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電話號碼
0903880970
開飯介紹
在丸傑,我們擁有五艘貨真價實的大漁船,在台灣的外海捕撈一般小船無法捕撈的漁獲,所以每天的漁獲都是最新鮮而且是剛從漁船上下放的生猛海鮮,我們絕對可以保證食材的品質!我們希望讓大家品嘗到海鮮的原汁原味,那鮮甜的口味與紮實的口感,讓你對海鮮有重新的認識! 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 14:00
17:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 14:00
17:00 - 22:00
付款方式
現金
食評 (3)
『丸傑水產餐廳。海鮮火鍋』提到台南安平的海產.海鮮,一般都想到"慶X",不過,秋冬之際,冷風颼颼,秋蟹肥美,這次巨鼠和朋友兩人想吃點熱熱的 螃蟹粥!好友就建議我們來 自家漁船捕撈,新鮮上菜的 “丸傑”!廢話不多說,直接看分享!----------------【關於丸傑的故事】---------------◎品牌理念在丸傑,我們擁有五艘貨真價實的大漁船,在台灣的外海捕撈一般小船無法捕撈的漁獲,所以每天的漁獲都是最新鮮而且是剛從漁船上下放的生猛海鮮,我們絕對可以保證食材的品質!我們希望讓大家品嘗到海鮮的原汁原味,那鮮甜的口味與紮實的口感,讓你對海鮮有重新的認識!◎品牌形象概念店內以純手繪的方式裝潢,搭以北歐工業風,用"漁船在海上航行"的概念做延伸,要讓客戶在用餐之餘,感受到如同蒞臨大海那遼闊的風景又如同在海平面底下那未知的海洋,那樣的神秘、那樣的迷人。---------------【關於丸傑的實際飲食經驗】---------------『丸傑水產餐廳。海鮮火鍋』位於安億路上,對面就是 林默娘公園啦!之前,安平的星光路跑都沒注意到 這邊有間海鮮餐廳。這次仔細來瞧瞧! 外觀水藍色,除了有螃蟹大招牌外,另漆上海豚.章魚.鯊魚...等海洋生物,有如海底世界一般。店家有兩層樓,不過,當天巨鼠只在走拍 請見諒誒~ (二樓有 家族團圓飯的大圓桌,多人聚餐挺方便!)(一樓座位)容納十人的圓桌 和 少人的方桌,都有!挑高設計,不會覺得有壓迫感。配合海產餐廳,裏頭是大海的顏色,搭配歐式橘黃燈,意外讓巨鼠覺得很有氣氛!更加吸引我目光的,是店最內側的彩繪牆面 和柱子。讓店內搖身一變為 海底世界風~ 真的好適合來個 彩繪牆照^^(一樓包廂)一樓有個包廂,裡面是美美的海底世界~一片藍,還有魚兒在水裡悠遊,讓我以為到了水族館呢!(個人覺得,這也是店內最美的房間 )(看巨鼠拍的照片張數多寡,還真能看出巨鼠的喜好,喜愛的程度都反應出囉~)一走進店家,就可見一個長長的 大平台。上面都是保麗龍盒,盒內是保鮮用冰塊&當日新鮮漁貨。據說,『丸傑水產餐廳。海鮮火鍋』自有五艘漁船,現撈直送,每天店內現場提供的就是當天出海的收穫!(一種看天看海來吃飯的概念!)所以,事先預約訂位時,店家也無法跟你保證今天有什麼漁獲,一切都由你當天現場來看來挑選。價格的部分,就是 現看現問! 價格談定OK,才點餐送入廚房烹飪喔! 拍一下當天現場展售的漁獲!巨鼠也不是廚師 或餐飲背景,對魚類也不太懂! 超多名字叫不出來的!聽到旁邊另一桌客人,用台語跟老闆娘說 魚名,指定 烹煮方式,覺得超厲害的!(店家菜單)店家的菜單本裡其實餐點品項不多。基本上就是:海鮮火鍋類,壽喜燒,海產/螃蟹粥類,烏魚子炒飯,軟絲,紅燒魚。其他的,則是看 現場平台! (像巨鼠不太會點現場魚貨的部分,就挑自己有興趣的+店家推薦) 餐點的價位,都可視 人數和預算 去客製化。