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EN和食台北SOGO復興館以精選食材結合〝手工感〞創造出精緻的日本料理。復興館由主廚佐京健太郎帶領下，細膩心思的創意料理，平實的價格享有美味日料。這天嚐到炭烤大麥豬岩鹽烤、蒜香飯及炭烤土雞牛蒡土鍋飯等都非常令人回味無窮！EN和食從台北SOGO復興館開幕以來就存在，已成立了十年的歷史了。十年來憑著道地的口味及精緻的料理，已累積了不少忠實顧客。這位是EN和食復興館的主廚-佐京健太郎，來台8年講了一口相當流利的中文。這天由他本人親自說菜，完全溝通無障礙，而且他的國語帶了點台味，很有親切感。他告訴我們EN和食每天早上11點營業，但廚房8點起就得開始熬煮高湯，高湯美味的基本食材有柴魚、小魚乾及海帶等，皆嚴選於日本各地上等的食材。平日下午兩點左右到訪，店內仍有八成的客人，生意相當不錯。這是等客人都離去才拍到的空景。在木頭與燈光的搭配下散發和式的優雅。另一邊的座位區砌以白牆，以透明窗格，呈現的則是明亮輕快的氛圍。和風XO醬炒牛蒡 $90這個XO醬是利用生蝦做成生魚片或握壽司後的蝦殼，先烤過再與特製辣油製成。水煮菠菜佐胡麻腰果醬 $120這道料理的靈魂就在上面的胡麻腰果醬，非常香濃夠味。將水煮菠菜費心擰乾水份，再塑形成柱狀，吃的時候就像打開禮物一般取下菠菜。這個被戲稱是杯子蛋糕的胡麻菠菜，因為主廚的創意，在外觀上輕易取得高分。 用心調製的胡麻腰果醬，使得簡單的菜色吃出有深度的味道來。以上兩品屬吞酒菜，可從菜單上任選三品吞酒菜享$280優惠。透抽一夜干 $250烤透抽一般算是常吃的，但在吃到的是透抽一夜干，這個就少見了！因為透過一夜干的醃漬過程，因此透抽的水份是被鎖住的，經過炭烤後帶著焦香味，而入口後是軟中帶Q，恰到好處的鹹香經由牙齒咀嚼越發香甜，太美味了！明太子魩仔魚蘿蔔沙拉 $180土雞卵玉子卷 $160利用每天一大早就來熬煮的高湯，加入土雞蛋來製作這個蛋捲。由於加入了柴魚及精心調製的高湯，因此這蛋捲吃來有類似茶碗蒸的滋味。這蛋捲非常地柔軟，香濃高湯的滋味令這蛋捲味道非常地鮮美。濃厚湯葉豆腐 $180豆漿、牛奶、鮮奶油加入日本進口的葛粉，經過攪碎及冰凍的過程。食用時再淋上柴魚醬油。炭烤大麥豬岩鹽烤 $220台灣的大麥豬以木炭細火慢烤二十分鐘，烤至有粉嫩模樣的九分熟。這完全是考驗烤功的料理，利用木炭來烤這麼厚實的豬肉，卻沒有一點焦黑。甚至還利用肉汁滴至木炭上的煙來燻豬肉，因此入口後的炭香味立即在口中擴散。咬下豬肉後，不可思議的Q勁卻一直反彈在齒間，肉嫩鮮甜，真是太令人唇齒留香了！而且這樣兩百多元的價格吃到品質佳且口感讚的豬肉，真的很划算啊！這豬肉可以指定全熟，但這天吃到的九份熟是最佳的口感表現了！激推的一品。特製軟骨雞肉棒 $170採雞腿絞肉、雞軟骨、薑、洋蔥製成的雞肉棒，口感紮實中帶著軟骨的脆口感，雞腿絞肉柔軟不乾澀，裹上雞高湯加入照燒醬，還有紅土雞蛋蛋黃。這雞肉棒的水準真的很棒，頂級的食材在口中並見真章。