極致台菜創意料理 (已結業)

這次諾咪要介紹的"極致台菜創意料理"位在捷運中山國中站附近步行約10分鐘左右就到囉大門口還放置了menu及目前推出的秋季料理路過的捧油也很方便參考呢店門口還有設置戶外休息區想抽菸的捧油也可以在這邊休息一會兒唷 半透明的玻璃門搭配門口小巧盆栽顯得十分有質感還讓挺多了生氣呢~這邊的座位以4-6人座位為主~空間稱得上蠻寬敞的不管家庭聚餐或同事聚會都很適合B1的部分還有包廂而且包廂內有卡拉ok可以讓大家盡興地歡唱唷餐桌上的餐具已經先準備好囉一入座後服務員立刻親切的先遞了一壺熱茶這次我們這次品嘗的是$8000元的精選桌菜現在到"極致"的粉絲團打卡按讚 還會贈送精緻料理乙盤唷桌上立牌還註明著排行1~10的熱門餐點 第一次來用餐不知如何選擇的客人不妨參考看看唷!!翡翠捲佐桂花山藥這翡翠卷是以過貓為底上層還加入沙拉柴魚漿蟹腿肉及飛魚卵增加口感口感吃起來頗有層次感!!這桂花山藥使用的是日本山藥蜜蕃茄及秋葵再淋上紫蘇梅+桂花調出的醬汁吃起來酸甜爽口而且山藥吃起來十分爽脆還夾帶著桂花香氣 很好吃呢!!南瓜菌烏龍(大)加入南瓜泥及南瓜絲熬煮湯頭光看這湯頭就知道有多濃鬱了裏頭還放了讚岐烏龍麵杏包菇柳松菇溫泉鱸及蛤蜊試了一下湯頭 入口充滿了南瓜的香甜裏頭的溫泉鱸及蛤蜊還增加了些鮮味搭配彈牙的讚崎烏龍麵 吃起來好有飽足感 超滿足的!!風味鹽水雞特別選用成本較高的客家醃雞加入薑末蒜末蔥花與雞汁再淋點麻辣紅油的醬汁吃起來肉質軟嫩 而且每一口都充滿了雞汁的香氣耶搭配特調沾醬實在太夠味啦越嚼越香耶~這時當然要來點白飯來配啦~金沙大蝦使用8P草蝦搭配主持特調黃金比例的鹹蛋及鴨蛋黃炒過才能呈現這樣的金黃色澤呢~而且草蝦是開背過後炒鹹蛋的所以品嘗起來非常方便 而且肉質Q彈滑嫩 好可口唷!!石鍋牛小排店家選用的是澳洲牛小排採用石板方式料理呈現出來底層還鋪了炒過的馬鈴薯玉米筍及香菇再加入義式香料增加香氣淋上香吉士+乾辣椒煮製的醬汁後吃起來風味更加突出吃起來也蠻有嚼勁的呢雪菜魚捲裏頭有包入了蝦漿及花枝漿外層裹著溫泉鱸的魚片使用雪裡紅切碎當作雪菜再加入高湯吃起來較肥美彈牙且厚實完全沒土味耶極致雙拼(四季肥腸+酸辣軟絲)這酸辣軟絲是軟絲酸辣汁洋蔥檸檬及番茄組合的料理用料豐富 軟絲吃起來酸酸甜甜的而且很彈牙尤其搭配洋蔥及番茄吃起來更為清爽耶 另一邊的四季肥腸則是以脆皮肥腸切條後再加入四季豆加蒜頭酥及油蔥酥吃起來香酥脆口而且諾咪也比較喜歡這種有脆度的肥腸 軟軟的諾咪反而不敢吃~海鮮豆腐煲使用蛋豆腐加入蝦仁花枝蛤蜊再以蠔油煮製其中以蛋豆腐及滑嫩的蝦仁最讓諾咪喜愛輕咬一口蛋豆腐 裏頭的滋味幾乎入口即化 可惜這時候飯已經吃完了不然諾咪光靠這個就可以吃好幾口飯啦剝皮辣椒雞湯用正土雞+剝皮辣椒及乾香菇熬煮裏頭還加入了脆瓜脆瓜喝起來的香氣較為濃鬱 而且喝起來比較甜唷白木耳蓮子甜湯裏頭加入了冰糖白木耳及蓮子讓諾咪另外一個裝甜點的胃也好滿足 繼續閱讀

現在的台菜餐廳有很多，而要在這麼多餐廳中脫穎而出，就必須要不斷的創新，這次託茜的福來到了位於民生東路的餐廳，交通方面由中山國中捷運站出站後走約不到15分鐘的路程，即可以在巷內看到。現在已經是秋天，所以店家有推秋季的料理。當然也有商業午餐，畢竟附近也都是上班族居多。在外面也有桌位，蠻適合有吸煙的客人。一進到店內，空間很寬敞，燈光也很明亮，整個感覺就很舒適，位子除了四人桌外，當然也是有圓桌，適合人數多一點的客人。櫃台旁有專門擺放酒類及飲料及水果的櫃子。在每張桌子上已有茶杯及餐具，黑底的桌子與白色的杯子及餐具，非常相呼應。這是菜單～樸實簡約中帶點藝術。對了，對了～這次是8000元的桌菜～也有收一成的服務喔！