一股神秘氣息。仔細研究了一會兒,一個讓人肚子叫得更大聲的「肉」字符現在腦海裡,看出來了嗎?還有鉤子掛著肉呢,沒想到英文字母竟能結合中文在裡頭,而且是我們的「肉」字,奇思妙想豁然開朗,太可愛了吧!落地的透明櫥窗散發著精品店的風尚,但這次可是將肉品化作寶物般,以大型展示櫃陳列,裡頭隱藏著關於各種肉的細節演繹哦!2016/04月由引領台灣肉品多年老字號【台畜(台灣農畜 T-HAM )】以突破大眾對於肉的既往印象與體驗,打造出時尚肉舖概念店。1F 肉舖(Butchery)售肉、賞肉,在遵從衛生條件下,使用專業設備展示與保存肉品,並由擁有相關科系背景的專業人員提供肉類知識及烹煮建議交流、客製化的切肉服務,精裝禮盒等2F 空間(Space)2016/09初正式開幕規劃為雅致迷人的「餐飲文化空間」,以「用心料理好肉」為主軸,提供優質「肉」品為主角的特色餐點及解說,並具有會議及活動舉辦的場域功能。*提醒:一樓室內禁止拍照唷!以大地色系石材與不鏽鋼塑造的舒適空間,完全改造以往對肉鋪冰冷雜亂的舊印象,成功帶領肉舖走入了潮流尖端除了乾淨、新穎外,細看發現使人聯想到鮮肉肌紋花崗岩牆面就在眼前,呼應著店內的主題,同時詮釋了創新的概念。好好犒賞辛勤工作的自己,來這裡挑選兼具美味、健康、品質的好肉吧!又或是拜見長輩、拜訪客戶、逢年過節送禮等,我相信即使是作為生日禮物,也是值得推薦的好物。用質感來為生活添加新意,也用味蕾傳達對重要親友的心意。在這裡可以找到各類國內外的進口肉品,頂級的【美國極黑金牌和牛】【西班牙SOLANA伊比利黑豬】亦有【法國Baynnoe生火腿】、國產的【台東關山晶鑽豬】(好山好水的環境,我的家鄉 XD)等等且有獨家代理的日本【南九州鹿兒島黑豚】(想念起今年初的九州之旅呀~)。當然大家更不用擔心,台畜的肉品是有CAS產品驗證,且於2009年取得人道屠宰標章給消費者食安保障,吃的同時追本溯源,更能安心購買與食用。參考網址: https://goo.gl/7P5JTR一樓結帳櫃台邊擺設鹿兒島食肉輸出促進協會的「販售指定店證」,一旁擺放了購物推車可使用。除了肉品,還提供進口麵類、頂級橄欖油及法國巴薩米克醋,精緻化、健康化、便利化、及現代化,在此尋得了台畜對於經營理念的實體。因為提前在預約時間前抵達,才有機會細逛一樓肉品鋪,動向規劃與目不暇給的商品展列,實在令人驚嘆!看著這麼多鮮嫩的優質好肉,肚子已開始向我吶喊「別拍了!快上樓吃肉吧!」通往2F的梯間傳來一股置身在美術館的錯覺,就讓暈黃燈光下有著微紋路的灰白理石牆面,揭開另度饌飲空間的序曲吧!從穿梭梯間起,延伸至二樓的紋理地面在此蔓延開來,有著從肉舖(廚房)一連串的相通感深淺色系的溫潤木質基調環繞整個空間,連接在一起的長型桌面讓畫面簡潔有力不凌亂沒有過多的擺設,以簡馭繁,視野無阻礙,昏黃包覆中卻又通透明亮,且有十足的敞闊感。除了喜歡天花上具有摩登感的立體圓柱型燈具外,也喜歡迎面的窗景恍如瞬間跳脫了水泥叢林的喧囂,浸濡在使人耳目一新的氛圍裡不僅牽動著用餐者的情緒,也讓都會化的精品肉,在不自覺間又與城市保持最迷人的距離。 雖然是非常展開的空間,但同時具備了會議與場活動場地(派對、講座、品酒等)的功能,並且有軌道可拉出隔板,或是以深色系布簾區隔空間感謝親切的服務人員在要求下為我開啟Projector,才有機會紀錄下機具使用時的畫面(完全能想像專業人士在此聚餐開會的認真模樣)另外,在牆邊的角落皆有裝設電源插座,因此不必擔心筆電的使用問題,圖中的空間坐滿可容納12人「RÒU by T-HAM」也不定期推出與「肉」相關的互動課程與主題講座,進而衍生提供自製的高級餐盒。