三田製麵所 (已結業)

個人一句心得：麵好湯濃，沾麵界的入門店家，回訪率高話說引進三田製麵所的代理商實在很強大，短短幾年之間除了在全台開了四家分店，還另外引進目前已歇業的太龍軒跟豚一族，以及自創RAMEN HERO拉麵英雄及TONKOTSU7兩個品牌，更別提還有引進其它非拉麵的餐廳，看得出對於發展餐飲王國很有企圖心。位於東區統領後方的分店也開幾年了，非尖峰時段想當然爾不用排隊即可入內直接用餐。菜單非常簡單，主打定番是魚介豚骨湯底然後可選辣或不辣以及拉麵或沾麵，另外也有賣其它口味的拉麵與小菜。價位中等，雖然有收莫名的10%但以不加價為前提來說麵量一般人都能吃得很飽。話說在這些收服務費的拉麵店中我唯一覺得勉強合理的只有Nagi一家，好歹隨便抓個店員問問題都能答得正確快速有自信，其它多數根本是騙錢....桌面的調味料只有黑胡椒跟唐辛子。咖哩點心麵模範生點心餅的拉長版，油炸過的粗麵條灑上咖哩粉，吃來乾爽酥脆但沒幾口就會感覺膩。日式炸雞價位不便宜，賣相一般但咬下卻意料之外的有汁，大部分範圍口感都算不錯。濃厚豚骨魚介沾麵 & 濃厚豚骨魚介辣沾麵兩者基本一樣，粗直麵、蔥花、筍干、溏心蛋跟一片叉燒(雖然size好像有落差....)，最大差別是麵條的沾汁有無加入辣油。麵條可選冷熱但建議冷麵吃來會比較Q彈，反正沾汁是熱的，個人覺得口感比較重要。魚介底的沾汁相當濃厚且海鮮香氣十足，也由於濃厚的關係麵條掛湯力很強，基本上沾一下就很夠味；如果愛吃辣的記得選辣沾麵，風味更加升級！臺灣目前沾麵市場還不是很蓬勃，三田製麵所應該算是相對平價水準又不差的一家，對沾麵有興趣的朋友可以把它當作入門磚地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄1號電話：02-2731-9350營業時間：11:00~23:00鄰近交通：捷運忠孝敦化站可否刷卡：可TIPS：收服務費，沾汁濃厚，麵條口感佳 繼續閱讀

三田製麵所(忠孝敦化店)電話：02-2731-9350地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄1號1樓營業時間：11:00–23:00(最後點餐22:30)會來到這間用餐純粹是偶然，只是單純在附近閒晃不知道吃什麼才來的，再加上這家其實也滿有名的，位置就在忠孝敦化ZARA旁的巷子內，外觀滿有日式風格的，跟旁邊店家形成差異，因為很早就到了，約莫還不到五點，所以店裡才空蕩蕩的，剛好很好拍，下午應該是沒有休息吧，位置還算多，看起來好可怕，好像超辣的麵，牆上的貼的，好像什麼布袋XD這是菜單，一頁就介紹一個東西，也是比較少見的樣式，這個聽說是他們的招牌，沾麵，麵量可以自己選，小中大都一樣錢，只有特大的要加４０元，還可以選原味辣味，這是加套餐的部分，有很多套餐可以選，+60沙拉套餐、+60煎餃套餐+90炸雞套餐、+120炸豬排套餐菜單好多日文，好像在日本看到的噢(飄)飲料可以選這邊50元的，炸雞套餐（９０）炸雞套餐裡面還有附一杯飲料，這炸雞沒幾個，有的還有點骨頭，重點是我覺得調味太重，挺鹹的，然後也稍微有點油，所以個人不推，飲料我選了十六茶，原價５０元，就是外面常喝到的那個十六茶的味道，濃厚豚骨 