蒜香飯 $160這個採北海道夢美人稻米製成的蒜香飯，上頭佈以紫蘇葉絲及海苔絲。這道蒜香飯真的有著驚人的美味，每一粒米飯都非常有味道，而且Q得不得了！蒜香非常迷人，不愛吃米飯的艾方妮，覺得這一份一人吃完都沒問題！又是一道看似簡單，味道卻深厚的料理。值得為了這蒜香飯再訪。炭烤土雞牛蒡土鍋飯 $380(2~3人)以土鍋燒飯，就像釜飯的原理一般。加入了牛蒡及高湯一起燜煮。最後其上再放上土雞塊，雞皮炙燒過的痕跡實在太誘人了！將飯匙沿著鍋邊深到鍋底，將鍋邊的飯料拌上來。此時就會有鍋巴出現。第二種吃法是加入高湯與日本煎茶結合的湯汁，淋在飯上就成了茶泡飯。高湯的的湯頭十分鮮美，加在土鍋飯中，美味更加升級了！最後會附上一碗加入豆皮的味噌湯，做為餐點的結尾。但要有甜點，餐點才算是有個完美的結局嘛！杏仁豆腐佐松子醬 $120杏仁粉、杏仁酒及牛奶製成的杏仁豆腐，有著討喜的軟滑口感。松子仁炒過後加入煉乳製成的松子醬，既香帶甜，令杏仁豆腐更加有香甜。自家製二色蕨餅 $110日本進口的蕨餅粉在台灣製成，有抹茶及黃豆兩種口味，佐上黑蜜糖，道地的風味。白芝麻慕斯與冰淇淋 $90牛奶、胡麻醬、蛋白及鮮奶油製成的白芝麻慕斯，佐上焙茶冰淇淋。很特別的慕斯，帶著特有的日式風味，加上濃郁的焙茶冰淇淋，很剛好的甜度。抹茶烤麻糬紅豆湯 $150烤過的兩顆大麻糬上面放上了紅豆及栗子。跟想像中的紅豆湯有點不太一樣，反而是抹茶牛奶為湯底。麻糬很Q，加上紅豆的綿密，抹茶牛奶不是太甜，也是很日式風味的甜品。EN和食提供的日本料理比起一般食堂價格高上一些，但餐點精緻度卻很令人驚喜。喜歡他們官網上所寫的：EN=緣，人與人、好食材與酒、店及客人都出自緣。也可從此看到他們堅持採好的食材，秉持原則發展創意並尊重客人的那份心意。 繼續閱讀

好久沒在復興Sogo覓食了，那天跟朋友想找一個環境還可以、座位不會太擁擠、能聊天又不會趕人的地方，而且還要離捷運站近，想來想去大概就只有復興Sogo或忠孝Sogo了，看了看兩家百貨公司裡的餐廳，覺得『EN和食』是比較適合的。  每次來『EN和食』都覺得生意怎麼會那麼好，平日都客滿，而且客人是不停上門的，沒有預約還沒有位子呢～。   友人的烤魚定食，看起來就很豐富。友人說每一道料理的味道都很好，且鹹淡味搭配得很棒，是一個很好吃的烤魚的定食。   精進料理 烤魚定食因為amy沒有吃，所以無法多做介紹，但這精進料理amy就覺得一定要好好分享一下了。第一次在台灣吃這樣一整套的精進料理，沒想到比想像中好吃非常多。   味噌蒟蒻蘿蔔 蒟蒻Q軟，蘿蔔水嫩，一小點味噌提味就增色不少。   海帶芽豆皮 清爽可口。   梅子竹筍 這個讓amy有點小驚豔，梅子酸香開胃，配上清甜脆口的竹筍，非常迷人。   滷小芋頭鬆軟可口。   豆腐水嫩，豆香也有，挺不錯的。   地瓜和南瓜都鬆軟可口，很甜很好吃，些許花生粉讓口感和香氣都更好了。   白飯上頭放了湯葉跟青菜。   這個是淋在飯上的配料。   