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2016-06-13
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{碳味亭。和牛炭火燒肉}GO!GO!GO!這次巨鼠來到 新營，專門為了這紅到台南市的{限定和牛四拼組合}來著~雖與台南的{碳味亭}同名為{碳味亭}。卻是提供不同的餐點類型!{新營碳味亭} 主推 優質牛肉燒烤。分為安格斯牛 & 和牛。(不吃牛的朋友，則別擔心! 亦有豬雞燒烤 &花雕雞 &豬骨煲 等鍋物，提供選擇!)(去電預約，請認明 的 {碳味亭})（店家官網簡介）主打 花雕雞 / 養生豬骨煲限定 頂級9A+和牛 燒肉頂級和牛本店堅持採用➡嚴選prime穀飼和牛最高檔的牛肉加上低溫熟成讓饕客們 讚不絕口『店家環境』『』離火車站滿近的，搭乘計程車為標準收費（$100~120）。那天是預約晚上七點用餐。回家整理照片才發現，遠處天空竟有一抹彩霞～好美！走進『』，發現滿滿都是人！巨鼠準時到達，不過，因為剛離席的桌子還未整理好，店家還是請我到外面稍候！用餐到快九點半時離開，用餐人潮稍微散去，這才得以一窺『』的店內全貌～基本上，店家裝潢雅緻。座位以四人桌以為主。也貼心備有可愛的卡通
{碳味亭。和牛炭火燒肉}GO!GO!GO!
這次巨鼠來到 新營，專門為了這紅到台南市的{限定和牛四拼組合}來著~
雖與台南的{碳味亭}同名為{碳味亭}。
卻是提供不同的餐點類型!
{新營碳味亭} 主推 優質牛肉燒烤。分為安格斯牛 & 和牛。
(不吃牛的朋友，則別擔心! 亦有豬雞燒烤 &花雕雞 &豬骨煲 等鍋物，提供選擇!)
(去電預約，請認明 的 {碳味亭})
（店家官網簡介）
主打 花雕雞 / 養生豬骨煲
限定 頂級9A+和牛 燒肉
頂級和牛本店堅持採用➡嚴選prime穀飼和牛
最高檔的牛肉加上低溫熟成
讓饕客們 讚不絕口
『店家環境』
『』離火車站滿近的，搭乘計程車為標準收費（$100~120）。那天是預約晚上七點用餐。
回家整理照片才發現，遠處天空竟有一抹彩霞～
好美！
走進『』，發現滿滿都是人！
巨鼠準時到達，
不過，因為剛離席的桌子還未整理好，
店家還是請我到外面稍候！
用餐到快九點半時離開，用餐人潮稍微散去，
這才得以一窺『』的店內全貌～
基本上，店家裝潢雅緻。
座位以四人桌以為主。
也貼心備有可愛的卡通圖案兒童座椅。
入座後，快速點餐！
點了大家所推崇的『和牛雙人套餐 $1628』(另加10%)
過不久～店家就送上 炭爐。
使用的是“炭精”，印象中 較不易起煙！
難怪當天吃完，身上完全沒油煙味！
（回家馬上google一下）
燒烤專用炭精，質地細密堅實、高溫、高耐燒、高穩定度。
『今日餐點』『和牛雙人套餐 $1628』(另加10%)包含
主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機)
副餐: 厚切豬梅花
副餐二: 上等豬五花+醬燒雞腿肉
佐菜: 爽味沛(美生菜+泡菜)
飯食: 健康白飯
飲品
甜品
{副餐: 厚切豬梅花}
點餐後，肉品就一樣樣送上了~每樣的肉品擺盤 都滿精緻的!
上方 蔥花 & 白芝麻點綴，加上肉品的紅白紋理 交錯~
每一樣，都如藝術品般奪走我們的目光與呼吸。
非得好好拍照紀錄一番，才小心翼翼地 放在炭爐上火烤!
{副餐二: 上等豬五花}
{副餐二: 醬燒雞腿肉}
{副餐: 厚切豬梅花}{副餐二: 上等豬五花+醬燒雞腿肉}
三種非牛肉品，陳列於桌，
無論是厚度、油花分布，抑或是色澤，
都讓我們覺得 這份雙人套餐 貴的值得!
{今日飲品: 養生青草茶}為店家自行烹煮的飲品，濃厚青草香，微甜中，帶點青草苦香味!
朋友喝不習慣~
巨鼠倒是很愛!
讓我想起 小時候 父親偶爾帶我們 去府前路口買的 養生青草茶!