像當天去剛好遇到朋友也去用餐,烏魚子炒飯 一份千圓,但是店家就建議點小份的三百元即可。 接著直接跟大家分享巨鼠吃的好料~我們兩人點了: 巨大蛤蠣+紅燒軟絲+炸沙腸魚+螃蟹粥。先來看看~巨大蛤蠣!!! 因為真的很大。 把朋友的手機放在旁邊比較,展開來幾乎跟手機一樣大!巨大蛤蠣,並沒有因為太過大顆,而煮得過於老柴! 每一顆都非常水嫩飽滿又鮮甜。裡面有大量的蒜頭,煮過後辛辣感全消,只留下蒜香。裡面的湯汁,混合了 蛤蠣的鮮,讓我們把湯喝光光呢!美味度&新鮮度:90分。(原諒我的照片偏黃,因為那天我的座位正上方是黃光啊!)沙腸,店家建議的新鮮魚貨,微微酥炸後直接上桌。魚肉非常細緻,也非常軟嫩濕潤。略帶小刺,吃的時候要小心喔!美味度:90分。軟燒軟絲,將新鮮軟絲炸過後再紅燒,少了熱炸的酥脆,多了濕軟的口感。店家的海產,新鮮度真的沒話說! 軟絲的厚度非常足夠實在,重點是吃起來一點都不會老柴,而是非常Q彈的口感。咀嚼之中,你可以享受到軟絲的彈牙 以及 紅燒的甜甜醬汁!新鮮度:100分美味度:90分螃蟹粥,整鍋一送上,有被他的份量嚇到! 兩個人來吃,真的綽綽有餘,你可以盡情大吃特吃,想吃幾碗就盛幾碗。我們一個人各盛三碗,還打包半鍋回家,晚餐繼續吃呢!金黃色的色澤,宛如暖陽一般,暖了我們的胃!裡面是滿滿的蝦膏融合其中,燉煮而來的鮮美蟹粥!火候適中,讓米粒顆顆Q彈飽滿,粒粒吸附了螃蟹的鮮味,卻不顯腥。仔細品嚐,除了新鮮螃蟹的鮮美滋味,裡面一絲絲的還是鮮甜的大干貝絲呢! 新鮮度&美味度&飽足感:100分 冠軍就是你了!!!對了! 裏頭的螃蟹,份量可不少!整整有兩隻! (其實我數不清,但是我撈到了兩個螃蟹殼 )滿滿的蟹黃,充實在殼內。 讓我們吃得好過癮啊!對了! 螃蟹的新鮮度,也是沒得挑惕!每天漁船捕撈直送,隻隻肉質飽滿 又 Q彈,蟹黃還滿滿的!~蟹粥,融合了 蟹的鮮 & 蟹的甜! 溫醇暖胃,堪稱 秋冬滋養溫補的好補品!店家還拿來了 一瓶特調胡椒粉,建議 可以斟酌使用,能讓 蟹粥的美味度更加提供,增添風味層次唷!飯後水果,今天吃到的芭樂,超級甜!我們吃不完,店家還讓我們外帶! 我們一帶回家,就默默地被吃光光同場加映---隔壁桌友人點的(處女蟳),據說那天的價格,秤重後這三隻2000元。照片會說話,我就不多說了!畢竟,我不太常吃 這麼高級的 食材 (^.^“”) 整體吃下來,價格偏中高,不過因為食材真的非常新鮮,CP值算是頗高。推薦給 想吃新鮮海鮮,蟹粥的朋友們! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
記得丸傑剛開的那年,老編還不知在哪裡的時候,當時看到倫敦大大的分享時就一直放在心中,時間一眨眼就過去了,卻一直沒有來吃過,著實感到深深遺憾。感謝龍貓大哥去參加電玩比賽贏得亞軍,他說很想來吃丸傑的螃蟹粥,聽親人說相當可口,於是乎在龍貓大哥的帶領之下,我終於能一嚐宿願! 丸傑位於安平區安億路上林默娘公園對面,旁邊就有免費超大停車場,相當方便。以地點來講,相當隱密,是許多董事長嚐鮮的秘密基地。 門口上方有著蝦兵蟹將,感覺新鮮又霸氣。 『丸』字日本語意代表豐收,在漁船取個『丸』字,象徵平安及滿載而歸,可見『丸』字在漁民中的吉祥地位是相當重要,當然各行各業取名「丸」就不同的定義。在台南以丸為名的餐廳就不在少數,由此可見一般,我的外號其實也有丸字。 一進大門,挑高空間相當舒適,冷氣也很涼。 大門左側是現撈的水族箱,藍色燈管更有海洋氣息,有大龍蝦、花市仔、各種深海魚,感覺有點厲害! 桌面上擺各種漁獲,有鮢過、三角、梅花斑、石斑、虎魚、沙腸、草蝦、鳳螺,大蛤、燕尾條、紅蟳、處女蟳等 。 