因我比較晚到～幸運的是剛好上菜，就直接可以開動了～讓我們就直接開始品嚐料理；首先是冷盤：翡翠捲佐桂花山藥～翡翠捲～其實是過貓菜＋塔塔醬＋柴魚絲＋蟹腿肉及飛魚卵，上面的醬汁是柚子和風醬，吃起來很清淡中帶些重味口感；師傅是用日式的作法，用的是西式的醬汁，所以這幾項的搭配很好，過貓草的青脆與蟹腿肉及飛魚卵的融合，讓味道更有層次，店家之前使用的是菠菜，但因菜的外觀不好，所以改用過貓菜，想不到也是很搭的。桂花山藥則是用日本山藥，吃起來很有黏性，也很脆甜，上頭的秋葵新鮮及脆，蜜蕃茄則是酸甜，而紫蘇海桂花醬則是酸酸甜甜的，這一道算是開胃的前奏。風味塩水雞～這道塩水雞是用客家醃雞做的，這一隻的價格要600~700元不等，單吃時味道就很厚重，略帶點鹹味，雞肉口感很嫰；醬汁部份是用芝麻、蔥、一些些的麻辣紅油，所以沾醬吃起來有些微微辣的口感，不過入口後，又是另一種風味，整個雞肉吃起來就是有鮮味。南瓜菌烏龍～這道是非常濃郁的南瓜味，店家把南瓜打成泥，再加上南瓜切成絲去熬成湯頭，裡頭有蛤蜊、杏鮑菇、柳松菇及溫泉鱸魚；味道十分香濃，杏鮑菇咬起來很脆及紮實，柳松菇則是很有咀嚼感，再加上鱸魚的魚肉的鮮及嫰，真的會讓人要再來一碗。而裡頭的麵條則是讚岐烏龍麵，吃起來很咕溜咕溜的，非常Ｑ彈，再加上與湯頭的結合，非常好的一道料理。金沙大蝦～店家是用8P的草蝦，然後開背去腸泥，再用1鹹蛋與6顆鴨蛋黃混合去翻炒，最後上面灑上一些青蔥，拿了一隻蝦子，可以看得到黃澄澄的蝦子，剝去外殼後入口，蝦肉非常紮實，且也可以吃到鹹蛋與蛋黃的混合，有些鹹味及沙沙的口感。石鍋牛小排～店家是用澳洲的牛肉，再用石板的做法，做成這道料理，裡頭除了有牛小排外，還有薑絲、蘑菇、馬鈴薯切成長條狀，洋蔥及玉蜀黍；趁著石板上還滾燙時，倒入了店家自制的醬汁－陳皮汁(香吉士及乾辣椒)，整個味道撲鼻而來。夾了一些來配料，牛小排肉質很鮮嫰，入口後很有嚼勁，再上一些薑絲來稱託出牛肉的嫰度，馬鈴薯因石板烤過，所以有些許焦香，吃起來很軟嫰順口，而玉蜀黍也很脆，因店家有加入些義式香料，所以吃起來有些特別的香氣。雪菜魚捲～這個魚捲裡頭有著蝦漿、花枝漿，然後外層用溫泉鱸魚切成片狀包裹在其中，再去蒸熟，最後淋上雪菜勾芡，味道很清淡，鱸魚片很厚實，吃起來很Ｑ嫰，裡頭餡料有著海鮮味，這道單吃也很有味道！極致雙拼－四季肥腸及酸辣軟絲這道雙拼非常適合下飯，四季肥腸炒的非常夠味，四季豆很脆外，肥腸吃起來很Ｑ軟，上面灑著蒜頭酥，更是增添香氣；而酸辣軟絲則是用泰式的做法，除了洋蔥、蕃茄外，還有新鮮的軟絲，入口非常Ｑ及鮮，也很新鮮！對了，上面擺放的雕花也非常有特色。海鮮豆腐煲～這個豆腐煲裡有花枝、蝦子、蛤蜊、豌豆及蛋豆腐，用蠔油下去煮食，吃起來非常有味道，蛋豆腐先略煎過，再去煲煮，所以入口非常軟嫰，海鮮部份也非常新鮮，還帶有Ｑ感，這道料理配上飯，可以多吃好幾碗。剝皮辣椒雞湯～這道送上來時，還在滾燒中，味道很香濃，裡頭有著乾香菇、剝皮辣椒、脆瓜及雞肉。舀了一碗來吃喝，剝皮辣椒微辣中帶些甜味，脆瓜卻是鹹味較重，乾香菇則是非常厚實且多汁，雞肉部份，店家是用正土雞來煮，肉質紮實中帶些軟嫰，整個吃起來很不錯。湯頭喝起來很夠味，不過脆瓜味蓋過剝皮辣椒味，所以入口後都是脆瓜味道，若是再把脆瓜減少一些，或許味道會更棒。最後的甜點是～白木耳蓮子這個也是我最喜愛的甜點之一，因為還蠻養生的，裡頭有白木耳、枸杞、蓮子，店家是用冰糖去熬煮成湯頭；白木耳吃起來很Ｑ脆，湯頭喝起來也不會很甜膩，只不過蓮子有些芯沒清除乾淨，有吃到苦苦的味道。整個吃下來，味道很不錯，環境乾淨明亮，食材也很新鮮，在台菜中帶些創意點子，除了可以讓食客可以有不同的感受外，也可以讓台菜可以煥然一新，偶爾找三五好友或親朋好友聚餐來吃個台菜也是不錯的喔！謝謝店家招待。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意見-體驗文) 繼續閱讀