魚介つけ麵－大（２１０）大中小都是２１０，特大碗才是２５０元我覺得這樣滿划算的欸，可以自由選擇麵量，也不會因此加價，男生可以吃很飽，我們因為想要一起吃所以點大碗的， 但我們只有兩個人，所以大碗挺多的，可是我還是把它吃光了呵呵 麵旁邊會付一碗沾醬，很少見餒，麵的基本料有叉燒一塊，半熟蛋半顆，若干筍片、若干蔥絲，都一點點而已啦XD叉燒本身就有鹹味，也可以搭配沾醬，叉燒肉不嫩也不硬，普通，但挺厚的，這個就是麵的沾醬囉，可以倒到麵上拌一拌，不然就是一口一口慢慢沾，麵條又Ｑ又彈牙，是很不錯的麵條，然後沾醬是濃厚的柴魚味我覺得搭配麵剛剛好，鹹度也可以自己調，大碗分量真的是挺多的，吃好久（呼） 濃厚豚骨魚介拉麵（２１０）這個湯也是有柴魚的味道，但這碗是拉麵，所以麵條也不一樣，但一樣很Ｑ欸，覺得他們家的麵都很不賴， 那這份就沒有半熟蛋了，還是喜歡吃拉麵配顆半熟蛋阿麵量我覺得有比一般拉麵店多一點噢，結論：覺得他們的沾麵很特別，值得一試吃完還可以到附近逛逛消化一下XD 繼續閱讀

說到這家三田製麵所也跟他有過數面之緣不過有的都是無緣他的第一家店開在阪急百貨的地下美食街有好幾次經過都是大排長龍一看就知道沒排個一小時以上是吃不到的所以從來沒吃過又是有一股怨念呀在網路上得知在東區開了分店馬上跟美姬火速前往12左右抵達案發現場已經有不少人在排隊了 我們就乖乖的排隊吧最近幾家有名的拉麵店都不約而同的這家附近開分店看來這邊快成為拉麵街了木製的外觀看起來很有復古的感覺 樓梯上放置不少祝賀的花藍 上面掛著一個好大的燈籠 不過這麼白可能很快就變黃了 戶外也有坐位哦不過夏天應該很少人願意坐這裏吧 門口就放著菜單讓大家參考不過他們生意這麼好應該不用參考就一定會走進去吧等了約10分左右就輪到我們了我們前面本來還有一組人馬但他們人沒到齊所以我們就先進去啦 一開門就看到一塊大屏風上面就寫著濃厚豚骨魚介沾麵強調他們的特色 進來裏面發現位子其實還算不少不過位子之間不算太寬敞應該是東區租金太高所以要利用有限空間爭取最大報酬 不過其實現場吧台那裏還有坐位不知道是可以訂位還是有其他考量 一樣的開放式廚房有五位廚師在忙碌著呢 牆上還貼著日文的菜單讓人家身在日本的感覺 牆上還掛著一個麵粉袋(淨重25kg)查了一下資料三田製麵所在日本就是一間很大的製麵場所以有他們專用的麵粉袋還滿可愛的不知道有沒有在賣呢哈哈 電腦裏有現場的坐位表方便安排坐位算了一下有62個位置 把菜打開吧 這裏就只有一種沾麵一開始先選要不要辣(辣多10元)再來就是看麵的份量小的140g、中的210g、大的280g、特大420g我們都是選中的麵可以選熱或冷的我選冷的美姬選熱的沾醬則一定是熱的這裏有低消230元還要另收服務費所以就是來的人都至少要點一碗麵 當然你也可以加錢點套餐不過我們沒有點看其他人也沒什麼人點說真的在台灣我還沒吃過好吃的煎餃還不如吃台灣的鍋貼便宜又好吃 配料也可以加點不過基本上麵本身都有附所以我們也沒加點 這裏也有拉麵可以選擇日式拉麵吃那麼多我還沒吃過沾麵當然要點沾麵啦也許下次來可以試試 調味料只有簡單二種黑胡椒跟一味粉(辣粉)點完了就期待著沾麵上桌吧 