可以看到現場有客人當場挑選,尚青尚青。 一樓店內以手繪3D的海洋繪畫貫穿整場主題。 居然還有一個隱藏式包廂,從外觀根本不會去注意,一打開門則是別有洞天。 二樓則是工業風裝潢,而且桌子比一樓大許多,應該宴會專用。 其中更看到了少見的霸王桌,最多可以坐到十八人左右,以前有在大億麗緻吃到一次,印象深刻,想不到丸傑也有。 在看海鮮的時候,迎面而來的是大美人老闆娘,她說「丸傑」有五艘貨真價實的大漁船,要捕捉深海的魚類要靠大型漁船,所以這裡的海鮮品質可以掛保證,都是自己抓的,也的確,看那些龍蝦的生猛狀態可以窺見一二。 單點丸傑目前有八仙報喜$980、雙鮑爭蛤$780跟三鮮有魚$580,3種火鍋可點。也還有各種好料,例如烏魚子炒飯、螃蟹粥、烤鰻魚等,龍貓哥得到高額獎金,當然要吃好一點,我上次請他吃澳洲和牛。點了螃蟹粥、半只烤鰻魚(時價)、白菜蟳鍋(時價)、炒山蘇、牛肉壽喜燒等,還拿了一瓶原萃綠茶來解膩!先上了螃蟹粥,螃蟹是秋季正最肥美的處女蟳,我看了有點傻眼,這粥的顏色黃成這樣……需要解釋嗎? 常吃海鮮的朋友應該可以知道,外面一只處女蟳在知名海產店可以賣到八百元,這裡一鍋粥才賣一千?好吧,我其實不該說太多,看的懂的人就會懂了,覺得貴的還是會酸,還是會有人把蟹肉棒寫成松葉蟹腳的,這世界很殘酷,識貨的不一定會受歡迎。整鍋粥都是滿滿的蟹黃、蟹膏,一顆一顆黃黃的、橘橘的,我在想這吃下去可不得了,脖子會硬的。弄了兩碗,一碗直往嘴送,先品嘗蟹粥香濃滑口到鼻腔的原味,第二碗再加點白胡椒粉,感受第二次的味蕾層次變化。蟹肉很甜,蟹黃很香、蟹膏很黏,就是這樣而己,就只是這樣而己,但也夠了,很好吃。烤鰻魚,活殺,時價,賣我們七百很合理,這算是半隻活殺養殖鰻、很肥、很肥。口味是蒲燒,醬汁煮的極光亮,麥芽糖煮的很棒!廚房師父有功力的。我曾在台南最操的海龍宮撐過沒水可用的過年生意,一天烤兩百只鰻魚、蒸一百多條白鯧和五百只螃蟹的地獄週,而且還遇到地震全台南缺水,用礦泉水蒸魚是我一生難忘回憶,我來寫這鰻魚,應該是夠資格了。這鰻魚吃不到土味、肉也厚實。擠上一點雷孟汁入口,就是好吃!魚皮底下膠質厚重,魚身也拔去細魚刺,咬下去,滿嘴都是油!還好我有拿原萃。接下來是炒山蘇,這山菜一直是我的最愛,用樹子的甘甜和丁香的香氣與豆豉炒進這菜裡。滑滑又脆脆的口感,微微苦甘苦甘,恰如其份的味道。店家煮的壽喜燒醬汁被我認證過了,剛好最近我也在教店家壽喜燒與日式丼飯,這醬汁的柴魚味來自於真正的柴魚,鹹度和香氣都很夠。這牛肉的品質很好,記得趁熱吃,不要等冷掉再來嫌食物不好吃,這樣就不是店家不對了,而是基本SENSE的問題。 最後一道菜是龍貓哥的最愛,白菜蟳。螃蟹是紅蟳三大隻,售價一千二,感覺好像很貴?!是的,真不便宜,但吃蟹要知道蟹價,現流大紅蟳一隻也是要六百左右的,所以……很超值鍋裡有各種蔬菜,白精靈菇、杏鮑菇、南瓜、牛蕃茄、青花椰,這師父的美感配色很不錯呢,一定是個好師父!看那紅蟳內殼的蟹黃……好多膽固醇啊,但湯頭也好厲害啊,鮮到一個極緻了。所以我們的螃蟹都各吃了兩隻,剩下的就打包回家了。下次要來嚐試那個八鮮報喜,記得我的美食好友小高哥有和大嫂來吃過,告訴我這裡很棒的評價,是的,丸傑真的很棒!尤其適合不想被當潘阿的顧客來吃。海鮮的世界裡陷阱很多,看到的不一定是真實,唯有透過敏銳的味蕾才能明辨是非!感謝龍貓大大請我吃這美好一餐!當然囉,如果你對任何食材有疑慮不太確定也可以私訊我,老編只要有空一定會給予合理答覆(來鬧場的酸民除外)丸傑海鮮料理食材新鮮且非常豪邁,用餐環境舒服,老編認證過,相當值得推薦!!適合愛吃、懂吃,不喜歡被共潘阿的優質饕客! 【台南市-安平區】丸傑水產餐廳。海鮮火鍋 台南市安平區安億路232號,0903-880970 營業時間:11:00-14:00; 17:00-23:00 公休日:無店家臉書︰丸傑水產餐廳。海鮮火鍋 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
