【2017回顧】就是那顆「米其林」星!全台最閃亮4間最新米其林餐廳,拉麵、燒烤、油雞飯麵通通全到齊!
2018-01-02

去年台灣開了不少家氣氛美又令人食指大動的新開店,當中更有頂著「米其林」光環的4家餐廳最受矚目!不僅有著全世界第一碗的米其林拉麵來台展店,更有不到百元就能嚐到的香港道地油雞飯麵,除此之外,還有連續7年皆獲得米其林認證的日式燒烤店也進駐台灣,現在不用出國就能嚐到來自世界各地的米其林料理。2017年全台最新的4家米其林台灣一號店,一次通通整理給你!


【Tsuta蔦】世界第一碗米其林拉麵!用「松露」顛覆拉麵

全世界第一碗獲得米其林一星級肯定的拉麵「Tsuta蔦」來囉!創立不到四年,竟三年連霸東京最佳拉麵,還於2016年與2017年蟬聯米其林一星肯定的Tsuta蔦,台灣首店在4/27於HOYII北車站開幕!創新融合西式料理手法,以特製松露醬及松露油加入拉麵中,喝下第一口便感到超驚奇,讓人不禁直呼「天啊!這真的是拉麵嗎?」

Tsuta蔦台灣首店承襲日本店簡約風格,一進門時髦的吧檯空間讓人感受到社長的時尚背景。台灣首店規劃僅有18個吧檯座位,每天限量供應400碗。Tsuta蔦主打招牌醬油拉麵、及超人氣的鹽味拉麵兩款,招牌的醬油拉麵加入獨門秘製醬油,還特別創新以松露醬及松露油提味,打造出清澈湯頭卻富多層次口感,讓人一喝難忘,完全顛覆拉麵想像!鹽味拉麵湯底則融合沖繩海鹽、蒙古岩鹽以特殊比例調整為鹽味醬汁,再加入特製松露油,呈現出有別於傳統鹽味拉麵的特殊風味...(繼續閱讀)
「Tsuta蔦」 店家資訊
■ 地址 中正區忠孝西路一段36號 (HOYII北車)
■ 電話號碼0223703978

【了凡香港油雞飯麵】一百塊就可以吃到米其林!四大招牌全到齊
打破米其林最便宜價格紀錄!最經濟實惠的米其林一星了凡香港油雞飯麵Hawker Chan,全球第一家海外分店4/21進駐HOYII北車站開幕。台灣首店共推出油雞、叉燒、燒肉和排骨四款招牌菜色,分別搭配飯及撈麵等,還特別為台灣推出了陽春麵,以及蘿蔔排骨湯、川味龍鬚菜等小菜,且最招牌的油雞飯只要一百元就吃得到,讓人直呼太划算,完全保留小吃攤的親民價格!不少粉絲還笑說,跟後方補習街部分店家差不多的價錢,卻可以吃到米其林一星耶~

獲得2016年米其林一星殊榮的了凡香港油雞飯麵,由新加坡牛車水熟食中心一個小小的攤位做起,顧客常常都要排隊2、3小時才吃得到,一下午便全數賣光了!這次台灣首店開幕,油雞、叉燒、燒肉和排骨四大招牌全都到齊,選用本土肉雞搭配中藥材與獨門醬料熬煮的油雞呈現誘人焦糖色澤、肉質鮮嫩多汁,佐以粵菜慣用的黃豆作為配菜,是台灣少見的組合。油雞吸飽醬香呈現多層次風味,燉煮入味的黃豆更是不能錯過的驚艷美味...(繼續閱讀)
「了凡香港油雞飯麵」 店家資訊
■ 地址:中正區忠孝西路一段36號1樓 (HOYII台北車站)
■ 電話:0223118078

【鳥喜】連7年獲米其林一星的燒烤店攻台 讓你吃出什麼叫做「用心」
已經連續7年獲得米其林一星肯定的日本燒鳥店「とり喜」(鳥喜)在4月份進駐台北信義商圈。只用鹽巴與少許醬汁調味的職人串烤,不同於一般濃醬厚粉的燒烤,營運初期東京社長坂井康人還會親自坐鎮,由精湛的炭火掌握將食材炙燒最純粹的美味!

創立於2001年的鳥喜,在日本美食評比網站Tablelog,曾獲得2016年美食餐廳第19名,更令人嘖嘖稱奇的是,鳥喜還是已經連續7年獲得米其林一星的日本燒烤店!在東京本店的每一道烤物,皆出自社長坂井康人之手,透過手中的扇子來控制炭爐火侯,時而急促時而和緩的節奏,根據每一種食材特性,透過經驗來判斷每日食材的細微變化。社長燒烤時極為專注,過亮的光線都會影響他對於燒煙的觀察,邊看著職人進行烹烤時間的仔細微調,你便會知道什麼叫做用心...(繼續閱讀)
「台北鳥喜 produced by TORIKI」店家資訊
■ 電話:02-22182612(預約制)
■ 地點:台北市信義區松壽路26號1樓(NEO19商場)
■ 營業時間:周一至周日17:30 ~ 23:00

【Morizumi】日本拉麵界「鈴木一朗」以梅子入湯超特別
拉麵控注意囉!繼日本國民拉麵紛紛來台後,傳奇拉麵Morizumi拉麵 森住康二」也將入主台北東區百貨!有日本拉麵界「鈴木一朗」稱號的拉麵職人森住康二,是極具大叔型男魅力的米其林主廚,在日本擁有大批粉絲,以優雅美味的料理風格著稱。獨特的「梅子鹽味拉麵」配以和歌山名產「紀州梅」,讓湯頭喝來格外清爽;而拉麵更採用日本國產小麥粉、北海道進口鹼水製作,呈現特殊風味
主廚森住康二除了是電視冠軍、料理東西軍的名料理人外,也是日本第一位以拉麵店登上米其林一顆星的職人,在2011、2012年以香港MIST榮獲米其林一星的殊榮。「Morizumi拉麵 森住康二」台灣首店以醬油、梅子鹽味與辛口味噌三種湯頭為主,拉麵則採用日本國產小麥粉及澳洲小麥粉製作而成,鹼水由日本北海道進口,以保持主廚原創配方,原汁原味在台呈現...(繼續閱讀)
【MORIZUMI拉麵 森住康二】店家資訊
地址:太平洋SOGO百貨忠孝店B1美食街 
營業時間:平日11:00~21:30  假日前一天11:00~22:00

◎ 本篇介紹餐廳:
Tsuta蔦
Morizumi拉麵 森住康二

了凡香港油雞飯麵
台北鳥喜


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文整理 / 酸酸
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫editor@openrice.com.tw) 


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