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2014-06-12
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台南最有名的就是牛肉...台灣黃牛...聞名全台...我在台南的最後一頓晚餐...Ben哥在今牛作擺桌請我吃牛肉鍋...謝謝Ben哥...CC跟Ben哥一直在講今牛作多好吃多好吃時...我很想說雙子座也不錯溜...為什麼要吃金牛座?阿幹馬要取名叫金牛座內...雙子座比較好啦...結果到店裡才發現人家叫今牛作...不是金牛座...還好我沒有開口說我要吃雙子座牛肉鍋...今天現宰牛肉現作的火鍋...叫做金牛作...台南賣牛肉火鍋或是牛肉湯的生意都很好...搶搶滾...我到台南必吃的就是牛肉湯/牛肉火鍋...我是食肉獸...無肉不歡...我在台南頓頓不是牛肉要不就是羊肉...好幸福喔...所以沒什麼事的話別找我吃素...無肉令人瘦吶...謝謝...甘溫...我天生沒有毆密斗胡的潛質...這家今牛作很大間...雙店面...門口還給我站了一隻有燈炮的小牛...台灣黃牛是吧?這家今牛作剛開幕沒有多久...Ben哥跟CC都改吃這家的牛肉火鍋...Ben哥是熟客...一知道我愛吃台南牛肉鍋...就訂今牛作擺桌請客...今牛作採自助式...就座之後...工作人員會過來問要什麼樣的湯頭...有牛骨湯還有豬
台南最有名的就是牛肉...台灣黃牛...聞名全台...我在台南的最後一頓晚餐...
Ben哥在今牛作擺桌請我吃牛肉鍋...謝謝Ben哥...
CC跟Ben哥一直在講今牛作多好吃多好吃時...
我很想說雙子座也不錯溜...為什麼要吃金牛座?
阿幹馬要取名叫金牛座內...雙子座比較好啦...
結果到店裡才發現人家叫今牛作...不是金牛座...
還好我沒有開口說我要吃雙子座牛肉鍋...
今天現宰牛肉現作的火鍋...叫做金牛作...
台南賣牛肉火鍋或是牛肉湯的生意都很好...搶搶滾...
我到台南必吃的就是牛肉湯/牛肉火鍋...
我是食肉獸...無肉不歡...
我在台南頓頓不是牛肉要不就是羊肉...好幸福喔...
所以沒什麼事的話別找我吃素...
無肉令人瘦吶...謝謝...甘溫...
我天生沒有毆密斗胡的潛質...
這家今牛作很大間...雙店面...門口還給我站了一隻有燈炮的小牛...
台灣黃牛是吧?
這家今牛作剛開幕沒有多久...
Ben哥跟CC都改吃這家的牛肉火鍋...
Ben哥是熟客...一知道我愛吃台南牛肉鍋...
就訂今牛作擺桌請客...
今牛作採自助式...就座之後...
工作人員會過來問要什麼樣的湯頭...
有牛骨湯還有豬骨湯...
也可以來個一分為二的牛豬鴛鴦鍋...
我們選牛骨鍋...只有牛骨湯...豬骨的不用...
到台南就是要吃牛咩...
選完湯頭之後...
就到後半區去選自己要的牛肉部位...
菜盤也可以自己挑選...
我比較喜歡這種方式...喜歡哪一盤自己挑...
品質不好的就跳過讓過不挑...
今牛作結帳方式是以盤子來算...
結帳時工作人員會來看盤子結帳...
真真就是現切的牛肉呀...
一塊塊牛肉吊著...
右邊是剛切好盤的牛肉...
想吃什麼肉就自己拿取...
醬料區...自行取用...我只有拿今牛作自製的蒜味辣椒...
超好吃的...吃的我欲罷不能...
明明就在腹絞痛...
但是還是吃蒜味辣椒吃不停...
情願落塞也是要吃...
跟大家介紹一下這個魚冊...只有台南才有喔...別的地方吃不到...
它是吃火鍋的好朋友...
它是什麼我不知道...
