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2017-12-04
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去年到台南前一兩周由於阿美飯店連假期間實在有點熱門，訂不到位子，這次約了台南朋友一同吃飯並提早到三周前訂位，總算ok，是繼阿霞飯店在台南再次上門的台菜餐廳，以後有機會也許去另一間老字號欣欣餐廳試試。 菜單上的台菜料理並非很混雜、什麼都有的大雜燴，屬於傳統酒家菜色，拼盤類、炒菜類、燉湯類，其他就是合菜集，特別的是需要先預訂的百年台菜，我問過了，電話裡是不能預訂的。＜三色拼盤 NT$400＞即為蝦棗、蟳丸、香腸，蝦棗是由豬絞肉混合火燒蝦泥、再加入魚漿荸薺等物，以豬網油包覆油炸的小巧點心，形狀有點像是較圓胖的淡水魚丸，不知道是否這天吃到的油炸時間較長，雖然外層是很酥脆，但火候還是感覺太過，焦味已經出來了，而蟳丸的鬆綿感也變得顯乾，香腸則是一般好吃，整體本身味道是不錯，但上次在阿霞吃的蟳丸與蝦棗是更合我意。＜肉米蝦 NT$350＞肉米蝦也是很傳統的酒家菜，是口味偏重的軟羹類，裡頭以裹粉炸過的小塊狀台南火燒蝦酥，搭配豬肉和少許蔬菜類的蛋花羹湯，芡不算濃，口味酸多甜少，咬到火燒蝦時會特別感受到彈性與蝦甜，外層的粉漿則蘊含油質香氣，覺得嚐上少許是還不錯，佐酒配飯肯定是好主意，這一碗公四個人吃仍是多了
這次約了台南朋友一同吃飯並提早到三周前訂位，總算ok，
是繼阿霞飯店在台南再次上門的台菜餐廳，以後有機會也許去另一間老字號欣欣餐廳試試。
菜單上的台菜料理並非很混雜、什麼都有的大雜燴，屬於傳統酒家菜色，拼盤類、炒菜類、燉湯類，其他就是合菜集，
特別的是需要先預訂的百年台菜，我問過了，電話裡是不能預訂的。
＜三色拼盤 NT$400＞即為蝦棗、蟳丸、香腸，蝦棗是由豬絞肉混合火燒蝦泥、再加入魚漿荸薺等物，
以豬網油包覆油炸的小巧點心，形狀有點像是較圓胖的淡水魚丸，
不知道是否這天吃到的油炸時間較長，雖然外層是很酥脆，
但火候還是感覺太過，焦味已經出來了，而蟳丸的鬆綿感也變得顯乾，
香腸則是一般好吃，整體本身味道是不錯，但上次在阿霞吃的蟳丸與蝦棗是更合我意。
＜肉米蝦 NT$350＞肉米蝦也是很傳統的酒家菜，是口味偏重的軟羹類，
裡頭以裹粉炸過的小塊狀台南火燒蝦酥，搭配豬肉和少許蔬菜類的蛋花羹湯，
芡不算濃，口味酸多甜少，咬到火燒蝦時會特別感受到彈性與蝦甜，
外層的粉漿則蘊含油質香氣，覺得嚐上少許是還不錯，
佐酒配飯肯定是好主意，這一碗公四個人吃仍是多了些。
＜炒豆苗 NT$150(?)＞單純吃點青菜~
＜砂鍋鴨 NT$800＞阿美飯店的招牌菜，放入大白菜、鵪鶉蛋、豆腐、菇類，
裡頭的燉鴨肉已經悶煮鬆爛，湯頭則扁魚的味道較重，
講實在，就是屬於很多人曾吃過的傳統口味，
同樣是滋味濃醇，但沒有到餘韻繚繞，
名氣太大顯得相見有點不如聞名，或許曾經是特別出色的。
＜洋燒鰻 NT$400＞鰻魚是傳統辦桌常見的食材，台灣的吃法特別喜愛炸或燉，
油炸的白鰻淋上酸甜味的洋燒醬汁，蔥蒜口味濃厚，
絕對是下酒專用，我們這餐都沒有喝酒，無法吃多。
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