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2016-08-27
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晶英酒店為了將正統的法式甜點帶進台南，於十四樓的貴賓廊打造了一座限時的巴黎點心房，取名「原味法國-杜樂麗花園下午茶」眼前服務櫃檯。 相信有仔細看我的文章應該知道，小高與晶英酒店很早就建立緣分，上次分享晶英酒店ROBIN’S 的夏日冰品，讓小高對於法式甜點更深層的瞭解與感動，月初老婆生日也選擇ROBIN’S 品嚐奢華的鐵板燒，鐵板燒套餐也品嚐到羅倫主廚部份法式甜點，喜歡品嚐甜點的小高感受非常的驚艷，得知晶英酒店14樓有原味法式下午茶，重點是全部都是羅倫主廚親自督導製作，爬文580元法式甜點吃到飽超級驚訝（太超值了），不去品嚐真的對不起自己肚子與味蕊，好康的當然要與好友分享所謂「雙高潤」就此成行，至於鐵板燒的文章會較複雜小高要醞釀一下才寫。小高之前有提過晶英酒店由法籍甜點主廚羅倫，因喜歡上台南古都風情特別自行請調，從台北晶華酒店來到台南晶英酒店，這可真是台南市民甜點迷之福，至於羅倫主廚的事蹟小高直接從官網下載：台南晶英酒店特別聘請在台北晶華酒店任職超過8年的甜點行政主廚羅倫南下打造全新的法式甜點新體驗。羅倫主廚曾經在法國、中國、埃及、約旦、台灣等多家五星級飯店擔任點心房主廚，專於色彩繽紛的
晶英酒店為了將正統的法式甜點帶進台南，於十四樓的貴賓廊打造了一座限時的巴黎點心房，取名「原味法國-杜樂麗花園下午茶」眼前服務櫃檯。相信有仔細看我的文章應該知道，小高與晶英酒店很早就建立緣分，上次分享晶英酒店ROBIN’S 的夏日冰品，讓小高對於法式甜點更深層的瞭解與感動，月初老婆生日也選擇ROBIN’S 品嚐奢華的鐵板燒，鐵板燒套餐也品嚐到羅倫主廚部份法式甜點，喜歡品嚐甜點的小高感受非常的驚艷，得知晶英酒店14樓有原味法式下午茶，重點是全部都是羅倫主廚親自督導製作，爬文580元法式甜點吃到飽超級驚訝（太超值了），不去品嚐真的對不起自己肚子與味蕊，好康的當然要與好友分享所謂「雙高潤」就此成行，至於鐵板燒的文章會較複雜小高要醞釀一下才寫。
小高之前有提過晶英酒店由法籍甜點主廚羅倫，因喜歡上台南古都風情特別自行請調，從台北晶華酒店來到台南晶英酒店，這可真是台南市民甜點迷之福，至於羅倫主廚的事蹟小高直接從官網下載：
台南晶英酒店特別聘請在台北晶華酒店任職超過8年的甜點行政主廚羅倫南下打造全新的法式甜點新體驗。羅倫主廚曾經在法國、中國、埃及、約旦、台灣等多家五星級飯店擔任點心房主廚，專於色彩繽紛的正統法式糕點，也善於設計各種巧克力，馬卡龍亦是他相當受到歡迎的拿手甜點。為了在台南打造最具代表性的法式甜點饗宴，羅倫主廚特別以「原味法國-杜樂麗花園下午茶」設計了一系列全新的甜點作品，以「法式經典」的概念為基礎，融和當代糕點的巧思與主廚的創意，除了口味更加健康清爽，外型也更加時尚別緻，更與法國當代的飲食文化及潮流同步，美味零時差！
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為了力求做出正規的法式甜點，羅倫主廚除了講究食材的使用，從設計、作料等程序也全數親自把關，堅持不使用委外加工的半成品，嚴格控管甜點的品質與消費者的健康。日後，羅倫主廚也會在ROBIN’s鐵板燒牛排館的餐後甜點上發揮巧思，不定期推出各種法式驚喜，滿足顧客對於新鮮感的追求。
入門口擺放了老舊大皮箱相當時尚。晶英貴賓廊寬敞採光好超舒服用餐空間（拍照逆光）。
