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2016-12-04
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隱匿在開山路122巷36弄就在府中街附近。一星期只開六日兩天且限量50人份，採預約制其他規定敬請自行看。收入小高口袋名單已經超久時間，因為只有營業六日兩天且限量，所以非常想要來品嚐就怕會撲空，網路得知洞蕎麵榮獲台南百家好店殊榮，且驚訝竟然近期要遷移營業地點，這個這麼美且有年代的老宅用餐，如果再不來品嚐恐成為絕響，今天特別提早到來用餐幸運有位置，我太太、女兒與同行的親人先行下車，小高開車在附近一直繞找停車位，不誇張找了半個小時就是找不到，我太太餐點已經點了因為還未拍照，全部的人皆不敢動手享用餐點，我太太說乾脆她顧車我進去用餐，為什麼寫那麼多因為餐點冷掉影響到口感，重要是賴神市長台南市停車位超級少的。老闆大洞敦史先生是東京人，因喜歡上府城風情定居下來，他廚藝是習自日本東北仙台兩位老師傅，一位是製作柴魚高湯專家，另一位則是蕎麥麵高手，在他們指導下很快學習到秘訣，回到臺南後針對台灣人的味蕊而改良，純手作的都是營業當天新鮮製作的。入門處小庭院造景與壁畫很美。復古式手壓式泵浦與老宅很配。雖是老宅依外觀應有大翻修過。這口叫「甕仔井」是一口活井，這口井的外觀很像似裝水的甕缸而得名。裡面空間整修的整潔明
隱匿在開山路122巷36弄就在府中街附近。
一星期只開六日兩天且限量50人份，採預約制其他規定敬請自行看。
收入小高口袋名單已經超久時間，因為只有營業六日兩天且限量，所以非常想要來品嚐就怕會撲空，網路得知洞蕎麵榮獲台南百家好店殊榮，且驚訝竟然近期要遷移營業地點，這個這麼美且有年代的老宅用餐，如果再不來品嚐恐成為絕響，今天特別提早到來用餐幸運有位置，我太太、女兒與同行的親人先行下車，小高開車在附近一直繞找停車位，不誇張找了半個小時就是找不到，我太太餐點已經點了因為還未拍照，全部的人皆不敢動手享用餐點，我太太說乾脆她顧車我進去用餐，為什麼寫那麼多因為餐點冷掉影響到口感，重要是賴神市長台南市停車位超級少的。老闆大洞敦史先生是東京人，因喜歡上府城風情定居下來，他廚藝是習自日本東北仙台兩位老師傅，一位是製作柴魚高湯專家，另一位則是蕎麥麵高手，在他們指導下很快學習到秘訣，回到臺南後針對台灣人的味蕊而改良，純手作的都是營業當天新鮮製作的。
入門處小庭院造景與壁畫很美。
復古式手壓式泵浦與老宅很配。
雖是老宅依外觀應有大翻修過。
這口叫「甕仔井」是一口活井，這口井的外觀很像似裝水的甕缸而得名。
裡面空間整修的整潔明亮很舒服。
店內還有販售日本的相關的紀念品。
裡面的位子不多稍顯擁擠但不至於不舒服。
前面是大洞敦史夫婦個負其責。
前面是蕎麥麵的材料與製作工具，最後面擺著大洞敦史先生的三弦琴。
老闆大洞師傅一人獨撐大局煮麵中。
廚房雖小但很整潔又乾淨。
總是笑臉迎人的大洞先生超級親切。
蕎麥麵最常見的是70%蕎麥麵粉混合30%麵粉，老闆還有100％蕎麥麵粉做成的麵條。
Menu設計很用心且有詳細說明，主要蕎麥麵設計合理加價100元升成套餐。
盛蕎麥麵 （蕎麥100％）120元，加麵50元所以總共170元。
蕎麥麵還附醬汁、山葵、蘿蔔泥與蔥花等。
蕎麥麵份量非常多上面擺舖上海苔絲灑上白芝麻。
蕎麥麵條單吃超級Q彈滿滿蕎麥香真好吃。
因為非常趕時間結果忘記放入配料，蕎麥麵條沾日式沾醬非常滑順不死鹹好吃，這碗是我太太的她在車上等所以打包囉。
月見湯麵 180元，加麵50元所以總共230元。
月見湯麵裡有麵條、三分熟雞蛋、蔬菜、海苔片、蔥花與白芝麻等等。
醬油風味的柴魚高湯不死鹹爽口好喝。
上面生雞蛋好像是這碗麵最重要配角。
把蛋黃給戳破與這碗麵完全融合。
麵條變的更滑順很Q彈超好吃。
蕎麥湯麵150元。
柴魚高湯多了海苔絲多了鮮甜好喝。
麵條厚實滑順Q彈超好吃。
海苔湯麵150元，外加100元升級為套餐。
有三種漬物與飲料我女兒說好吃。
湯頭加了滿滿的海苔多海鮮的鮮甜超好喝。
麵條厚實滑順Q彈超好吃。
套餐甜點抹茶寒天。
這個抹茶凍微苦爽口好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「洞蕎麥」用餐老宅氛圍特殊超舒服，服務態度超親切，整體餐點口感令小高非常滿意售價合理，重要是洞蕎麥將要遷移營業地點，再不去品嚐就無法在這樣特殊老宅用餐，「洞蕎麥」值得樂天小高極力大大推薦給您去品嚐，當然就直接放入樂天精選懶人包。
洞蕎麥
地址：台南市中西區開山路122巷36弄12號
電話：0905-072026
營業時間：每週六日11:30-14:00 / 17:30-20:00
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