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2017-11-27
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日期：2017-11-19名稱：源湯鍋物創意料理電話：06-3315084地址：台南市東區裕信路179號營業時間：11:30-14:30丨17:30-21:30 (週二公休)平均消費：169元起(需加10%服務費) / 1人隨著東北季風一波波蒞臨咱們的台灣火鍋業者個個是磨刀霍霍準備好私藏冬季暖品來等待冷空氣的到來源湯鍋物創意料理 一家主打精緻鍋品料理的東區老店面對今年冬天他們更是端上一道道拿手好菜來迎接客人每日限量花雕雞鍋也將扮演著此波主打的開路先鋒陽光透過大型的落地玻璃窗自然的灑進餐廳裡的每一個桌腳讓原本應該是提供光源的燈火瞬間成了點綴裝潢的氣氛配角不知道是否因為跟這自然採光極佳的氛圍有所關係讓小毛坐在這裡等待用餐的心情份外顯的輕鬆舒緩 客人一坐下來服務生立即遞上熱麥茶與餅干小點心來讓我們解嘴饞雖然它並不是多麼貴重的飦干糕點但有禮的態度與待客的誠意都是無微不至的倍感窩心源湯鍋物創意料理主打著各式美味 火鍋套餐／煲鍋料理／燉盅料理他們就像是火源上的魔術師利用各種精燉熬煮的技巧來變化出一鍋鍋令人驚豔的冬季養生補品在餐點上也是以套餐料理的概念來讓客人自由組合搭配喜愛的方案讓品嚐火鍋這一件事
日期：2017-11-19
名稱：源湯鍋物創意料理
電話：06-3315084
地址：台南市東區裕信路179號
營業時間：11:30-14:30丨17:30-21:30 (週二公休)
平均消費：169元起(需加10%服務費) / 1人
隨著東北季風一波波蒞臨咱們的台灣
火鍋業者個個是磨刀霍霍準備好私藏冬季暖品來等待冷空氣的到來
源湯鍋物創意料理 一家主打精緻鍋品料理的東區老店
面對今年冬天他們更是端上一道道拿手好菜來迎接客人
每日限量花雕雞鍋也將扮演著此波主打的開路先鋒
陽光透過大型的落地玻璃窗自然的灑進餐廳裡的每一個桌腳
讓原本應該是提供光源的燈火瞬間成了點綴裝潢的氣氛配角
不知道是否因為跟這自然採光極佳的氛圍有所關係
讓小毛坐在這裡等待用餐的心情份外顯的輕鬆舒緩
客人一坐下來
服務生立即遞上熱麥茶與餅干小點心來讓我們解嘴饞
雖然它並不是多麼貴重的飦干糕點
但有禮的態度與待客的誠意都是無微不至的倍感窩心
源湯鍋物創意料理
主打著各式美味 火鍋套餐／煲鍋料理／燉盅料理
他們就像是火源上的魔術師
利用各種精燉熬煮的技巧來變化出一鍋鍋令人驚豔的冬季養生補品
在餐點上也是以套餐料理的概念來讓客人自由組合搭配喜愛的方案
讓品嚐火鍋這一件事情不再是如此的令人感到刻板及乏味
這也成功吸引著小毛來更加期待等等要上菜的每一道料理
另外花雕雞鍋與紅袍麻辣鍋
更是針對冬季所推出的新品鍋物料理
喜歡來點不一樣的你不妨可以試試看
燉盅料理 主食／孜然香蔥麵線 湯品／雙冬雞湯
熱騰騰的香蔥麵線潵下天然香濃的孜然香料
讓原本氣味已經很迷人的麵線在氣味表現上更顯豐富與多層次
配菜的選用也是精心選用天然蔬果食材所製成的副食