空間的裝潢簡潔高雅用餐心情非常愉悅。
小高對空間的採光非常重視且較偏愛，裡面桌椅的擺置就是要呈現高雅輕鬆的氛圍，正前方左邊還有間專屬的包廂右邊就是餐點區。進入餐點區空間不不大且採自助式，但所點的飲品則是由專業服務人員幫您送上。
正前方的餐點主要是以偏鹹的點心。
前方這一區主要是法式的甜點。
前方這區主要是擺放水果的餐點。
左邊的冰箱內的飲品是要自費的，對了水果沒拍到就用文字敘述，有芒果茉莉茶、草莓甜瓜、薄荷藍莓西瓜、火龍果、葡萄與鳳梨等。
上面冰箱裡面有超值的蛋糕可以選購外帶（小高真心動），電子鍋裡面保溫著蘑菇湯供取用。
這個真的沒有標示品名小高就取小黃瓜沙拉可頌。
番茄水雲醋、小黃瓜優格、鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃。
烤牛肉酸瓜塔。
燻鮭魚法式薄餅捲。
起司麵包記得要取刀子與起司。
生菜沙拉沾醬是胡麻醬旁邊還有超好吃巧克力脆片，旁邊沒拍到還有楓糖火腿片佐墨西哥沙拉。
香草草莓蛋糕。
檸檬芒果塔。
香濃咖啡閃電泡芙，閃電泡芙法文稱為“ECAIR”意旨閃電，因法國人喜歡吃長型的泡芙，可以用閃電般速度吃完，因此才有此名稱「閃電泡芙」真有趣喔！
這個沒有表示應該是莓果塔。
草莓閃電泡芙。
檸檬藍莓蛋糕。
抹茶紅豆蛋糕。
水梨焦糖幕斯。
法式栗子千層，特別提起小高有品嚐這個栗子餡超綿密爽口好吃。
草莓起司幕斯。
聖諾黑泡芙蛋糕。
海鹽焦糖巧克力。
可麗露。
法式草莓千層。
芝麻焦糖芒果泡芙。
飲料有美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、冰鎮紅茶與柚子水果茶供選擇（可以續杯喔！）。
柚子水果冰茶相當爽口好喝。
無糖冰拿鐵咖啡杯測香濃滑順有水準。
蘑菇濃湯。
美食地圖老編專業說：是將各種綜合菇類炒至焦糖化，菇糖甜味香氣盡釋後趁熱結合水份與奶油用果汁機打勻，就是法國餐廳裡常用咖啡杯裝盛的那個湯品，喝到這個很開心，雖然沒有加松露醬，但這樣的湯是在下相當喜愛的，我知道有的人較不愛這種菇味霸道的湯，只能說，味蕾是需要練習的，以前我也不敢吃香菇的說。值得一提的是，因為沒有辦法像法式餐館在濃湯上頭加上現打奶泡，所以他們用香草CREAM來代替。小高只能說非常濃郁好喝。
先來盤鹹食再來品嚐甜點讓肚子中和一下，裡面有生菜沙拉、小黃瓜沙拉可頌、楓糖火腿片佐墨西哥沙拉、烤牛肉酸瓜塔等，口感小高只能說無可挑剔特別是火腿片超級軟嫩超好吃。
這盤有燻鮭法式薄餅捲、巧克力脆片、蕃茄水雲醋、小黃瓜優格與鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃等。小黃瓜優格鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃，一口份量塔皮酥脆整體口爽口好吃💓。
燻鮭法式薄餅捲口感軟嫩微鹹超搭好吃👍。
起司麵包口感扎實小高個人覺得普通但還不錯吃。
小黃瓜優格與蕃茄水雲醋小高個人吃的有點不習慣。
開始品嚐甜食裡面有可麗露、莓果塔、法式草莓千層、草莓起司幕斯、草莓閃電泡芙、檸檬芒果塔等相當高貴法式甜點🎆。
這個季節並不是草莓季「物以稀為貴」，但您可以看到法式甜點靈魂之一草莓與莓果，如果是外面甜點店這盤絕對超過600元😵。每樣甜點外觀做工非常精緻。
可麗露小高沒特寫到在這分享，可麗露外皮超硬但內餡卻濕潤超級好吃，這是小高目前品嚐到可麗露口感第一名😋。
檸檬芒果塔塔皮較偏軟整體口感還是水準以上。
莓果塔相信很多女性超喜歡的甜點，塔皮酥脆整體酸甜酸甜超爽口超好吃👏。