位於安平區安億路上林默娘公園對面,旁邊就有免費超大停車場非常方便。大門門口上方還有隻大螃蟹很霸氣。台南安平有倆家「丸」字輩的海鮮料理,可以說是日式料理或台式料理皆可(很模糊),丸珍最近改裝已經有重量級人物分享了,不喜歡人擠人的我就暫時放在口袋名單中,等到時機成熟再過去品嚐分享,「丸傑」也是如此今天有幸來品嚐了她的超猛海鮮。台灣現有漁船還很多取名「丸」字,應該是台灣曾受到日本殖民關係,到現在食衣住行還是部份受到日本文化影響,『丸』字日本語意,在漁船取個『丸』字,象徵平安及滿載而歸,可見『丸』字在漁民中的吉祥地位是相當重要,當然各行各業取名「丸」就不同的定義。在「丸傑」不例外卻擁有五艘貨真價實的大漁船(不容易),要捕捉較深海的魚類絕對是靠較大型漁船,深海魚類較大型且較無汙染當然口感也棒。一進大門挑高空間相當舒適,當然裝潢的質感不能與日本料理店比較。進大門就看到今天新鮮魚貨的攤子。現撈的水族箱藍色燈光更顯海味。桌面上擺各種漁獲數量種類真多,我太太說好像到市場魚攤買魚哈哈😆。檯面上擺的鮮魚種類讓小高猜猜看(僅供參考),應該有鮢過魚、三角、梅花斑、黃魚、石斑、虎魚、沙腸、水針、草蝦、蚵仔、鳳螺,大蛤等等猜不出來了😓。店內以純手繪的方式裝潢,搭以北歐工業風藍光一打置身海洋中。空間相當大座位也是相當寬敞。挑高空間用餐心情特別輕鬆,據說二樓還有大型的用餐空間。小高今天坐在靠窗處逆光不好拍。自助式沾醬取用區。抱歉小高忘記拍Menu,單點丸傑目前有八仙報喜$980、雙鮑爭蛤$780跟三鮮有魚$580,3種火鍋可點,當然還有一些單點的菜色供選擇,小高今天點火鍋580元與生魚片360元等餐點。我與太太吃這樣豐富才940元超享受的。據店家說高湯是用多種魚骨下去熬煮,單看高湯清澈如水懼怕吃火鍋的我就放心了👏。蔬菜的種類也是相當多份量足,吃這樣火鍋當然先把部分蔬菜放入提味。重點來了超大器的海鮮拼盤擺上名片來拍。裡面有鮢過魚、白蝦、蛤蜊、蟳管肉、小卷、鮮蚵等海鮮。重要是給的份量相當多外觀新鮮。小卷切的相當大塊。這是小高最喜歡鮢過魚厚度相當厚。雖然是較便宜的白蝦但蝦子是選較大隻。鮮蚵相當大顆相當鮮甜好吃。煮的較熟鮢過魚與小卷厚實Q彈超好吃。這是超微涮一下更顯鮮甜好吃💘。蝦子全部我太太吃說很鮮好吃。整碗都是海味真的熱量低又美味。綜合生魚片360元。算一算共有九大片真超值💓。生魚片裡面有鮭魚肚、紅甘與鮪魚等魚種。這個海螺是裝飾品喔芥末應不是現磨的。鮭魚肚肉質外觀相當漂亮。生魚片切的厚度也夠厚我喜歡。紅甘外觀也是相當美觀。先吃紅甘。挖一點芥末醬就很嗆鼻超辣的。紅甘富有油脂入口即化鮮甜超級好吃。 鮭魚肚油花相當漂亮。鮭魚厚度夠富油脂入口即化超好吃💖。鮪魚外觀看的出來富彈性。鮪魚口感綿密淺層的油花很好吃,吃了這麼多生魚片店家水準相當高(Cp值)。樂天小高個人主觀食後個人心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):丸傑無油料理不僅美味吃得健康,食材使用新鮮且非常豪邁,雖然沒有精緻的裝潢但用餐環境舒服,丸傑海產值得樂天小高極力大大推薦給您。丸傑水產餐廳。海鮮火鍋 地址:台南市安平區安億路232號電話:0903-880970營業時間:11:00-14:00; 17:00-23:00公休日:無 繼續閱讀
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