兩個搭配在一起就變成這樣，非常好吃，煮香菇還蠻香的，味道也很漂亮，配上湯葉和芥末一起吃，有種很好吃的燴飯的感覺。   友人的飯後甜點是冰淇淋，她說很好吃。   amy的甜點是黑糖葛切，深得我心呀～。   葛切QQ冰冰的，配上香甜的黑糖，真不賴呢～～。     今天發現『EN和食』生意那麼好不是沒有原因的，環境不錯，服務也很好，重點是餐點好吃又不貴，這樣一整套的精進精理吃下來讓人非常滿意，味道豐富可口，每一道的表現都很不錯，鹹淡的搭配也佳，原來台灣也可以吃到這麼好吃且不貴的精進料理，實在是太晚發現，以後應該會常來報到了。 繼續閱讀

在眾多料理種類中，咬咬&１５１最常接觸也是最愛的大概是日本料理日本料理總是給人一種高消費難以親近的印象，不可否認的，日本料理對於食材很講究新鮮度所以食材成本相對高，所以客單價也不可能會低到哪去，也就造就日本料理高貴的感覺近年來漸漸發展出新和食文化，不再單純靠著高檔稀少食材攬客，而是用多變料理方式＂創作＂型日本料理位在SOGO復興館11樓的えんEN和食．酒，就是以這樣的策略，親民價格讓顧客們都能平易享受日本料理 えんEN和食．酒是SOGO復興館元老級的餐廳，SOGO復興館開幕えんEN和食．酒就在這了開在百貨公司，很多人會跟美食街畫上等號，總會給人簡單裝潢吃粗飽的環境印象 えんEN和食．酒雖然位在百貨公司內，但整個裝潢風格、設計格調完全不輸頂級高檔店面料亭 走進えんEN和食．酒，眼光很快地就被右前方的開放式廚房所吸引過去！在えんEN和食．酒的明亮清潔的廚房裡，料理師們正俐落的處理每一樣料理食材你可以直接看見料理從食材到成品的一切過程，不僅食安看的到，也能欣賞日本料理細膩手法 えんEN和食．酒的用餐空間十分寬敞舒適，使用大量原木及加入了日本元素，沉穩內斂桌與桌保有相當寬廣的距離，雖說是在百貨公司裡，えんEN和食．酒的用餐環境甚至比一些料亭更舒適呢 えんEN和食．酒還有戶外區，可以從這裡直接往下看SOGO復興館的日本庭院造景呢 如果您比較講究隱密隱私，又或是你有家族聚餐用餐人數多的需要えんEN和食．酒也設置了七間包廂，從小型４人包廂到１６人大包廂，可以滿足大部分的用餐需求 えんEN和食．酒菜單可以選擇套餐或是單點，如果你是第一次造訪的朋友可以選擇套餐比較方便えんEN和食．酒菜單選擇非常多，壽司、刺身、涮涮鍋、揚物等等，更特別えんEN和食．酒還有日本酒酒單另外えんEN和食．酒會根據時令季節做主題，推出一系列季節限定菜色，像十月是當季秋鮭料理點圖看完整版菜單えんEN和食．酒的醬油碟子超可愛，小竹筍跟小茄子！ 還在把玩可愛精緻的小碟子、小碗的時候，料理悄悄的上桌囉～自製手工豆腐日本豆腐料理知名度不輸給中式料理的豆腐料理地位，比起華麗的中式料理日本豆腐的呈現方式就顯得簡樸多了，不過度的加熱及賦予醬料的調味，旨在品嘗豆腐最天然的味道 正因如此，豆腐主食材：黃豆的好壞絕對是日式豆腐的好壞關鍵えんEN和食．