松山天橋下何記肉粥米粉湯

營業中

休息中

畢竟是初訪，這天魯要來【松山天橋下何記肉粥米粉湯】也很準時，不過因為這天老闆好像本來打算休息，臨時決定要賣所以開門準備有比較晚些，加上開店準備中也不方便讓客人先入內就坐，所以魯也算是很難得的在外頭另類排隊了一下，不過老闆很有原則，魯很欣賞。 有原則的個性也相對反應在其它面向，話說可以入內用餐後魯便開始點菜，畢竟是常吃的黑白切，魯點起來完全沒障礙，就差沒一條龍而已，不過當下老闆判斷大腸、肉皮趕開門熬煮火侯還不夠，還特別切了一塊讓魯試試口感能不能接受，雖說最後是兩種當下都還不行，不過也可以知道，畢竟要拿出來給客人吃的，老闆也不隨隨便便。 這裏米粉湯、肉粥的湯頭店家特別註明，純豚骨熬煮，沒有放味精，對味精比較敏感的朋友可以無慮。而黑白切乾淨俐落，切及呈盤是小吃少有的整齊，搭配店家手切的辣椒醬油，涮嘴的黑白切也不過如此。這天唯一可惜的是魯沒吃到黑白切習慣必點的大腸，不過有吃到相對少見的天梯，也是沒虧ΩMENU 菜單上三個刪除項目，兩個看得到的魯都很喜歡，沒得點有點可惜Orz Ω這裏的辣椒不是桶裝貨，香氣足，辣不但夠力而且有層次，嗜辣者必需使用！ Ω米粉湯 40NTD 米粉湯有加蒜酥、芹菜珠，肉骨熬出的湯頭在輕薄油香醬味之餘還有濃郁香氣。 米粉是一般粗條版本，煮的略透，口感稍微軟些，不過好湯汁也吸得很足，味道是不錯，不過相對於肉粥還有肉丁加持，風味是稍微清淡一些些。 Ω嘴邊肉 70NTD 小菜客觀來說價位小高一點點，其實小小的盤子也是放的滿滿地。 嘴邊肉熟度適中、口感軟中帶點Q，不過老闆下刀有切得比較細碎一點，小挑剔的來說，嘴邊肉柔軟多汁的優勢，在口中的感受度上就有比較少一點。 Ω肉粥 40NTD 肉粥米粥滿滿，米粒稍軟，相對地來說也很好入口。 Ω湯頭、調料和米粉湯相近，濃而不膩，溫和順口。比較特別的是肉粥裏頭可以吃得到一塊一塊肉丁，而不是細碎的絞肉來的，雖然嚴格來說肉丁口感稍微緊實一些，口感不算特別優，但肉鮮不差，穿插粥中點綴，也是把湯味的濃郁感又拉上了一個檔次。 Ω炸豆腐 40NTD 板豆腐切塊下油鍋，老闆忙歸忙，也不時注意火侯。 果不其然，有用心，炸出來顏色就是漂亮，外酥內嫩還吃得到豆腐香，辣椒醬油也點得恰到好處，魯平常不吃豆腐的也覺得不錯，可不用說見豆腐就軟攤的牛爺直說好味。 Ω天梯 70NTD 一般黑白切比較少見的天梯，合宜的Q彈是老練的火侯拿捏，口感優，乾淨無異味。 Ω幾道小菜無法滿足，吃到一半魯又加碼加點一碗肉粥，肉皮及肝連，大腸之前有試吃，依時間評估還未爛，只好忍痛放生。 Ω豬皮 40NTD 肉皮其實也還沒軟透，不過嘴巴實在饞，QQ地一樣點來加菜，反正有辣椒醬油在，一切好說Orz Ω肝連 70NTD 肝連自然是沒有嘴邊肉來的軟嫩，不過也因為老闆切得細碎點，相對肝連帶筋帶油特有的Q韌感也就沒那麼明顯，也是好吃。 繼續閱讀