小將割烹‧壽司

營業中

休息中

台北大安區信義安和美食【小將日式料理】割烹壽司無菜單日本料理主廚阿忠師傅，熱情澎派、手藝精湛，食材都是親自挑選採買、對料理有嚴謹的態度，在用餐期間，有珍貴的舌尖饗宴，深受許多政商名流、明星藝人的喜愛，生日來這用餐還遇到憲哥，好帥啊！ 【小將日式料理】是一間饕客們口耳相傳的日式無菜單料理餐廳，以前的店是在東區SOGO後面，現已搬至安和路的巷弄內1年多的時間，主廚阿忠師，有20多年的日料經歷，曾在「山花日本料理」、「旬採」任職過，食材新鮮、手藝精湛、為人熱情，許多政商名流、藝人朋友，都會來此用餐。 ▼店內裝潢帶有日式氛圍，板前約可坐12人。 ▼設有一間包廂，可容納4~6人 【無菜單料理】今天師傅幫我們配了$6000/人的餐點。 【十六代九郎右衛門 純米吟醸愛山 生原酒】喝起來香氣優雅，有清爽的酸度和甜度，很適合今日要吃的食材。 1) 比目魚薄片的比目魚，肉質晶瑩剔透、脆嫩爽口，搭配水果醋最對味！ 2) 北海道牡丹蝦活跳跳的大隻牡丹蝦，直接做成刺身來享用，軟嫩鮮甜又可口，真正尚青才敢大聲！ ▼烤牡丹蝦頭，可吃到蝦膏的鮮美。 3) 水章魚切片的章魚，上桌前還要經過摔打，破壞肉質纖維，讓口感更佳，搭配一點芥末提味，吃起來爽滑Q彈又帶勁。 4) 鱈魚丸湯軟香鮮甜的鱈魚漿裡包入了蛤蜊增加口感，搭配昆布、蛤蜊高湯，喝起來更是鮮美！ 5) 北海道干貝炙燒過的北海道干貝，包入大片的海苔中，一口咬下，干貝水嫩鮮甜帶點醬香，口感讓人喜歡！ 6) 松葉蟹刺身肉質細緻帶點甜味，搭配水果醋或醬油提鮮更好吃。 7) 北海道鮫鰈魚握壽司鰈魚肉質細嫩鮮美Q彈，搭配用北海道七星米、紅醋製成的醋飯，微酸香又提鮮，但對我來說這酸度稍微偏高。 8) 白甘只灑了一點柚子皮提味，就能感受到魚肉的清爽鮮甜。 9) 松葉蟹松葉蟹肉質細緻鮮甜，搭配濃郁的蟹膏、醋凍、紫蘇花，滋味變得相當有層次~尤其是紫蘇花獨特的香氣真教人著迷啊！ 10) 北海道鮑魚師傅拿出這顆大鮑魚時，好吸睛啊~以清酒、昆布醃漬，煮6小時的鮑魚，刻意切出波浪般的斷面增加口感，吃起來軟香Q彈，有水準。 11) 冨山灣螢烏賊先煮再烤的銀烏賊，軟嫩鮮香，還有爆漿的口感，下酒超合適！ 12) 鮪魚中腹今日的吃到的鮪魚，都是來自屏東東港，鮪魚中腹，吃起來軟嫩帶油脂香，也中和了醋飯的酸度，完美啊！ 13) 金目鯛使用日本伊豆半島出產的金目鯛，肉色粉嫩，入口豐腴細膩，搭配醋飯的酸度，鮮香感十足！ 14) 鮪魚背肉色澤深紅鮮亮的鮪魚刺身口感柔軟中帶點韌性。 14) 鮪魚中腹魚肉肉質油脂均勻，口感滑順軟嫩，很不錯。 15) 鮪魚上腹粉色的魚肉有著像霜雪般細緻的油脂超級軟嫩又入口即化，非常鮮美，是我的最愛！ 16) 海膽手捲壽星專屬大手捲！咬下後，馬糞海膽融入到醋飯裡，搭上香香的海苔，鮮甜好吃！ ▼身為壽星有特別待遇？海膽就是別人的兩倍厚！《蛋寶543》這一次經友人的介紹，來到安和路巷弄用餐+慶生【小將日本料理】新鮮的食材、恰到好處的烹飪手法，再搭配賞心悅目的擺盤、愉悅的氛圍，讓用餐的過程，像是一場盛宴，值得留念。22道料理，出場順序、生、熟食的比例都剛剛好，吃完整個超滿足！難怪深受許多饕客的喜愛~我們在用餐期間，還巧遇「憲哥」來訪，人很親切，而且聽阿忠師說他可是這裡的常客呢！想遇到藝人朋友，來這裡準沒錯，推薦給大家~ 繼續閱讀