酒的豆腐是用嚴選的美國非基改黃豆加上日本鹽滷製成而且堅持每日現做，剛完成熱騰騰的豆腐上桌時散出濃郁的豆香跟軟嫩豆腐搭配的是新鮮豆漿，也是同樣使用美國非基改的大豆製成 用木湯匙一杓，那軟嫩輕盈的豆腐觸感絕對會讓你大吃一驚！ 建議可以先品嘗原味，手工豆腐口感超軟嫩，入口一瞬間就在口中化開綿密的豆腐口感及豆漿的濃醇豆香就像火山爆發的岩漿般流竄在口中每一處 品嘗完原味可以加一點鹽或是日式醬油，只要加少許就好了唷加了醬油提味，更加帶出豆腐的甜度香氣，味道也多了份細膩的層次口感 炭烤大麥豬岩鹽烤炭烤大麥豬岩鹽烤一上桌看著粉嫩的色澤，這是豬？沒錯，這真的是豬！產自台灣的大麥豬顧名思義就是以大麥飼養肉質軟嫩，紋理細膩，油花均勻細緻是其大麥豬最引以為傲的特色！ 炭烤大麥豬岩鹽烤是以低溫烹調的概念料理，表面只有撒上些許的岩鹽，並且用小火慢烤20~30分鐘比起一般豬肉加熱過後呈現白色，大麥豬則是呈現粉嫩的粉紅色澤，烤炙時也相當費工需要不同的翻動，讓炭烤的溫度平均，且讓大麥豬有著炭烤香氣卻又不焦黑因為表面有撒了鹽花，所以不太需要額外的調味，大麥豬雖然厚切但口感鮮嫩好似高檔牛排肉汁豐腴且清爽不油，微微的炭烤香氣更加誘發味覺慾望，不一會工夫，這道炭烤大麥豬岩鹽烤就盤底朝天 十月鮭魚料理（限定）：鮭魚柚香朴葉燒每月えんEN和食．酒都會推出季節限定的菜色，趕上10月的末班車，品嘗季節秋鮭 朴葉燒是日本料理特有的烹調方式，是在朴葉上放上食材再加上佐料醬汁燒烤這道鮭魚柚香朴葉燒是在朴葉上擺上新鮮鮭魚腹，再加上えんEN和食．酒自製的柚子蘿蔔鮭魚油脂豐厚，魚身肉質細膩，因為使用鮭魚魚腹，油脂口感較重，故使用柚子蘿蔔靠著柚子蘿蔔清爽淡雅的果香酸氣及白蘿蔔濕潤甘甜的口感，兩者相加平衡，超美味！ 特製軟骨雞肉棒えんEN和食．酒招牌中的招牌，必點！乍看之下真的很像烤得油亮的士林大香腸！還附上一個黃澄的紅羽土雞蛋蛋黃 看起來感覺好像賣相不怎麼樣，光從外觀實在看不太出來好吃的地方在哪裡？但這道菜絕對不是只有你肉眼看到兩根雞肉棒子那麼單純！作法超費工！ 首先是把雞腿肉！注意是雞腿肉喔，跟雙刀火雞一樣開掛一直剁剁剁，剁成雞腿絞肉然後再用雞腿肉仔細包入同樣剁碎的雞軟骨，接著下鍋川燙煮至七分熟然後塗上剛剛用來川燙的雞高湯做成獨門照燒醬，慢慢炭烤而成，聽到這我頭都快昏了，這也太費工了吧！ 吃的時候要沾上紅羽土雞蛋蛋黃，看似不起眼的小傢伙，入口有著超巨大的美味衝擊照燒醬鹹甜夠味，雞肉棒外層透著一股淡淡炭烤香氣，咬下一口肉汁超豐富，因為是使用雞腿肉的關係所以就算已經剁成絞肉，雞肉口感還具有相當彈性，加了雞軟骨口感真的很加分軟嫩中帶著Ｑ脆的口感，裹上蛋液，溫醇蛋液混著照燒醬，好吃到連舌頭都會吞下去！ 蒜香飯えんEN和食．酒從日本開業至今20多年，這道蒜香飯一直都是人氣排行榜的的前茅！ 蒜香飯看起來真的很簡單，甚至連配料都沒有，但えんEN和食．酒就是能利用最簡單的食材發揮最大美味 吃到目前為止，就屬這道蒜香飯最令我驚訝！看似平淡無奇的炒飯，入口的第一個感覺是這米誇張的好吃，粒粒分明，香甜軟Ｑ，充滿濃郁的蒜香，這米可大有來頭，北海道冠軍米-夢美人えんEN和食．