真正的濃醇苦 XD
店家的烤肉夾造型挺特別的!(不過，需要抓一下拿的角度，比較好夾取肉片)
開始夯肉~店員先過來示範 各種肉品的烤法 和教學。
接著，就讓我們自己來!
不過~ 用餐途中， 店員會三不五時地 來幫忙烤一下。
詢問了解一番~
店家其實有代烤的服務，
如果店裡沒有太過忙碌，
店員是會主動來幫忙代烤的!
{佐菜: 爽味沛 (美生菜+泡菜) }泡菜很威~
因為怕辣，巨鼠一直不是很愛韓國泡菜!
但是，他們家的泡菜 嘗起來微辣 微酸。
那個辣度，剛好是巨鼠能接受的範圍!
辣的有感覺，卻不會過辣!
辣到有點酸咪酸咪~
超級爽快!
我光是 用泡菜配白飯，就吃掉半碗飯了!
後來~ 還非常不知羞恥的，想把最後一口白飯 倒進那缽 (泡菜早吃完_ 只剩泡菜湯)的泡菜碗裡!
是朋友提醒我 出門在外，請注意形象，這才作罷! >"<
(小聲說~ 那泡菜用來做 韓國泡菜拌飯，一定超喔依西的阿~~~)
{主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機搭配) }雙人套餐的重點!
也是 此次 巨鼠專門移駕新營的目標!
傳說中的 頂級和牛!
選用~ (澳洲 9 A+ 和牛。低溫濕式熟成。最天然純淨的畜牧環境。)
BMS國際牛肉等級 油花標準，超越 choice的 Prime等級!
提供的是，貴鬆鬆的 五星 高級牛排餐廳 才有的 高級 且難得，少量的 頂級和牛!
(注意! 而且是 和牛! 並非是 坊間的 安格斯牛!)
巨鼠跟著家人上山下海吃了很多美食，簡而言之~
等級&價位： 和牛 > 安格斯牛。
Prime級 >Choice級
附上 等級表，給大家understand一下^^
{主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機搭配) }巨鼠這次吃到的組合，分別是~ { 羽下肉。肩小排。去骨牛小排。限量和牛牛排}。
喜歡程度：{ 羽下肉 > 肩小排 > 去骨牛小排 > 限量和牛牛排 }
{羽下肉} 的油花最特別。像均勻散布的 雪花般，美的動人!
整份大餐盤 送上，一旁還有 奇妙沾醬。 (店員忘了提醒，巨鼠也一直忘了它的存在，一直吃到最後，才注意到 XD )
一邊 是(番茄+洋蔥碎丁)，味道像一般牛肉堡 夾層的醬料。
ㄧ邊是(檸檬汁)，原味檸檬 酸溜酸溜，可解油膩!
~烤好的 非牛組合~從左而右，分別是 {厚切豬梅花。醬燒雞腿肉。上等豬五花} !
{厚切豬梅花} 紮實豬肉片，油花適中，烤得恰好!
搭配桌上的 醬汁 或海鹽，都很棒!
{醬燒雞腿肉} 不會過度油膩，沒有太多 讓巨鼠以往吃雞腿肉覺得噁心的 肥油塊!
肉質鮮嫩，醃漬醬烤後的味道，甜甜滋味，很順口!
{上等豬五花} 豬肉的原始滋味，
個人覺得單吃，稍嫌單薄些~
搭配一旁的泡菜一同食用，才是王道!
(桌上的 海鹽 & 甜甜醬汁)
{上等豬五花} 的王道吃法!拿片生菜，放上一片豬五花，再挑塊你看得順眼的泡菜。
捲起來，大口塞!
(生菜的清脆鮮甜 + 豬五花的原始肉香 + 酸辣清涼泡菜)
就是~ 超好吃的 "泡菜豬肉生菜捲"!
(豬五花 單獨捲入一片泡菜，也是 超級爽口的 美味享受! )
(巨鼠好友傳授的 "夯肉不黏網絕技" 分享)
肉片放上烤網後，不要去翻動它!等待 肉的血水 逼出，還是不要去動它!
一直到 肉的邊緣，看到微微焦黃，自己捲起 脫離烤網 跟你說聲Hi 的時候，
就趁現在!
輕易 夾起，給它翻過去!
(如 下圖 的上面那塊肉)
看到 沒紅紅的，就能大快朵頤囉!
(巨鼠試了 五塊，失敗率為0.5塊! )
(而且是因為 巨鼠等不及肉肉自己捲起打招呼，才失敗 XD )
(店家贈送的 大骨湯)一整壺大骨湯，熱騰騰保溫在 保溫壺哩!