如果要談非常嚴謹重要的生意,或是跟大老闆來用餐,不想被打擾,這裡也有四人座的隱蔽場域,關上門幾乎聽不見外頭的任何聲響可以盡情享受這風雅且帶有新落感的新飲食環境,或與三五好友在此舒適閒聊獨處,得以釋放心靈的小小幸福。極簡的大型木質書櫃上陳列不少關於「食」議題的書籍,其中最搶眼的莫過於這隻解說著身體部位名稱的豬豬模型從書櫃旁連接著通往化妝室的廊道,完全以木質圍繞,乾淨清新,還貼心的提供了Mouth Wash。兒童椅也是搭配設計品牌餐桌椅所選用的,讓寶寶用餐也充滿性格,對細節的著重,使人未用餐前即感受到店家的用心。 一入座,服務人員就立即為我們倒礦泉水( 店內僅提供瓶裝擴權水或氣泡水,每瓶籌收水資$100-$180)從服務人員倒水的姿態跟角度,有如法式餐廳倒紅酒的方式服務,能夠感受連倒水也是有經過訓練的要駕馭玻璃瓶裝內的液體可是有技巧的唷,尤其是收起瓶口的那一刻,不能讓水滴落在周圍的桌面上而用餐過程中只要我們的水趨近水杯一半,就會有人員主動來填滿,觀察敏銳又積極主動。蠢蠢欲動的餐盤與餐具,我已等不及要大快朵頤大口享肉了!但在重頭戲上場之前先來看看菜單吧!這也是大家(我)十分好奇的部分。菜單的樣式也很簡約,本來以為會是走高級精緻路線的隆重封面加可翻閱的護貝內頁,但沒想到是有如咖啡廳般輕鬆氣息的淡色紋路底來呈現減去了高級餐廳的壓力感,取而代之的是給予人輕譜愉悅的好感,每一頁也針對肉品提出詳解,有趣的菜名也令人印象深刻!而價位則走中高路線,從$120的「用心自榨桐德黑豬油拌飯(附荷包蛋)」或「鮮蒸雙味貢丸湯(使用台畜黑豬肉貢丸、黑豬肉香菇貢丸)」至$3,400的「炙燒澳牛9+牛小排(6oz)」都有,飲品則有軟性的氣泡飲、咖啡、茶類,以及酒精性的紅白酒與啤酒。雖然有些品項價格偏高,但屬於多份量的單點分食類型,也代表著適用於各個族群大家可以挑選中意的價位點餐,或與親朋好友共同分享,同時享受此極具人文的質感休閒場所,饌飲美酒好肉。【歐式肉品起司拼盤】(如菜單首頁所見之「綜合RÒU拼盤(小)適合2-4人享用 $680」&「綜合RÒU拼盤(小)適合6-8人享用 $1,680」)期待許久的拼盤首先上桌囉!看到這琳瑯滿目的料理新美學呈現在眼前,迫不急待想開動卻又捨不得動手裡頭的肉除了新鮮優質外也都大有來頭,可以說是一盤無國界的肉品經典派對!有來自西班牙的伊比利黑豬Bellota等級香料肉腸、台畜肉品直人手作胡桃木煙燻火腿、帶皮火腿,及18個月法國拜恩生火腿搭配著白透小洋蔥、爽脆酸黃瓜、各類養生堅果、奶香輕重的起司、法國傳統Delouis芥末籽醬、法國天然水果果醬(今日是橘子口味)西班牙伊比利黑豬肉腸(右上)包含了有加入紅椒(paprika)的CHORIZO,吃起來帶點微微辣度的獨特味覺以及添加胡椒與香草香料而有股淡味果香的SALCHICHON,紋路非常漂亮均勻的Loin里肌口感十分細膩而帶皮火腿(左下)則稍有嚼勁,卻又同時感受到鮮嫩Q彈,實在很捨不得咬下的每一口,吞下後的尾韻齒頰留香帶有煙燻味的火腿(左上)在鼻腔內就能品嚐到它的淡淡煙燻香氣,使人靜下心細品這優雅的軟嫩肉質在沒有任何規定吃法的情況下,可自行搭配拼盤上喜歡的小配料,隨心所欲創意玩味但究竟要用筷子或叉子呢?隨意!或許直接用手拿取食用會更有感覺哦!紅潤的18個月法國拜恩生火腿,來自法國西部,是世界唯一使用岩鹽製作的風乾火腿肉面帶著光澤閃爍像主角般置身中央,讓人不自覺對它產生敬畏XD口感超越了期待的香嫩,痛快中帶著小心翼翼的方式緩慢咀嚼,迷人油脂氣味竄出,實在允指回味啊!法國天然水果果醬,果然嚐一口就體現出它的天然,並非單純是想像中的甜,而是果皮的甘苦,搭配肉食襯托出肉的甜味。