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2019-01-11
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據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化，後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及台南兩地最著名。原本阿發和老婆在年輕的時候若到台南，大多光顧的是「福記肉圓」，當時雖久仰「武廟肉圓」的名聲，但總因它的營業時間與安排的行程搭不上，一直無法品嘗到它的味道。有回又在朋友的強力推薦下，終於特地繞去品嘗一番，結果真是相當合我們的口味。我們一家四口大概有七、八年沒一起造訪台南，這次難得一起下台南，行程中當然安排了來「武廟肉圓」回味一下囉～▲店外觀創立於1975年的武廟肉圓，本來是路邊擺的攤子沒有店名，由於在武廟前擺久了大家就稱為〝武廟肉圓〞。▲店門口我們這次造訪，店家門口和多年前給人的感受明顯有些不同，加了些簡易的招牌設計，用餐環境也重新裝潢過，感覺較舒適乾淨些，也比較有店面的模樣～▲蒸籠上的肉圓在攤前，就看到蒸籠樣式跟其他家圓形竹編不同，這為方形不銹鋼蒸籠。老闆一打開來看到排列整齊，一粒
據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化，後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。
步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及台南兩地最著名。
原本阿發和老婆在年輕的時候若到台南，大多光顧的是「福記肉圓」，當時雖久仰「武廟肉圓」的名聲，但總因它的營業時間與安排的行程搭不上，一直無法品嘗到它的味道。有回又在朋友的強力推薦下，終於特地繞去品嘗一番，結果真是相當合我們的口味。
我們一家四口大概有七、八年沒一起造訪台南，這次難得一起下台南，行程中當然安排了來「武廟肉圓」回味一下囉～
▲店外觀
創立於1975年的武廟肉圓，本來是路邊擺的攤子沒有店名，由於在武廟前擺久了大家就稱為〝武廟肉圓〞。
▲店門口
我們這次造訪，
店家門口和多年前給人的感受明顯有些不同，
加了些簡易的招牌設計，
用餐環境也重新裝潢過，
感覺較舒適乾淨些，
也比較有店面的模樣～
▲蒸籠上的肉圓
在攤前，
就看到蒸籠樣式跟其他家圓形竹編不同，
這為方形不銹鋼蒸籠。
老闆一打開來看到排列整齊，
一粒粒上面有網格狀切面，
看起來白晰粉嫩嫩的肉圓，
就已經口水倒吞好幾口…。
▲店環境
已過用餐尖峰時段，
店內還是有不少人用餐。
▲用餐資訊
每份三粒，
一份60元。
若是三人點一份，
店家不提供座位。
*每天售完為止
▲免費附湯，自取
▲美味小吃上桌
▲肉圓與四神湯
▲肉圓外觀，每份三粒
淋上醬汁的肉圓，
咕溜、咕溜滑亮的模樣
看起來更加美味誘人！
▲肉圓皮
皮厚實，口感相當Q軟
▲肉餡
切開來後看到札札實實的肉餡，
可是相當的真材實料。
咬上一口，
會受喜愛的原因就出來了！
有些店家的清蒸肉圓，
其外皮吃起來會感覺很軟爛，
但這地可是軟而不爛還帶Q勁。
而肉餡經醃製入味，
口感札實有嚼勁，
再加上醬汁帶鹹甜的口感，
好吃到讓我多吃個2~3份都OK～
▲肉圓湯汁
鹹甜、鹹甜的台南味
▲辣醬
放在桌上的醬料盒內，
其外觀色澤看起來像一般的醬料，
但事實上是辣醬，
且頗有辣度。
▲哇沙米
店家在桌上除了放有一般的辣醬和蒜泥醬，
還另放有〝哇沙米〞!!
只能說肉圓配上〝哇沙米〞，
真是相當相當獨特的吃法與風味～
▲免費附湯
我想大多再怎好吃的肉圓大概都有一個缺點，
那就是吃多容易”膩”。
這碗湯很清澈，味道上很爽口，
不像一般店家有殘渣，口味帶濁感。
也就能除去一些肉圓及醬汁，
常見容易”膩”的缺陷。
▲四神湯
熬煮軟嫩入味，
真材實料的四神湯。
▲留影
創立已超過40年頭的「武廟肉圓」，
其清蒸肉圓淋上醬汁後，
咕溜、咕溜的滑亮模樣
看起來已是很美味誘人；
肉圓皮厚實，
口感軟而不爛還帶Q勁；
肉餡經醃製入味，
吃以來札札實實有嚼勁，
再加上醬汁帶鹹甜、鹹甜的台南口感，
好吃到讓我多吃個2~3份都OK～
更特別的是在地吃法，
竟是淋上些許〝哇沙米〞，
只能說肉圓配上〝哇沙米〞，
真是相當相當獨特的吃法與風味～
若來到台南特別是赤崁樓與武廟，
可不要錯過了這家在地人大推的老字號清蒸肉圓店。
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