酒是先將蒜頭炒香，再倒入夢美人一同拌炒，接著再以鹽、奶油、胡椒調味沒錯！就只有這樣！這爆炸性的美味除了米的條件外，最大的關鍵還是主廚的炒飯力道及火候，佩服！ 飯飯二連發！炭烤土雞牛蒡土鍋飯直接使用原鍋一鍋到底料理而成，飯香米香牛蒡香，通通所在土鍋裡，一開蓋一口氣瞬間爆發開來！ 使用的是台灣土雞腿肉、牛蒡、夢美米再與柴魚高湯一起入鍋烹煮！讓夢美人米同時吸收高湯及雞肉香氣上層擺的是碳烤過的雞腿肉，同一土鍋以兩種不同形式料理的雞肉同時呈現 用飯勺一口氣從鍋底往上拌勻，除了本身米飯及牛蒡的香味外，因為土鍋的特性烹煮時鍋底會有咪香十足鍋巴的產生，一吃兩口感，加上清香的牛蒡香氣及柴魚高湯的鮮，しあわせ！ 土鍋飯還能兩吃，另一吃就是大家都很熟悉的日式吃法＂茶泡飯＂倒入煎茶、柴魚高湯以えんEN和食．酒黃金比例調合而成的的茶湯 土鍋飯的香氣伴著柴魚高湯的鮮醇及煎茶的清香，扒上一口，滑順鮮美讓人捨不得擺下筷子 土雞卵玉子燒許多日本人到居酒屋或日式食堂最後一道菜通常都會點玉子燒，甘甜的蛋香就像甜點一樣，不少人都以此當作結尾 えんEN和食．酒應該是我看過最漂亮、最細緻的玉子燒！外觀看起來毫無焦黃，淺淺粉嫩粉黃的色澤，看起來水嫩水嫩的超誘人 剖面！超厲害！一般玉子燒都是用厚厚的蛋捲，えんEN和食．酒則是一層一層的蛋皮堆疊而成這樣做法不僅費工難度也超高，不僅翻蛋皮的速度要快，還要翻的完整工整，稍有一閃失就不成形了 小心翼翼把軟嫩的玉子燒放入口中，玉子燒嫩到一個不行，一咬下柴魚高湯鮮美湯汁就在口中釋放蛋香也十分濃郁，就是因為這精湛的捲蛋工夫，えんEN和食．酒的玉子燒直接榮登心目中冠軍！ 心滿意足，餐後如果再來份道地的日式甜點就更臻完美了！えんEN和食．酒的甜點選項真的很難讓人抉擇，幾乎每一道傳統日式甜點都到齊了既然如此，就通通來讓它們在餐桌上大團聚吧！ 杏仁豆腐佐松子醬，這是友人推薦一定要點的！超級好吃！杏仁豆腐是用杏仁粉、杏仁酒加上牛奶做成的杏仁豆腐，因為天然無添加香精所以散發的是自然清新淡淡的杏仁味（如果你喝過小販賣的香精杏仁茶就知道那杏仁味有多恐怖） 佐料是用炒過的松子加上煉乳煮製成松子醬，有著濃郁的核果香氣搭配軟嫩杏仁豆腐，滑順濃郁之間，透著清淡杏仁香，不敢吃杏仁？えんEN和食．酒杏仁豆腐你一定敢吃 自家製二色蕨餅 日本皇家的傳統點心蕨餅，是日本京都的甜點代表 えんEN和食．酒直接從日本進口特選的蕨餅粉，以一定比例的水跟砂糖攪拌半小時凝固成型裹上黃豆粉跟抹茶粉，搭配自製熬煮的台灣黑糖蜜，蕨餅吃起來冰涼軟Ｑ，不黏牙黑糖蜜滋味好極了，不僅糖香濃郁香醇，入口不死甜、不甜膩，簡簡單單卻很有味覺深度的甜點 白芝麻慕斯與冰淇淋日本製作冰淇淋的技術可是赫赫有名，えんEN和食．酒使用道地日式冰淇淋的做法以豆漿、牛奶、胡麻醬、鮮奶油及蛋白，做成白芝麻慕斯．再搭上焙茶製成的冰淇淋焙茶冰淇淋因刻意降低為甜度，嘗第一口時，會有明顯苦味但搭上慕斯再繼續吃，會覺得清新順口，吃完也不會感到口渴主廚還在上面放上增添口感的白芝麻粒跟台灣黑糖蜜，味覺口感更加有豐富 黑糖蜜葛粉葛粉是咬咬一直都很喜歡的日式甜點，所以如果有我幾乎都會點えんEN和食．