個人非常偏好的Delious法國傳統芥末籽醬,稠稠的樣貌,有十分明顯的酸與鹹,開胃效果十足一觸碰舌尖即迅速成為味蕾中的主角,因此建議酌量沾取,但喜歡酸的朋友大概會跟我一樣停不下來的把它沾完。 想怎麼吃就怎麼配,依照當時的心境與氣氛來加料,個人認為堅果類能在肉香中有瞬間跳脫的轉換感,夾雜不同的口感衝擊而搭配起司則充滿了異國情調,肉香與起司的絕妙配對,若此時再啜飲精選過的紅酒,更能引領至下一個層次。另外,經親切的服務人員描述,大的綜合拼盤幾乎占據了整個桌面,能夠想像新穎時尚拼盤的盛大排場,沉浸分食的樂趣。拼盤的樣式僅供參考,擺盤呈現方式將依照食用分量與肉品不同而有所改變,期待每一次的驚喜吧!【胡桃木煙燻火腿油醋沙拉 $400】野菜沙拉上灑了傳統手工古法製作,經10天以上熟成鹽漬入味,使用胡桃木一夜煙燻製成的胡桃木煙燻火腿,以及番茄及起司丁在餐盤上適度的留白,打造出料理的藝術美學,像個花圈般給予人圓融又熱鬧的優雅氣度淋上酸甜回味的法國MS巴薩米克醋醬Balsamic,話說機上商務艙餐點也是使用相同的油醋醬!一口接一口的不想放過每塊有獨特香氣的火腿,串起有醋醬渲染的清爽生菜微酸,有著意猶未盡的魅力!【RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排 $980(12oz)】 (本次為雙人體驗組份量,實際依店家提供分量為主)一上桌立即吸引眾所(我們)矚目的超大份量垂涎欲滴的黑胡椒粒培根排,看到它時心中默想「哇!這一餐有得飽了!」豐厚扎實的肉塊直搗飢餓神經,即便剛剛才已品嚐超美味的拼盤,這個畫面依舊讓人無法抗拒呀!這塊2.5公分以上厚切的培根排,可是在我來訪前一個星期就已經開始暖身工作了呢!費時至少一星期低溫醃漬、熟成以最簡單與天然的香辛料調製,並加上長達7小時胡桃木煙燻上色,才形成這費工費時的特殊滋味。拍完照立即有請專業的服務人員分切這塊培根排服務人員優雅且從容不迫,儘管我不斷近距離拍攝依然表現沉穩,依照肉塊的大小分切了適量均勻的大小,邊看口水都快流下來了‥隨著分切後的肉汁悄悄流出,細看這豐腴的肥美肉排,美食當前吞盡了口水忍耐拍照(陪我來的老哥大概心想~到底要拍多久XD)周圍的暗色並非燒焦,而是包覆了滿滿的大顆粒黑胡椒,粉嫩肉層中夾包了油脂部分,對肉食者來說太動感了!咬下去後的香味四溢,舌尖上感受到肉汁與柔嫩肉質恣意噴發的狂歡奔放,沒有過多油花的負擔感,取而代之的是馥郁噴香與柔滑胡椒粒交織著肉散發輕微辛香辣感,鹹度恰恰好,徹底滿足了對肉的口腹渴望,此刻身心盈滿幸福能量,回味無窮,齒頰留香啊!搭配著在拼盤裡有出現的法國傳統芥末籽醬,勾勒出的酸香更是開胃(再度狂沾芥末籽醬)香嫩豐饒的熟成滋味,讓我們痛快享受的大口咀嚼,是非常值得推薦的一道肉料理!【炙烤美國Prime牛小排(6oz) $1,250】一波未平一波又起,還在為黑胡椒粒培根排感到驚艷之時,來自美國BRANDT,Prime等級的牛小排隨即伴著滋滋作響上桌但究竟Prime等級有多強大呢?好歹我學生時期也專攻餐飲,出了社會後即使已將理論課所學的知識淡忘,但基本區分等級還可算略懂略懂簡單的分享一下美國牛肉的等級區別,美國農業部簡稱USDA(菜單上的詳解有提到)依照「成熟度」及「肋眼肌的大理石紋脂肪含量」將牛肉分為八大等級:極佳級(U.S. Prime):約僅占所有美國牛肉2-3%特選級(U.S. Choice)可選級(U.S. Select)合格級(U.S. Standard)商用級(U.S. Commercial)可用級(U.S. Utility)切塊級(U.S. Cutter)製罐級(U.S. Canner)其中又分為許多細節評比,就跟釀造紅酒一樣有著非常艱深的講究與知識,有興趣可至肉舖請教專業師傅今日的這道Prime就是最頂端的等級(和牛以及C.A.B又另當別論了)別小看這6oz的威力它可是通過種種考驗才能稱為Prime的頂級牛肉哦!