我的冷麵來啦 這是沾醬 外觀上冷熱麵看不出來不過吃起來有點差別這應該是烏龍麵滿粗的不過偏日本的口味麵條較硬冷麵又比熱麵硬一點麵條裏面吃的到蛋香味應該是有加蛋下去做吧單吃熱麵比較軟Q一點還滿好吃的 接著就把麵放進沾醬吧有好濃好濃的柴魚味有點味噌的感覺吃下去滿口的魚味本來較硬的冷麵沾醬之後變的軟一點吃起來就剛剛好了而熱麵就會比較軟了第一次吃這種沾麵還真新鮮不過還真好吃難怪生意這麼好 半熟蛋就一般水準囉 我吃完了(美姬也分一些給我)建議食量小的女生點小的就好了 為啥桌上會有稀釋高湯呢這裏吃完麵之後還能將沾醬加入高湯喝哦 我是先倒入稀釋高湯 再將沾醬倒入不過我高湯一開加有點多所以味道淡一點 而美姬則是直接加高湯到沾醬內自已慢慢調整味道所以她的比較濃湯稀釋完就變的很好喝了哦 拿去結帳吧(記得有一成服務費哦) 他們的收銀台就設置在入口處的左邊有可愛的店員為您結帳哦 竹筒的扇子是可以索取的哦(還滿可愛的)我們是4/28中午去用餐的不知道發光了沒有興趣的要快哦 吃飽走了出來發現外面的坐位也都坐滿了 看來沾麵會在東區刮起一陣旋風哦K的小叮嚀:第一次吃這種沾麵真是一種有趣的體驗 也是第一次吃到濃到化不開的魚味 如果喜歡柴魚的朋友一定要來試試 不過建議不要點太大碗 因為一直吃對會比較容易膩因為味道稍歉單調了點 不過夏天即將到來不想吃麵吃到滿頭大汗的話 吃碗冷麵沾醬是不錯的選擇哦 不想排隊的話建議避開用餐高峰時段 歡迎大家加入接力吃下去吧 老K！粉絲團哦會有最新的訊息以及更多好吃好玩的分享點上方粉絲團就能加入感恩！K的私評(滿分10分越高越好)美味:8.3分CP值:7分用餐環境:7分價格:6分地址:台北市忠孝東路四段205巷7弄1號(忠孝敦化店)營業時間:11:00~23:00(最後點餐22:30) 繼續閱讀

餐廳名稱：三田製麵所消費時間：2015/1/23 地址：台北市忠孝東路四段205巷7弄1號捷運線：忠孝敦化(2號出口步行約3~5分鐘)電話：02-2731-9350營業時間：11:30~23:30(最後點餐23:00)當日消費：NT$553/2人(2015/6/30前刷花旗卡95折)可否刷卡：可相信常在東區走跳的人應該都知道這家三田製麵所，ＣＰ值頗高的我覺得，營業時間到蠻晚的又可以刷卡，餐點種類不算多，重點是他的麵可以選擇份量而不加價啊！我這個是大份的有沒有滿到碗外面的感覺！！！（（另一顆半熟蛋是朋友不愛吃送我的ＸＤ朋友點中的熱沾麵＄２１０，我點大的辣味沾麵＄２２０店家自製的粗麵條超有咬勁，魚味頗濃單吃就蠻喜歡的，搭配辣呼呼又濃郁的沾醬，更是好吃！而且可以吃得好飽好開心，唏哩呼嚕就把這碗解決了=////=另外覺得口味較重有點膩時也可以加入高湯自己調整口味或是變成湯麵可樂餅＄１００，炸的酥酥脆脆的馬鈴薯泥搭配美乃滋我超愛的！但我忘了今天為什麼沒點炸雞了>< 繼續閱讀

