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2024-10-19
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台北大安區靠近六張犁捷運站，三條蘭州牛肉拉麵，上次看到有人分享，抓了一天中午就馬上來報到。記得小時候(?)蘭州拉麵有盛行一陣子，後來漸漸少了，到底什麼是蘭州拉麵我問了GPT給我以下答案『蘭州拉麵以其清湯、肉片、白蘿蔔、香菜、蒜苗、紅辣油的搭配聞名於世。它的特色在於手工拉製的麵條，通常有「一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）」這五個標準。蘭州拉麵的麵條由小麥粉製成，經過反覆揉捏和拉扯，達到柔韌而有彈性的效果，這使得麵條有著獨特的口感。湯底一般是以牛骨、牛肉、香料熬製而成，清澈鮮美。通常會在湯中加入牛肉片和蘿蔔片，並配上少許香菜和蒜苗，以及一點紅辣油來提味。蘭州拉麵雖然起源於中國西北地區，但如今在中國各地和國外也能找到蘭州拉麵館。這道麵食不僅是當地人日常飲食的一部分，也因其獨特的風味和製作工藝吸引了世界各地的食客。』門面非常的符合現在小清新的潮流，乾乾淨淨的文青小吃攤質感，用餐挺舒服。店裡空間不大座位也不多，但吃麵速度還蠻快的。烹煮料理的區域現場都看得到，也沒有任何油膩膩的感覺。菜單介紹 2024/8三條蘭州牛肉拉麵菜單極簡沒有選擇障礙，適合
台北大安區靠近六張犁捷運站，三條蘭州牛肉拉麵，上次看到有人分享，抓了一天中午就馬上來報到。
記得小時候(?)蘭州拉麵有盛行一陣子，後來漸漸少了，到底什麼是蘭州拉麵我問了GPT給我以下答案
『蘭州拉麵以其清湯、肉片、白蘿蔔、香菜、蒜苗、紅辣油的搭配聞名於世。它的特色在於手工拉製的麵條，通常有「一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）」這五個標準。
蘭州拉麵的麵條由小麥粉製成，經過反覆揉捏和拉扯，達到柔韌而有彈性的效果，這使得麵條有著獨特的口感。湯底一般是以牛骨、牛肉、香料熬製而成，清澈鮮美。通常會在湯中加入牛肉片和蘿蔔片，並配上少許香菜和蒜苗，以及一點紅辣油來提味。
蘭州拉麵雖然起源於中國西北地區，但如今在中國各地和國外也能找到蘭州拉麵館。這道麵食不僅是當地人日常飲食的一部分，也因其獨特的風味和製作工藝吸引了世界各地的食客。』
門面非常的符合現在小清新的潮流，乾乾淨淨的文青小吃攤質感，用餐挺舒服。
店裡空間不大座位也不多，但吃麵速度還蠻快的。
烹煮料理的區域現場都看得到，也沒有任何油膩膩的感覺。
菜單介紹 2024/8
三條蘭州牛肉拉麵菜單極簡沒有選擇障礙，適合生活腳步飛快的大安區上班族。
我跟朋友沒懸念，一人一碗一個清燉一個紅油辣味。
蘭州清燉牛肉麵 $198
三條蘭州牛肉拉麵的清燉湯頭，藥材的清香味成為主體，底蘊是牛肉香氣，湯色很清澈喝起來舒服爽口，一點都不油膩，湯面上浮著一些青蔥提香，還蠻合我的胃口。
品嘗期間一直在腦中搜尋資料庫那個清香是什麼材料，詢問店家，說是用18種中藥材做的湯底，難怪猜不出來哈哈哈哈
蘿蔔片應該也是增加湯頭甜味的來源之一，有燉透但稍微帶點苦味比較可惜。
牛肉燉煮軟嫩好入口，而且蠻大塊，肉量算足夠的。
麵條則是細麵，我蠻喜歡它的口感，軟硬恰好！
點清燉的人桌上也有鎮江醋以及蠟油，可以自己增添一點風味變化。
餐具的選用都很有中國風，拍照起來有整體感還蠻好看的。
蘭州紅油牛肉麵 $198
辣度大約小辣，不會讓人味覺麻痺的辣度，香氣大概就是順順的，因為辣油的關係湯頭口感會變得比清燉再濃厚一些，我覺得兩種湯頭都不錯。
好喝! 把湯喝光光
在大安區靠近六張犁的熱鬧地段，一碗壓在200元以內的牛肉麵，在環境、湯麵肉整體表現我覺得很不錯，三條蘭州拉麵推薦給大家，如果有路過我是會想回訪的。
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