從料理上來看可以清楚的來感受到餐廳對於食材選用上的執著
讓食補養生的概念真正落實到消費者所嚐下的每一口
天門冬與麥門冬隸屬於口感清甜爽口的中藥材
也就是中藥界俗稱的"雙冬"
若你是偏愛原始雞湯風味那麼它的口味肯定很適合你來享用
雞腿已燉煮到嘴巴輕輕一咬即能將整片軟嫩肉片給撕咬開來
雞肉裡吸附著飽滿的藥材香與湯品原汁
讓每口所咬下的肉味更加充滿香氣內涵
最後再來上幾口滋補養生的湯頭吧~
藥材氣味的厚薄拿捏即為恰到好處
讓每口喝完就想要再接著下一口嚐
煲鍋料理 醬魚豆腐蒸(單點)
精選上等雕魚肉並搭配著綠花椰.紅蘿蔔.香菇及玉米筍四道鮮蔬來呈現上菜
把清蒸自然爽口的氣味表現的淋漓盡致
沒有使用過渡渲染的調味料來破壞魚肉本質的鮮甜口感
小荳荳這識貨的傢伙在嚐上一口後就吵著要再來上幾口
然而它的食材鮮甜度也的確讓小毛很有印象
花雕雞鍋(每日限量)
這是源湯鍋物創意料理所推出的冬季新品
花雕雞鍋一上桌就能輕易來聞取到它那迷人的花雕酒香
前菜再以蘋果鳳梨凍與梅香蕃茄來引出客人的口感食慾
光是這些視覺感受就已經遠勝於一般常見的火鍋料理了
菜盤則已新鮮的鮮果蔬菜來取代傳統火鍋配料
它們家的豆皮更是手作濕豆皮而非油炸加工的豆皮
3色芋圓分別是以 白色／白苦瓜 綠色／山苦瓜 黃色／南瓜 天然手作而成
另外再提供3個精緻手工鍋料來讓整個品質大提升
就這些創意與用心就足以讓客人感動於心了
養生金瓜飯
將入口即溶的南瓜泥舖設於白米飯上
讓一碗原先不怎麼起眼的米飯頓時變成吸引力十足
特製的招牌手作豆瓣醬也是火鍋沾料上的祕密武器
另一邊則是濃醇醬油讓想沾點鹹的朋友來自由使用
嚴選台灣國產雞腿肉最嫩口的部位來醃製而出
接著再以俗稱女兒紅的花雕酒及中藥材下去浸泡釀製出獨一無二的氣味
即使還沒下鍋煮熟的花雕雞肉就已經讓客人看了整個食指大動了!!
鍋內中藥材的使用不只是流於文字上的形容
小毛親自拿湯匙撈一撈就找到這些滋補提味的藥材
聞起來香濃十足的湯頭更是清澈到一整個不可思議
乾淨無太多雜質的它有著一股完全不同於人的魅力
大火快煮幾分鐘之後 噗嚕噗嚕悅耳的滾燙跳動聲已傳至小毛飢餓已久的腦海
實實在在的味道讓人吃起來整個就是欲罷不能無法停止放下手邊的筷子
這是一種對於食材湯頭研究很盡心徹底的好味道
不是那種常見總以大骨熬煮N小時就能表現出的口感
看著看著是不是很吸引人呢?
最後的甜點與飲料仍然沒有鬆弛馬虎
芝麻糊是冬季才獨有的健康飲食甜品
其濃郁香濃的溫暖口感很適合小朋友來選用
蔓越莓紅茶及梅桔冰茶的味道也很厚實
特別是蔓越莓紅茶底部那一顆顆咬起來QQ似珍珠的蒟蒻相當帶勁
健康飲食不該淪為業者的口號
一家餐廳有沒有用心來規劃出適合客人的養生菜單
從每道菜裡都能找出屬於自己健康密碼的蛛絲馬跡
源湯鍋物創意料理賣的不僅僅是一份火鍋套餐
更是將它們心靈上的意念灌輸到每樣小食材上
在多文宣都遠比不上你所吃下去的每口真實的感動
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黃小毛
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