要多少，盡量喝!
喝起來~ 就是 豬大骨 熬出來的 大骨湯頭。
沒有 想像中的 豬骨腥味。
反而是 模樣清澈的 淡淡豬骨精華。
(就是那種 有的肉圓店，會放在旁邊讓你自己倒的 那種豬骨湯^^)
由左至右: { 去骨牛小排。羽下肉。肩小排。}{ 去骨牛小排 } 店家事先把牛小排去骨後的模樣。
牛肉薄切，口感軟軟的，感覺不老柴!
軟的程度~ 而是不老 卻也不到極度 軟嫩。
就是那種 薄薄的牛肉片 之口感!
{羽下肉}一入口，Q彈滑口，感覺得出 是 油脂非常豐富的部位!
其滑嫩，猶如情人的唇般，軟濕，黏口!
滋味鮮甜，肉的甜美 與油質迸發 口中，縈繞整個舌尖!
真的是非常美妙!
是個 讓你吃了會驚豔，並再三品嘗的 美味肉品!
(今日 No.1 !)
{肩小排}厚實的口感，為三種肉品之最!
咀嚼起來，非常有嚼勁!
有種大口吃肉的快感!
特別值得一提的是~
店家桌上 有一張 牛牛的圖卡。
用圖示的方式，標註了 牛隻各部位 肉品的名稱。
也說明了 它的口感滋味。
巨鼠 像認真的學生一般，一邊品嘗不同部位的肉品，一邊看著 圖片 對照著!
仔細 品嘗 肉的口感，並與店家的說明 對照!
(吃 肉品組合套餐的好處是，你能一次吃到不同部分的肉品，
進而，學習品味不同部位肉品的獨特風味!
再訪時，您也能針對 您喜愛部位，點選食用喔! )
放到最後才品嘗的是~ {限量 和牛牛排}非常大一塊。
多人享用，絕對沒問題!
這個肉品，巨鼠強烈建議 一定要呼喚店員 來協助 炭烤!才能確實掌握 肉的熟度!
呼喚來店員後，親切的服務人員詢問我們要的熟度!
我們指定的 為 八分熟。
不過~ 中間離火一次，請店員 幫我們剪切 一小塊，小嚐六分熟度~
(這是 六分熟度)可以看到，邊緣切口，還有鮮紅血色。
特地 請 服務人員 幫我們剪切 一塊 ( 六分熟度) 的 {限量 和牛牛排}。口感很非常軟嫩，偏向 入口即化!
味道 則是 有點血腥，微微 (台語:酸尾)
~初嚐六分熟牛排~
不知是六分熟原本就是這種滋味?
或是 我們放到最後一種肉品 才炭烤的關係!?
再回鍋烤一下，很快就到達我們要的(八分熟度)。可以看到，幾乎沒 鮮紅血色。
呈現的是 淡淡粉紅色。
(不過，整份和牛牛排 的 最中間 還是 會偏向六七分熟)
(八分熟度) 的 {限量 和牛牛排}巨鼠 覺得 是口感 & 滋味最佳狀態。
粉紅色澤誘人。
口感 : 外微硬 ，內嫩且啾西!
沒有 令人害怕的血腥味，
取而代之的 是 和牛牛排 的鮮甜肉味。
今日巨鼠 吃到的 為 (安格斯牛肉)。外觀一看~
很明顯地 跟 前面所吃的和牛 有顯著不同!
(安格斯牛肉) 顏色 偏暗紅，油花分布極不均勻!
(安格斯牛肉)烤後，賣相 也較不佳!
明顯 較薄片，口感吃起來也較老!
每一片(安格斯牛肉)都帶筋，超需要牙齒去咀嚼!
口感 就是 韌&潤。
咬不斷，所以需要整片入口咀嚼吞下!
{ 甜品： 冰心地瓜 & 仙草冰 }甜品，是店家每日隨機出。
冰心地瓜，小小一顆!冰透的 黃地瓜，口感 QQ的，吃起來有彈性，甜甜滋味。
{ 仙草冰 }芋泥冰淇淋，搭配上方 香甜玉米脆片 和一旁的 仙草塊。
濃郁芋泥 香甜滋味，融化我的心~
香甜玉米脆片 增添脆實口感。
仙草塊，吃起來 透沁涼，格外清爽!
整體吃起來~ 格外解膩!
GOOD END!
『店家菜單』最後，附上菜單 提供給大家參考～＾＾
( 結 語 )
{碳味亭。和牛炭火燒肉}
一趟美味難忘的 和牛探索之旅。
張貼
