大為廚坊

營業中

休息中

#士林天母中式料理台菜中餐廳【大為廚坊】隱藏在天母巷弄裡，開業3年多不起眼的餐廳，店內僅有七張桌，建議要預訂！食材挑選與處理新鮮講究，有做工繁複的功夫菜，也有令人暖心的家常菜，每一道都非常好吃，完全能感受到大為廚坊掌廚烹飪手藝的真才實學，吃過外帶完全被他迷惑了，從外帶吃到內用，再吃到12人合菜，一次比一次更好更感動，是回訪率100%的好店！  ▼門面充滿綠意，店內僅有七張圓桌，裝潢乾淨簡約卻不簡陋只有7張桌，多以圓桌主為，廚房打理得超乎想像的乾淨，能感受到店家自我要求甚高。 【大為廚坊菜單】招牌菜、雞湯、鍋物、海鮮價位稍高但份量很足；家常菜價位多以$350~$580居多，每日黑板菜色，是選用當季食材的私房菜色，非常推薦！ (大為廚坊菜單) 【招待熱茶】 【川香老皮嫩肉】$230酥酥的老皮嫩肉，外皮吸附上了店家特調醬汁變得綿綿嫩嫩的，超咕溜~口味稍鹹但也下飯❤️ 【香煎爆蛋小卷】$580大為廚坊必點推薦！原以為只是單純的煎小卷沒想到還有蔥段、辣椒、蒜片的提味與陪襯，真想來杯啤酒啊！小卷是先炸過再炒帶著醬香與焦香，裡頭滿滿的小卷原生卵，誠意十足，混搭著吃每一口都在飛舞！ 【醬焗四季豆】$300水份和脆度都沒有流失，咬起來是有磨擦感那種青脆度的搭上鹹香有味的肉末碎，有炸到精髓中的好吃！😋 【香干牛肉絲】$360別小看這道干絲，光是將牛肉與豆干切成大小平均的細條，就需要很多的細心及耐心，這也是為什麼大為的干絲就是比別人細膩一些，而且醬汁的層次感也比別人豐富，不僅下飯，還能感受到它細緻好吃的口感，夾在荷葉餅裡更是別有一番滋味！ 【紫蘇梅汁小排骨】$420排骨保留糖醋蜜汁酥脆外皮口感，裡頭的肉不肥膩也不乾柴，而且都已去骨，肉量很實在又夠味！糖醋感溫和，沒有惱人的刺鼻味，滋味感拿捏得恰到好處！ 【川椒腸旺臭豆腐】$380有麻有辣，但香氣少了一些，裡面放了臭豆腐、大腸、小腸，還有秘密武器酸鹹菜這道反而外帶回家隔天更入味好吃。 【白菜魯小獅子頭】$580這個「白菜魯小獅子頭」一點也不魯小，做得像肉丸子的迷你版獅子頭，白菜滷得熟透，還有蝦米、香菇的提鮮，它的湯頭第一口就讓人驚豔，喝一口就被這天然鮮甜給收服了！神級好吃令人難忘，必點！ 【野生紅條-川式豆腐】$1980太驚訝了‼️太驚訝了‼️這尾麻婆豆腐魚神級下飯，而且一道可以扺兩道吃！帶有一點辣度，但在麻辣之餘，豆辦醬味更為出色紅條魚白透極為鮮美，肉質100%鮮嫩，卻沒有被麻婆豆腐的辛口給掩蓋，一吃難忘，必點！ 【梨山菠菜】(招待)這盤是老闆娘招待的，因為這時侯正是高山菠菜最好吃的季節，翠綠得像綠寶石般，吃起來青脆鮮爽！ ▼以下為十人合菜食記▼一桌$28,800+10%/12人大家都吃得好開心~問我哪道菜好吃？四個字「無可挑剔」！ 【冷盤三拼】烏魚子、五味鮑、蒜蚵   【熱盤三拼】香煎爆蛋小卷、老皮嫩肉、香干牛 【招牌砂鍋燉土雞】大白菜滿鋪的的清甜雞湯，都說是招牌了，值得等候！ 【元蒜紅燒馬頭魚】讓我念念不忘的好滋味馬頭魚肥美，紅燒醬汁鮮美，一口都不想放過啊！ 【皎白筍野蕈干貝】鮮上乘鮮 《蛋寶543》你們有沒有先吃過某間餐廳的外帶，因為喜歡才去嚐試內用呢？【大為廚坊】就是這樣吃過就令人難忘的餐廳！製作料理用心不馬虎，肉品新鮮，菜葉挑選細心費工，有點像私廚，總有私房菜色可以嚐鮮，口味不油膩也不過份清爽，味道出色又很耐吃，每一道菜色都讓人吃得津津有味，食材與手藝都令人吃得感到有價值！推薦給大家！ 繼續閱讀

照片記錄：人均約1,300。細緻度有，但有些菜的調味讓人搔不到癢處(莫名聯想到山海樓)，也許是有點年紀的人會比較合意的那種養生感(?)，某些朋友確實是喜歡的(無開瓶費)，當天印象深的菜有墨魚紅燒肉、香干牛肉、紫蘇梅汁排骨，反倒一些較大的菜，比如豆瓣石老、墰燒八寶福壽全、川味水煮牛小排，印象皆不深。(三黃油雞，正常表現)(香煎爆蛋小捲，有點overcooking，卵實在偏乾)(筊白筍炒腰花，還不錯，以食材品質，這家是讓人安心的)(墨魚燒肉x2份，食材明顯修整過、五花肉口感挺好😘，墨魚味輕柔了點..屬於如果會路過、可先預訂外帶的菜)(竹山菜脯烘蛋)(豆瓣燒澎湖石老)(紫蘇梅汁排骨，很ok~會覺得來這裡，可以先點些不要太大的菜試試合不合心意)(香干牛肉絲，鍋氣很夠、味道強度亦有，算當日驚喜)😋(蛤蜊絲瓜)(墰燒八寶福壽全，料很多，是正常的佛跳牆)🤔(川味水煮prime牛小排，口味太輕了，層次亦不足~🤔)(招待水果) 繼續閱讀