我只知道它叫做魚策...
切的音...魚切...台語發音...脆脆的意思...
所以到台南吃火鍋的話...
別忘了點這個魚冊來吃看看...
口感還滿特別的...我也不會形容...
我們在選肉選菜時...牛肉湯也上桌了...但是我們拿的這一些牛肉...被打槍...
Ben哥是熟客...
所以牛肉部份有隱藏版熟客區...
熟客區的牛肉部位是比較珍貴限量的...
價格當然也會很珍貴...
我看Ben哥貢獻在今牛作的錢...
應該足以買門口那隻牛了...
這一盤是熟客招待...滷牛肉...這一道是傳統的五香牛肉...好吃...
簡單的五香味道帶出牛肉的肉味與甜味...
今牛作的牛肉肉質有給它細嫩...
阿是說一定要放一個歡茄插花礙眼嗎?
我討厭歡茄啦...
這是我們拿的牛肉...被打槍的牛肉...一盤150的樣子...
阿金拍謝...Ben哥做主請客...
我不好意思問幾多錢...
我只要負責吃就好...
這是雙拼牛肉...什麼部位我也忘了...
這是什麼牛筋肉...應該是牛筋肉沒錯...150元...
我看見特價都會給它拿...
雖然是Ben哥做主請客...
更是要知進退懂分寸...
不能因為是地主請客就要大開吃戒...
手工魚刪...長的很奇怪對吧?我也覺得它長的很奇怪...
從我第一眼看見魚冊時...
我就覺得它長的好像...
小男生的小雞雞...
不要打我...它真的很像咩...
所以我會拿但不會多看...
因為我怕我吃不下肚...
但是煮熟就沒有這種聯想...晃心晃心...
這是牛筋...
先丟大頭菜煉湯...這湯滾之後...
才發現說它是白蘿蔔不是大頭菜...真是離譜...
這是我吃牛肉鍋的調味料...我把照片上傳到臉書時...
朋友們看見牛肉鍋沒有罵...看見這辣椒罵聲四起...
都落塞到脫水吊點滴了...還這麼的不安份...
阿我也千百個不願意咩...
這個辣椒好吃咩...怪我喔?
要怪今牛作啦...不要怪我...我是無辜的...
今牛作不提供我就不會拿嘛...
蒜味辣椒香辣夠味...它不會鹹...
也沒有台南特有的甜甜甜...
辣椒吃的出來是現炒的...
辣椒肉本身非常的有彈性...好吃...
這個沾肉吃非常的對味喔...
可以一點點沙茶加蒜味辣椒...非常好吃...
熟客區的牛肉...我光看這個牛肉的紋路我就知道它不便宜...
大理石紋路的牛肉...紋路分佈平均...
這一盤沒有500也要350...
內個吼...
我在台南所有行程的照片會差一些...
因為把畫素調低...拍出來整個糟糕...
相片感覺非常粗糙...粒子非常的粗糙大顆...
我自己看就看的出來...而且也不能輸出列印...
簡直不能看...我都好想撞牆...
1MB跟5MB的差別在我終於明白了...
但也來不及了...我毀掉的不只這些...
還有我工作拍的課程內容...
所以...愈講愈桑心...
別問我部位...我根本沒在記...這個牛肉涮一下就行了...
別涮太久...浪費了牛肉...
這個牛肉非常的軟嫩...牛味十足...好好吃喔...
解析度很差...而且太暗了...
之前大家看的每一張都是5MB的照片...畫質很好...
但是畫素低時...變成1MB解析差到極點...
我不知道會有這麼嚴重的落差...
我都沒什麼臉說這是我拍的...大家將就看...
下一次我到台南會再去吃...
到時再拍丫非版的照片回來...
這是落漆版的照片...
我自己看都想吐自己口水...
下次我要雪恥...這不是我的水準...
這是牛筋肉...非常的好吃...這是屬於有咬勁的部位...
牛肉非常的好吃...肉質非常的細嫩清甜...
吃的出牛肉的鮮甜...
但是毀在我把畫素調低...