酒也是進口葛粉自行製作，再加上自熬的台灣黑糖蜜晶瑩透亮的葛粉條看起來就相當清涼誘人，吃之前再倒入黑糖蜜 えんEN和食．酒的黑糖蜜真的讓人無可挑剔，那豐厚的黑糖香及清爽的甜度不管搭配什麼甜點幾乎百搭！尤其冰涼的葛粉，帶點冰涼口感水嫩的葛粉，浸潤著黑糖蜜えんEN和食．酒的葛粉條算是比較紮實，入口滑溜又帶著彈性Ｑ度口感 來えんEN和食．酒真的很頭痛，尤其當你再次造訪的時候會更頭痛，因為實在太難點菜啦翻開菜單總是很難取捨要點哪一道？＂上次這個好吃，可是吃過了要換別樣嗎？可是我又想再吃一次＂心裡總是出現這樣的OS！在えんEN和食．酒雖然不似一般日料有著超高等級高價的稀奇食材但えんEN和食．酒堅持使用最好最新鮮最當季的食材為基礎，料理出一道道令人回味再三的＂經典＂！ 繼續閱讀

偶而去百貨公司一下發現在這裡覓食還真是困難走了走了就到這間店，至少不用擠來擠去這間店中午與晚上菜單不一樣看了看不太想在百貨公司這種地方吃魚生，就選了石燒沙朗牛御膳●牛肉部份中間是三片牛肉，以青蔥當底，配上杏鮑菇陪襯好處是不會讓牛肉因為石板變焦牛肉品質不錯雖然油花偏多，但肉質還蠻棒的有兩種調味料黑色的像豆瓣醬, 右邊的則是醬油這牛肉相當不錯●其它配菜醃蘿蔔，這好吃我一般不吃這個，但這次我吃光光有含蒟蒻的豆腐不是太好吃青菜就普通蓮藕, 味道還可以, 不過我個人很少吃此物沙拉, 高麗菜絲部份普通，沒辦法與外面一些豬排專賣店比 ( 不過取向不同也不必計較 )●甜點 胡麻豆腐加冰淇淋非常棒的甜點胡麻豆腐很入味，而冰淇淋搭配不錯，上面還灑了松子也很好●總評牛肉還不賴，甜點也很好。配菜部份醃蘿蔔意外的超好吃然後服務好會再想去吃的地方 繼續閱讀

來到SOGO復興館的和食EN(えん)吃午間套餐~餐廳門口有菜單招牌可以參考~今天點用了「EN特選懷石籠石燒牛排」樸實的日式和風飯味增湯竹籠內的小菜醬油佃煮魚 鹹中帶甜的味道很下飯~味增美乃滋馬鈴薯炸物生魚片 跟去年的份量比起來少了很多....只有小小的一碟而已........蒸蛋捲吻仔魚漬小番茄石燒牛排依照自己喜愛的熟度來煮熟肉質軟嫩好吃 , 只可惜份量只有2小塊....另外也點了「土雞酒粕味增燒御膳」 NT$380.- + 10%土雞酒粕味增燒味道還算OK , 但是雞皮有些燒焦....地瓜片小黃瓜煮物此定食的價格較便宜所以小菜的食材也很便宜....甜點 - 胡麻豆腐慕斯香草冰淇淋芝麻慕斯柔滑香甜很好吃~雖然2套定食的味道都還算OK , 但是這樣的食材用這樣的價格似乎偏高了些哩.....小蓉の吃喝玩樂由小蓉製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。此作品衍生自http://yuanhui86.pixnet.net/blog。 著作權所有 , 未經本人同意 , 請勿任意轉貼圖文 , 以免觸法 .  繼續閱讀