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2016-10-22
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記得丸傑剛開的那年，老編還不知在哪裡的時候，當時看到倫敦大大的分享時就一直放在心中，時間一眨眼就過去了，卻一直沒有來吃過，著實感到深深遺憾。感謝龍貓大哥去參加電玩比賽贏得亞軍，他說很想來吃丸傑的螃蟹粥，聽親人說相當可口，於是乎在龍貓大哥的帶領之下，我終於能一嚐宿願！ 丸傑位於安平區安億路上林默娘公園對面，旁邊就有免費超大停車場，相當方便。以地點來講，相當隱密，是許多董事長嚐鮮的秘密基地。 門口上方有著蝦兵蟹將，感覺新鮮又霸氣。 『丸』字日本語意代表豐收，在漁船取個『丸』字，象徵平安及滿載而歸，可見『丸』字在漁民中的吉祥地位是相當重要，當然各行各業取名「丸」就不同的定義。在台南以丸為名的餐廳就不在少數，由此可見一般，我的外號其實也有丸字。 一進大門，挑高空間相當舒適，冷氣也很涼。 大門左側是現撈的水族箱，藍色燈管更有海洋氣息，有大龍蝦、花市仔、各種深海魚，感覺有點厲害！ 桌面上擺各種漁獲，有鮢過、三角、梅花斑、石斑、虎魚、沙腸、草蝦、鳳螺，大蛤、燕尾條、紅蟳、處女蟳等 。 可以看到現場有客人當場挑選，尚青尚青。 一樓店內以手繪3D的海洋繪畫貫穿整場主題。 居然還有一個隱
記得丸傑剛開的那年，老編還不知在哪裡的時候，當時看到倫敦大大的分享時就一直放在心中，時間一眨眼就過去了，卻一直沒有來吃過，著實感到深深遺憾。感謝龍貓大哥去參加電玩比賽贏得亞軍，他說很想來吃丸傑的螃蟹粥，聽親人說相當可口，於是乎在龍貓大哥的帶領之下，我終於能一嚐宿願！
丸傑位於安平區安億路上林默娘公園對面，旁邊就有免費超大停車場，相當方便。以地點來講，相當隱密，是許多董事長嚐鮮的秘密基地。
門口上方有著蝦兵蟹將，感覺新鮮又霸氣。
『丸』字日本語意代表豐收，在漁船取個『丸』字，象徵平安及滿載而歸，可見『丸』字在漁民中的吉祥地位是相當重要，當然各行各業取名「丸」就不同的定義。在台南以丸為名的餐廳就不在少數，由此可見一般，我的外號其實也有丸字。
一進大門，挑高空間相當舒適，冷氣也很涼。
大門左側是現撈的水族箱，藍色燈管更有海洋氣息，有大龍蝦、花市仔、各種深海魚，感覺有點厲害！
桌面上擺各種漁獲，有鮢過、三角、梅花斑、石斑、虎魚、沙腸、草蝦、鳳螺，大蛤、燕尾條、紅蟳、處女蟳等 。
可以看到現場有客人當場挑選，尚青尚青。
一樓店內以手繪3D的海洋繪畫貫穿整場主題。
居然還有一個隱藏式包廂，從外觀根本不會去注意，一打開門則是別有洞天。
二樓則是工業風裝潢，而且桌子比一樓大許多，應該宴會專用。
其中更看到了少見的霸王桌，最多可以坐到十八人左右，以前有在大億麗緻吃到一次，印象深刻，想不到丸傑也有。
在看海鮮的時候，迎面而來的是大美人老闆娘，她說「丸傑」有五艘貨真價實的大漁船，要捕捉深海的魚類要靠大型漁船，所以這裡的海鮮品質可以掛保證，都是自己抓的，也的確，看那些龍蝦的生猛狀態可以窺見一二。