火鍋料...魚餃好吃...魚策吃起來就是有一點脆脆的QQ的...
牛筋肉算是比較Q的口感...
牛筋要煮的久一點...軟嫩彈牙...膠質喔...
年紀大了...最需要補充的就是膠質...
豆腐軟嫩好吃...這個牛肉湯...骨味十足...非常的清甜...
今牛作的湯我確定不是牛骨粉泡出來的...
第一它沒有泡泡...
第二是這我們涮很多的牛肉...
湯依舊清澈...沒有濁濁的...
從頭滾到尾...湯都是清澈的...骨味很足...
涮了牛肉之後...肉味也跟著出來了...
而且湯變的更甜...
這個牛肉湯...看一下...它是非常的清澈...
完全沒有泡泡或是肉沫...
Ben哥很熱心...看見我拍照...幫我拿杓子讓我拍...
這個牛筋好Q彈...軟中帶Q...好好吃...溫體牛的好處就是沒有冷凍冷藏過在料理時比較快...
原汁原味不會流失吃的到...
這一張看湯就知道有多清澈了吧?!這個湯好好喝...
喝再多都不會有油膩感...
也沒有肉煮太多的肉味...
蟹肉棒好吃...但是白蘿蔔就不行...非常的糟...乾巴巴的白蘿蔔...煮出來怎會好吃呢?
白蘿蔔吃起來都有那種好虛好拋的感覺...
這個湯經過牛肉牛筋還有白蘿蔔的熬煮之後...湯頭變的更加鮮甜...
我們不斷的加湯...這湯真的好喝...
我發現台南人吃火鍋的方式跟台中不同...
台南人吃火鍋不會輕易加湯...
要滾到三分之一至一半的中間才會再加湯...
台中吃火鍋是維持在7分滿的湯左右...
今牛作的湯滾再久也不會鹹...
所以我可以接受湯到三分之一再加...
但是在台中的話可能就不行了...
我想也許是因為湯頭的關係...
這個牛肉湯是用牛大骨去熬煮...
所以沒有所謂鹹不鹹的問題...
這湯真真就是骨味十足...
真的喝的出牛大骨的味道...
這湯我拼了很多碗...
台中湯后到了台南依舊是喝湯喝到底...
牛肉牛筋...好吃...看看牛肉的紋路...
就知道它的細緻度與可口度了...
這個湯一定要喝的...此時不喝更待何時...
這湯只有台南才有的...
清甜爽口骨味足的湯...
我覺得比較可惜的是今牛作只有高麗菜沒有大白菜...
要是有大白菜會更好...
吃火鍋要搭的是大白菜...
體虛的人吃火鍋比較不易上火...
但一般人吃火鍋...很容易上火...
火鍋要搭白菜不是高麗菜...
火鍋這玩意兒吶...真是讓人又愛又恨的...
我在今牛作大開吃戒...明明就是猴體大恙...但還是照吃不誤...
太好吃了...沒辦法...
落塞?先吃再說...
吃完再去蹲馬桶懺悔...
煮擋ㄜ了...冬天我的第一名愛菜是擋ㄜ...
冬天無ㄜ不歡...
我真的超愛吃擋ㄜ...
到台南玩的話...
有吃牛肉的話...
一定要試試台南的牛肉火鍋...
肉味十足的台灣黃牛...
與一般進口牛肉口感完全不同...
台灣黃牛的口感比較有靭性...
軟嫩度一定有的...
但同時還帶有靭性...
台灣黃牛適合煮火鍋燉牛肉麵...
台南的火鍋店牛肉都差不多...
現宰的溫體牛肉...
能一拼高下的就是在湯頭...
我吃火鍋最看重的就是湯頭...
台南的牛肉火鍋吃透透...
骨味有熬出來的只有今牛作...
我喜歡骨味有熬出來的湯頭...
但有些人對於骨味不能接受...
覺得把骨頭整個熬出來不好...
well...見人見智了...
豬骨熬的都能接受...
為什麼牛骨不能接受?!
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