野人獻曝,僅此分享 XD果然是最高等級,餐刀輕放在肉上就能感受到它的彈性,不須費太多力就可分切,帶有極度的彈嫩性質,油脂香氣逼人而不膩吃過一口即難以忘懷它的鮮嫩多汁,以及它經過炙烤後所呈現的粉嫩色系,每口都細嚼慢嚥,讓絕美香甜緩慢在口中繚繞。 服務人員也將佐料的胡椒與玫瑰鹽共同上桌,烤盤內附上的筊白筍軟嫩又甜又多汁(忽然想起自己在中秋節烤的又硬又苦的筊白筍,怎麼差這麼多…)蔬果味的烤櫛瓜給予味蕾一席清新,此外還有四季豆、甜椒、花椰菜,我還要大力推薦烤至鬆軟綿密的蒜頭,絕對要配著吃!!用餐刀就能挖起的軟嫩蒜頭,讓人感到意外的是完全不殘留異味在口中,當時我連吃了兩顆,回到家竟然一點蒜味都沒有,應該把它全吃完的!鬆軟即化的蒜頭配上Prime牛小排,邊吃邊可想像自己笑著瞇眼頻頻點頭的模樣,用表情與肢體動作釋放我內心被食物療癒那萬馬奔騰的激昂!!【鹿兒島豬五花丼飯】台畜自2015年起獲南九州畜產興業株式會社獨家授權,引進「豬肉界黑鑽石」美名的鹿兒島黑豬肉,在台灣也能品嚐來自九州的味道選用肥瘦相間的五花部位,佐以山椒提味的特調醬汁,脂肪豐富無腥味,在經由拿捏恰當的炙燒後,突顯出肉質的鮮甜與彈性類似薑燒的口感,灑上些許蔥花與白芝麻,提出日式風情的香氣,配上有肉汁浸潤的Q彈米粒,濃淡合宜的味覺實在恰到好處啊!雖然已非常飽,但肉片有股甜味透出使人停不下來,看了簡介原來餵養鹿兒島豬兒的飼料有混入甘薯,且吃起來完全無腥味搭配隨飯附上的紫蘇梅蘿蔔,清爽宜人,聽到是紫蘇我的眼睛都亮了,因個人極度深愛紫蘇葉的特殊香氣!脆脆的咬入整片作為開端,再配上油亮光澤的鹿兒島豬五花,兩者的迥異口味平衡了彼此。精采絕倫的晚餐進入尾聲,非常飽足卻很捨不得,畫下句點的飲品與水果隨即上桌今日飲品有【野菊金萱烏龍茶 $180】&【美式咖啡 $180】,由於考慮到個人晚上喝咖啡會睡不著於是我跟老哥兩人都選擇金萱烏龍茶,本以為冰飲會有不同盛裝方式,但兩者的杯具相同,圖中兩杯是一冰一熱哦!季節鮮果意外的又甜又多汁,畫下完美的落幕,用完餐覺得連心靈都回甘了呢!熱情的服務人員有分享「片片入口蒜泥白肉(台東關山晶鑽豬)」的照片,發現與以往吃過的蒜泥白肉片邊緣捲曲的情景不同每片皆是平整的乖乖躺在餐盤上,原因在於料理方式是先將整塊豬肉煮熟,再擷取中間最細嫩部分切片擺盤可見店家對於料理的用心與專注力,針對各國肉品,各種部位採取不同的烹煮方式,拉近了產地與餐桌的距離。另外,剛剛在菜單上沒有發現甜點的身影,一問之下才知道目前正針對餐點來擬定搭配的甜品,期待下次回訪再來嚐嚐!餐廳有售後服務嗎?除了有些餐廳是採取打電話詢問當日用餐是否滿意外我認為打包的食物也是售後服務的一種,畢竟帶回家享用已是離開餐廳的事了本以為打包的拼盤會全部裝在同一個便當盒裡隔天吃早餐拿出來時,卻是分門別類的用透明小盒分裝太可愛了吧!彷彿又把當時的食飲意趣回味了一遍!對RÒU by T-HAM印象又更加分了!感謝窩客島試吃體驗才有機會認識到一間優質餐廳!陪我來的老哥也說,以後帶客戶去吃飯多了個很棒的選擇!也在此提供大家關於RÒU餐盒以及訂購單的資訊 ▼ 繼續閱讀
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