這篇同樣是Dayan cafe的續集 沒辦法~難得跑這麼遠到東區總想多吃點才划算原本對Dayan cafe的鹹食不抱太大期望 所以當初規劃的時候就說要在附近尋找其他店家在路過前一個巷口時就看到三田製麵所大大的招牌和燈籠 想起之前曾在網路上看到店家不少好評(?) 立刻決定它就是我們下一家目標啦~~~(沒想到當天Dayan鹹食的驚豔感跟三田製麵所沾麵的失落感 彼此是不相上下啊>///<)記得去年才看到三田製麵所在阪急美食街開店的新聞 沒想到這麼快又在寸土寸金的東區開分店是說台灣這股拉麵潮的威力實在驚人 拉麵都快變成東區的新特產了走進捷運忠孝敦化站2號出口跟屈臣氏間的巷子 記得第1個岔口就是三田製麵所(忠孝敦化站)大大的黑字白底招牌 旁邊還有印著店家Logo的白色大燈籠 強烈的日式風格即使晚上都很搶眼(是說招牌/大燈籠和廣告旗幟全是白底 雖然知道是日本風但乍看不怎麼吉利的fu)當晚到的時候大約是7點半左右 前面大概還有4.5組客人在候位雖然不像麵屋武藏那麼多人 不過附近這麼多家拉麵店同時競爭還得排隊?! 看來人氣還是頗夯店外屋簷下2邊其實還有個座位區 不過不知道甚麼原因當天並沒有看到店家開放大概等了10多分鐘就有空位了 看客人進進出出的翻桌率算是很快進到店內才明白原因 扣掉半開放式廚房其實用餐空間不算大勉強擠了10來桌所以桌間的空隙都擠了點而且還滿吵的 實在不適合聊天還好當天被安排在收銀檯後方的座位 沒有鄰桌也沒人會經過 感覺就像個獨立的小空間 lucky (稍稍看過店內的動線規劃後發現店家似乎沒有保留通往戶外屋簷座位區的空間)(噗~不知道是不是這原因才沒開放 如果真是這樣就太囧啦)牆上除了招牌沾/拉麵的實照外 還有個大大的麵粉袋 標明是三田製麵所專用粉的麵粉袋就連麵粉的專用袋都能自豪地拿來當擺設 我想麵條應該是店家的招牌吧! 是說也頗有懷舊氣氛menu裡對店家招牌的湯頭和麵條有稍作介紹用雞骨/豬骨/蔬菜 重點是還有大量"海鮮貝類"熬煮出的濃厚湯頭 搭上精選的麥味極粗麵條 感覺材料似乎跟曾吃過的"麵屋輝"沾麵很類似 就不知道味道會不會也差不多?餐點只有簡單的沾麵和拉麵 再細分原/辣味共4種 此外還有些配料的選擇不管哪種麵都是230元 加辣的湯底再多加10元 發現了嗎? 除了特大size外不管大中小都是230元耶! 看到這種方式的定價都會有賺到的感覺 吃多也不用加錢 耶(不過也要量力而為啦~ 要是吃不完就太辜負師傅對美味的辛苦堅持了)店家可以加點的配類滿多種的 不過價格實在有點貴鬆鬆耶...半熟蛋1顆就要30 更別說1碗蔥花居然也要30?! 啊~這價錢都可以滿整把的三星蔥了吧最妙的還有蔥花飯 撒上蔥花 芝麻 胡椒和獨家醬料 感覺還不賴只是1碗居然也要45?突然覺得自己的荷包不夠深啊~~~menu封底還附上三田流沾麵吃法的手繪步驟 即使第1次吃沾麵也能輕易上手記得先嚐嚐麵條的原味和口感 再來麵條別全放入醬汁裡 沾個"7分滿"試試店家建議的完美比例最後就照自己的方式隨便吃啦XD桌上擺了些簡單的調味料 以沾麵醬汁的濃郁口味來說 我覺得這些調味粉以擺飾成分居多不過倒是可以試試辛味粉 雖然只有微微的辣度但卻能轉換嘴裡過重的鹹膩味 麵類加價90/120元能多點盤煎餃/炸雞塊和飲料升級成套餐這是加點的炸雞塊 還好每塊都有半個手掌大 不然加杯飲料逼近90元的價格 不便宜啊雞塊外層的炸衣粉感挺重的 咬起來粉粉酥酥的口感不太習慣裡層的雞肉還滿好吃的 多汁軟嫩 趁熱入口還得小心別被熱騰騰的雞汁燙到了吃到一半滴幾滴酸檸檬汁 唔~油香十足的雞塊頓時清爽不少 又是另一番風味扣掉粉感偏重的炸衣 我還挺愛三田炸雞本身的肉質美味 如果加上炸衣? 