草莓閃電泡小高覺得羅倫主廚製作卡士達醬不死甜爽口很厲害，塔皮酥脆草莓酸甜整體口感很搭好吃。
聖諾黑泡芙蛋糕我家寶貝說超好吃的。
這盤裡面有巧克力脆片、抹茶紅豆蛋糕、法式草莓千層、香濃咖啡閃電泡芙與芝麻焦糖芒果泡芙等甜點。
法式草莓千層，看到千層小高眼睛都亮起來，只要是餅皮使用層層堆疊起來皆叫千層，千層餅皮酥脆整體口感爽口不膩超級好吃💖。
香濃咖啡閃電泡芙一口咬下去咖啡爆漿，整體口感完全咖啡濃郁不死甜超好吃，芝麻焦糖芒果泡芙我家寶貝說好吃。
抹茶紅豆蛋糕口感抹茶苦味微微不澀，小高覺得甜度有降一點超級爽口不膩好吃。
這個芒果冰品小高之前有介紹過。芒果冰使用較貴的愛文芒果製成，口感令小高驚豔剉冰是微酸芒果是超甜的，兩種口感交會在一起是小高心中第一。
香草草莓蛋糕。
已經吃不下服務人員說這個不吃會後悔。您知道嗎小高要夾起軟潤到斷掉，幸好我有吃不然我會後悔超級好吃，是目前小高吃到生乳捲蛋糕第一名（不信來品嚐看看）。
之前休長假羅倫從法國回來了，這個真的很驚訝會有如此安排感動中。
真的超級帥氣親切完全沒有大師的派頭，美食地圖老編說他猜羅倫應該與他同年紀才對，結果一問主廚已經43歲了，老編「歐蕾用喝的效果較好」。
來這裡用餐還可以加點現場製作甜點均一價180元，當然是不是羅倫主廚操刀小高就不確定。
也感謝美食老編懇求羅倫主廚示範，主廚毫不猶豫一口答應真是幸運。
今天羅倫主廚要示範「法式麵包佐覆盆子櫻桃雪酪」。
認真的男人最帥有責任心男人超帥。
旁邊的甜點師傅很尊重的態度當助手。小高到這年紀最大人生工作心得，要讓下屬尊重要以身作則。
相信羅倫主廚的成功真是憑真功夫才能折服手下員工。
法式麵包有事先初步料理過。
撒下糖粉至鍋子裡。
再把法式麵包至鍋子裡煎過。
煎好的法式麵包放在瓷盤開始擺盤。
放入大量的草莓與莓果。小高在旁邊拍照皆可感受到羅倫主廚連擺盤身段也非常優雅。
完成了對焦拍甜點。當最後要拍主角羅倫法式甜點大師👏。
以下是請我家寶貝幫我拿手機錄影，雖然錄影技術不好但心意已到（敬請觀賞）：
這道菜當然要給美食專家老編品嚐。以下是美食老編心得小高下載分享，老編說最底下是香草醬汁，浸泡過一晚牛奶蛋汁的法式土司帶有些許肉桂氣息，平底鍋加熱砂糖至焦糖化後再加入法式土司香煎、周圍擺放覆盆莓果、蛋白餅、黑糖凍、藍莓、櫻桃雪酪，最後再以食用花和酸枳配色，此盤由我嗑掉，我可能好一陣子不能再吃甜點了，恐怕將持續一陣子，這實在是難以形容的好吃，雖然我不是很內行就是了。最後小高太太結帳才發現這道甜點是羅倫主廚招待（感恩）。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：今天品嚐正統羅倫主廚的法式甜點，小高個人心中確定了第一名非他莫屬，超用心且超精緻的手藝令人佩服，想想看外面甜點坊的法式甜點一小塊就150元，小高算一算我今天吃的甜點外面買絕對超過1500元，大家也知道小高是不接受邀約，所以這篇文章當然也不是邀約，小高好友們！五星級飯店這種價位CP值超高的，景氣不好想極致享受趕快拿起電話訂位吧！
台南晶英酒店「原味法國-杜樂麗花園下午茶」
地址：台南市中西區合意路1號
下午茶名稱︰ 14樓杜樂麗花園下午茶
預約：06-3903025，時間：14:30-17:00
每日限量25人，每人580元加一成服務費
台南晶英酒店「原味法國-杜樂麗花園下午茶」採預約制，每日限量25人，以每人580元的超值價格，滿足每位貴賓，對於法國花都的嚮往。
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