翰林筵福州官府菜 (已結業)

翰林筵是這幾年開的餐廳，主打清代名官沈葆楨後人所開的店，吃的是少見的福州官府菜。之前有看過別人的部落格介紹過，感覺是間很高檔的福州菜餐廳。某次友人告知他們將在翰林筵有個聚餐，問我要不要參加。就趁這機會吃看看。店內的裝潢雅緻，有許多仿古家具。我們這天因為有15個人，坐了他們的大包廂，桌子非常的巨大氣派，不過我忘了拍包廂。這邊似乎只有提供套餐，而且採預約制。臨時來還沒有菜可以點，因為據說他們的菜都比較費工。不過當天因為我有事而遲到了一陣子，前面幾道比較沒有拍到。酸甜辣鹹四味碟（據說是烏醋豆干，糖漬冬瓜，辣味菜脯，以及酒香腐乳。應該是開胃用的，但大家沒什麼動到）前菜（我沒拍到擺盤，據說也是很美。裡面的蘿蔔絲拌海蜇，海蜇的脆搭配蘿蔔的甜，很別緻，推！福州糟蛋的味道不重，沒什麼印象。糟醉雞捲的酒香鹹香入味，推！紅糟香腸的紅糟味道柔和，跟以往的濃重大不相同。口感也非常棒，餡料軟而不柴，我吃了很多塊，是我當天最喜歡的菜色之一，大推！）墨魚干燒肉（看起來跟東坡肉頗為類似，不過帶著淡淡的海鮮味，非常可口。而且把肥油的部分去膩的頗為徹底，吃起來不會過油。味道很特別，也是我當天最喜歡的菜色之一，大推！）鹹肉蒸蝦（擺盤頗為氣派。鹹肉的味道只有一點點，因為蝦本身的鮮味就很夠了。這道也好吃，推！）這是招待的辣花生，又香又麻，推！海鮮米粉（這是道極為出名的福州家常菜。不過這光是放的容器就極為氣派。湯頭熬的螃蟹跟這隻蟳是不同的，極為鮮美。裡面還有福州魚丸，蛤蜊，以及蚵仔。雖然湯頭跟海鮮米粉都很棒，魚丸也極為美味，但螃蟹本身很瘦，而且蚵仔有點腥。海鮮的新鮮度是這道菜的敗筆之處，非常可惜。不然這米粉是介於大推跟特推之間的。）蠣餅（這餅跟一般吃到的蚵嗲不太一樣。餅皮酥脆，裡面的蚵仔飽滿新鮮，韭菜很香。好吃，推！整體來說，這邊的菜擺場都很不錯，做法也高明。至於我會不會再訪，機會不大，因為對於我這種升斗小民來說價格頗高。比較適合那種預算沒什麼限制的人如果海鮮部分的選材再用心點就好了，不然這種價位，吃到這種等級的海鮮真的說不過去。不過其實這邊很適合宴請長輩或外國客人，頗有噱頭的，很氣派。 翰林筵台北市大安區仁愛路3段9號B102-8773-5051（用餐採預約制） 繼續閱讀