幸福加分-台味捲餅專賣店

營業中

休息中

位於台北民生社區的「幸福加分-台味捲餅店」剛開幕時，我就恰好從臉書台北美食的社團知曉了但因為我住南部，起初就只是知道但沒有多留意後來居然收到老闆的邀請，就答應說未來某~天若剛好有再去台北，就要去嚐看看(2000 YEARS LATER)我終於湊到假可以安排一場北部 #孤獨的潤餅獵人 之旅，也終於吃到啦!不論捲餅或招牌的洛神烏梅汁都很棒! 好吃到差點吃了第三捲 餐廳名稱：幸福加分-台味捲餅專賣店(台北市松山區三民路166巷1號)營業資訊：096595012 週三至五11:00-14:00 16:00-19:00；週六11:00-19:00餐點介紹：台味捲餅/甜點/飲品 ▲幸福加分-台味捲餅專賣店 店面位於民生社區、比較靠北邊的地方，攤位就在補習班前庭隔出的一塊小區域附近有草埔市場和民權國小(客串演出: Na哥)▲幸福加分-台味捲餅專賣店沒有內用座位，但小巷的人行道寬敞，也沒太多人車經過剛好這天天氣微涼、天色亮但又沒烈陽，直接就站在店家旁吃起剛做好的捲餅，很愜意 幸福加分-台味捲餅專賣店菜單(拍攝日期：2023.11)    ▲幸福加分-台味捲餅專賣店 捲餅製作過程先將煎盤均勻噴灑油後，淋上一匙麵糊，再用T字桿旋轉抹開鋪上滿滿新鮮九層塔、蔥花、黑白芝麻粒、胡椒粉，待下層餅皮煎到金黃熟透後，快速翻面▲幸福加分-台味捲餅專賣店 捲餅製作過程移到旁邊砧板上，依序淋甜辣醬和山海醬，放炸薄脆和滿滿新鮮且完整蘿美生菜，捲起來後就可以包裝囉應該不少人會覺得這捲餅很像中國的知名小吃「煎餅菓子(雜糧煎餅)」吧?的確，教老闆製餅手藝的師傅也就是在做煎餅菓子的店家，但「幸福加分-台味捲餅」將配方調整，一是採用台東縣種植的台灣原生種黑白樹豆製成麵漿二則是以甜辣醬和山海醬取代比較重鹹的豆瓣醬，以符合台灣人還是吃比較清淡、微甜的喜好▲幸福加分-台味捲餅專賣店 攤位上就展示三管的豆子左邊是製作麵漿的台灣原生種樹豆：黑樹豆和白樹豆中間和右邊則是製作「花餡幸福」夾餡的花豆筴和花豆▲做好的捲餅，不是包裝紙的假象，是真的宛如我的前臂粗....又長又大!!塔香台味捲餅 NT 70*五辛素(蔥)、蛋素加：生萵苣葉、雞蛋、薄脆、九層塔、甜麵醬 、海山醬、黑芝麻/白芝麻粒、胡椒粉融合在餅皮表面的蛋汁、蔥花和九層塔葉，鮮黃翠綠誘人食慾大開，簡單以黑胡椒提味，就是純純的蛋味和獨特的九層塔香氣▲特製的樹豆麵糊啜做成的餅皮，既軟嫩又帶一點彈性，很好咀嚼，且保水性佳，不會因為抹上醬汁就變糊爛，放涼了口感也不變薄脆則是嘗試多家製麵店後，終於找到特定一間製麵店家的生餛飩皮，既夠薄、又不易破開當天早上現炸，油品乾淨且逼油徹底，薄脆呈雪白色、乾爽清脆不油膩、無耗味，嚐起來就是有股淡淡的、純淨的油味因為我不想吃太多醬料，因此有請老闆做捲時將甜辣醬和海山醬都減半量，吃起來既能吃到調味但又不會只有吃到醬味，不掩蓋迷人的九層塔香整體外軟內脆，口感豐富，不油膩又不會太重鹹，吃起來既有一定飽足感，又不會感覺有太多負擔 起初我擔心自己該不會吃了一捲就直接Game Over但其實裡面包的是炸薄脆和滿滿新鮮生菜，我輕輕鬆鬆吃光，約六、七分飽於是，老闆提議...要不要試試看他還在研究的口味「剝皮辣椒」? 要啊!!剝皮辣椒捲餅 (尚未上市)*五辛素(蔥)、蛋素使用花蓮名產「剝皮辣椒」，乍看很像海帶呢~老闆夾出兩條剝皮辣椒，直接完整整條鋪在餅皮上，其他蛋、蔥花、羅美生菜、雙醬等配料都一樣我本身就蠻喜歡剝皮辣椒，醃漬用的沁甜醬汁帶一點鹹味以及緩緩釋出的溫潤微辣刺激由於剝皮辣椒通常會和肉類(雞肉最為常見)料理，因此老闆猶豫這樣無肉的搭配是否太單調，像少了一味?我覺得也不一定得配肉，若想要讓剝皮辣椒更融入捲餅，可以減少雙醬的比例並多善用剝皮辣椒的醬汁，讓整捲其他配料也能有剝皮辣椒的香氣或許能讓這個口味特色更加凸顯 此外，我覺得「蛋」是個可以有很多變化的食物，甜鹹皆宜我自己腦補說有皮蛋肉鬆、金沙鹹蛋等口味，應該也不錯吧?以上。 繼續閱讀