單點丸傑目前有八仙報喜$980、雙鮑爭蛤$780跟三鮮有魚$580，3種火鍋可點。也還有各種好料，例如烏魚子炒飯、螃蟹粥、烤鰻魚等，龍貓哥得到高額獎金，當然要吃好一點，我上次請他吃澳洲和牛。點了螃蟹粥、半只烤鰻魚（時價）、白菜蟳鍋（時價）、炒山蘇、牛肉壽喜燒等，還拿了一瓶原萃綠茶來解膩！先上了螃蟹粥，螃蟹是秋季正最肥美的處女蟳，我看了有點傻眼，這粥的顏色黃成這樣……需要解釋嗎？
常吃海鮮的朋友應該可以知道，外面一只處女蟳在知名海產店可以賣到八百元，這裡一鍋粥才賣一千？好吧，我其實不該說太多，看的懂的人就會懂了，覺得貴的還是會酸，還是會有人把蟹肉棒寫成松葉蟹腳的，這世界很殘酷，識貨的不一定會受歡迎。整鍋粥都是滿滿的蟹黃、蟹膏，一顆一顆黃黃的、橘橘的，我在想這吃下去可不得了，脖子會硬的。弄了兩碗，一碗直往嘴送，先品嘗蟹粥香濃滑口到鼻腔的原味，第二碗再加點白胡椒粉，感受第二次的味蕾層次變化。蟹肉很甜，蟹黃很香、蟹膏很黏，就是這樣而己，就只是這樣而己，但也夠了，很好吃。烤鰻魚，活殺，時價，賣我們七百很合理，這算是半隻活殺養殖鰻、很肥、很肥。口味是蒲燒，醬汁煮的極光亮，麥芽糖煮的很棒！廚房師父有功力的。
我曾在台南最操的海龍宮撐過沒水可用的過年生意，一天烤兩百只鰻魚、蒸一百多條白鯧和五百只螃蟹的地獄週，而且還遇到地震全台南缺水，用礦泉水蒸魚是我一生難忘回憶，我來寫這鰻魚，應該是夠資格了。這鰻魚吃不到土味、肉也厚實。擠上一點雷孟汁入口，就是好吃！魚皮底下膠質厚重，魚身也拔去細魚刺，咬下去，滿嘴都是油！還好我有拿原萃。接下來是炒山蘇，這山菜一直是我的最愛，用樹子的甘甜和丁香的香氣與豆豉炒進這菜裡。滑滑又脆脆的口感，微微苦甘苦甘，恰如其份的味道。
店家煮的壽喜燒醬汁被我認證過了，剛好最近我也在教店家壽喜燒與日式丼飯，這醬汁的柴魚味來自於真正的柴魚，鹹度和香氣都很夠。
這牛肉的品質很好，記得趁熱吃，不要等冷掉再來嫌食物不好吃，這樣就不是店家不對了，而是基本SENSE的問題。
最後一道菜是龍貓哥的最愛，白菜蟳。
螃蟹是紅蟳三大隻，售價一千二，感覺好像很貴？！
是的，真不便宜，但吃蟹要知道蟹價，現流大紅蟳一隻也是要六百左右的，所以……很超值鍋裡有各種蔬菜，白精靈菇、杏鮑菇、南瓜、牛蕃茄、青花椰，這師父的美感配色很不錯呢，一定是個好師父！
看那紅蟳內殼的蟹黃……好多膽固醇啊，但湯頭也好厲害啊，鮮到一個極緻了。
所以我們的螃蟹都各吃了兩隻，剩下的就打包回家了。
下次要來嚐試那個八鮮報喜，記得我的美食好友小高哥有和大嫂來吃過，告訴我這裡很棒的評價，是的，丸傑真的很棒！尤其適合不想被當潘阿的顧客來吃。海鮮的世界裡陷阱很多，看到的不一定是真實，唯有透過敏銳的味蕾才能明辨是非！感謝龍貓大大請我吃這美好一餐！
當然囉，如果你對任何食材有疑慮不太確定也可以私訊我，老編只要有空一定會給予合理答覆（來鬧場的酸民除外）
丸傑海鮮料理食材新鮮且非常豪邁，用餐環境舒服，老編認證過，相當值得推薦！！適合愛吃、懂吃，不喜歡被共潘阿的優質饕客！
【台南市-安平區】丸傑水產餐廳。海鮮火鍋
台南市安平區安億路232號，0903-880970
營業時間：11:00-14:00; 17:00-23:00
公休日：無
店家臉書︰丸傑水產餐廳。海鮮火鍋
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