私心還是偏愛"土三寒六"多點噹噹~招牌的沾麵上桌嚕 桌上立刻瀰漫了濃濃的柴魚香 鹹鮮味十足!!!店家主打的濃郁豚骨+魚香的沾麵醬汁 湯汁濃稠到就像台式的麵茶和米漿先舀一點試試 哇塞~嘴裡全是柴魚的鹹鮮味 幾乎嚐不太到雞骨和豚骨味再拌入上頭的海苔和柴魚末 鹹鮮味加倍明顯 唔~衝擊力十足的鹹度 我都快唉唉叫了是說鹹鮮味過後嘴裡會出現一抹很輕很輕的甜味 或許是蔬菜的甜味吧(如果麵屋輝的鹹鮮味是1 我想三田製麵所應該有7-8吧 吃慣重口味的人應該會很愛)分開盛裝的沾麵 附上蔥花 筍片 1/2顆半熟蛋和1大塊叉燒 乍看感覺配料還算豐富先看這麵條 不愧是店家自製的極粗麵 果然很粗啊~~~看來Q韌的口感很值得期待喔點餐時店員有先詢問要偏軟或硬的麵條 偏硬的話就是麵條煮熟後會再用冷水回沖增加口感先嚐嚐麵條原味麵芯的確很Q很有咬勁但麵條表層怎麼咬起來有點粉粉糊糊的雖然吃得出店家有用冷水回沖 不過猜想麵條可能煮的過久了點才會有點軟糊(吧?) 有點小小的失落>///<麵條本身的麥味還滿香的 沾點醬汁 濃稠度讓醬汁緊緊裹著麵條 可千萬別沾太多 怕鹹的咧~味道其實還不錯 鹹鮮味不斷衝擊著味蕾 好香好鮮好鹹 不過層層疊疊也容易讓味蕾麻痺要就是一口氣全吃完 不然加點辣粉轉換味道 不然份量十足的粗麵條+濃鹹的醬汁可是會膩到吃不完 叉燒肉雖然很大一塊不過很薄 幾乎沒啥咀嚼感就吞進肚了XD感覺滷汁的味道有點淡 不過咬起來軟硬適中 還不錯吃可惜就是乾了點幾乎沒啥油脂丟進沾醬裡一次解決味道稍淡&肉質偏乾 但濃濃柴魚味總覺得跟叉燒不怎麼搭...旁邊的半熟蛋 蛋白有滷入味 液狀的半熟蛋黃還帶點醬油的甘甜味 是我覺得配料裡最好吃的部分沒照到的筍乾 ㄟ~不辣不鹹感覺純粹吃筍子脆脆的口感(總覺得叉燒和筍乾不鹹會不會是因為沾醬太鹹導致味蕾麻痺吃不出鹹味的關係?!)可能先吃了蛋糕的關係 所以中碗吃完2/3就撐到宣告放棄 果然粗麵的飽足感不是蓋的(嗝~~~)準備再沾醬裡加高湯當ending嚕 這裡加湯是自助式的 店員會給壺高湯讓客人可以自行調整濃淡加入高湯的醬汁沒那麼鹹 順口多了...如果拉麵是這種湯底的話應該會很不賴喝膩的話再撒點辣粉 鹹中那抹微微的辣度 好喝(如果還有麵條就直接丟入湯裡變成偽(?)拉麵吧)其實當天用餐下來的感覺實在普普 不管是服務/氣氛或料理的味道感覺都so so不知道是2店的味道跟本店有差 還是原本三田製麵所沾麵的味道就不是我的愛是很夠味沒錯啦~但吃多後嘴裡偏鹹膩的感覺讓即使吃慣重口味的我都想唉唉叫>///<至於主打Q韌勁的麵條 老實說驚豔感不大 感覺麵心是有Q勁但表層卻是軟糊感聽吃過本店的同事說覺得2號店的麵條似乎軟了點...相較之下 我還比較喜歡之前吃過的"麵屋輝"其實就麵條/沾醬味道和用餐空間而言 我私心偏愛麵屋輝多一點唯一的優點大概就是地段吧 畢竟金融區的松江南京站和繁華熱鬧的忠孝敦化站便利性差滿多的對我來說三田製麵所嚐鮮過後再訪的機率可能不高 如果真要再訪或許會試試它的拉麵吧 繼續閱讀