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2015-11-03
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「冬天到了，想讓客人吃一碗羊肉湯，讓身體暖和些。」半世紀前，羊泉爺爺因為這個 簡單的理由，開始了灣裡羊肉店的故事。為了提供客人最優質的羊肉美味，羊泉爺爺堅持採用國產羊肉FM合格的當日現宰溫體羊，每天花費4-5小時親自處理， 一刀一刀耗時費工的細心抽除筋膜，再細切成適當大小、片狀的厚度。對本土黑山羊有鑽研的羊泉爺爺，更堅持選用只長兩顆牙的小羔羊，提供一般羊肉無法比擬的 軟嫩甜肉質，也因為羊泉爺爺對肉質和各種搭配食材處理的堅持，奠定了好口碑。隨著羊泉爺爺年事已高退休，由第二代女兒淑惠媽媽接手掌廚，淑惠媽媽傳承羊泉爺爺 的好手藝，並創造出豐富多樣的美味羊肉料理，也讓位於台南興南路的【咩 灣裡羊肉店(總店)】成為地方深具口碑的老字號羊肉店。【咩 灣裡羊肉店(總店)】提供豐富的羊肉系列熱炒、涼拌、湯品與鍋類等選擇，道道料理的肉質與口感皆和一般羊肉店截然不同，提供最頂級的超值羊肉饗宴！我們就一起來看看 台南灣裡老店 ~『咩 灣裡羊肉店(總店)』灣裡 算滿鄉下的! 隔一條橋 就是 高雄的 茄萣好加在，地圖 估狗一下後 發現有段距離，拜託友人開車帶我們前往~黑黑的路段，藍色招牌還算顯眼!入口 就是
「冬天到了，想讓客人吃一碗羊肉湯，讓身體暖和些。」
半世紀前，羊泉爺爺因為這個 簡單的理由，開始了灣裡羊肉店的故事。
為了提供客人最優質的羊肉美味，羊泉爺爺堅持採用國產羊肉FM合格的當日現宰溫體羊，
每天花費4-5小時親自處理， 一刀一刀耗時費工的細心抽除筋膜，再細切成適當大小、片狀的厚度。
對本土黑山羊有鑽研的羊泉爺爺，更堅持選用只長兩顆牙的小羔羊，提供一般羊肉無法比擬的 軟嫩甜肉質，
也因為羊泉爺爺對肉質和各種搭配食材處理的堅持，奠定了好口碑。
隨著羊泉爺爺年事已高退休，由第二代女兒淑惠媽媽接手掌廚，
淑惠媽媽傳承羊泉爺爺 的好手藝，並創造出豐富多樣的美味羊肉料理，
也讓位於台南興南路的【咩 灣裡羊肉店(總店)】成為地方深具口碑的老字號羊肉店。
【咩 灣裡羊肉店(總店)】提供豐富的羊肉系列熱炒、涼拌、湯品與鍋類等選擇，
道道料理的肉質與口感皆和一般羊肉店截然不同，提供最頂級的超值羊肉饗宴！
我們就一起來看看 台南灣裡老店 ~『咩 灣裡羊肉店(總店)』
灣裡 算滿鄉下的!
隔一條橋 就是 高雄的 茄萣
好加在，地圖 估狗一下後 發現有段距離，拜託友人開車帶我們前往~
黑黑的路段，藍色招牌還算顯眼!
入口 就是 廚房可以 看到 餐點 現場製作過程
裡面的 座位區明亮清潔~
跟以前小時候 去吃的羊肉店
地板 油油髒髒的 印象 完全不同!
餐具 沾醬 為自助式上方有新設計的禮盒
滿漂亮的日系風
餐點點單
價位算中低
讓口袋不深的朋友們 也能開心 享用美味的羊肉餐點~
旁邊 牆壁 有各代掌門人的影像紀錄
接著看看 今日的 羊肉饗宴吧~~~
◎內容
品項
內容
數量
羊泉羊肉爐
帶皮羊肉清湯
1爐
涼拌系列
涼拌羊雜
任選3
(不得重複)
涼拌羊五花肉
炒類系列
羊肉炒芥蘭
蔥爆羊肉
限量系列
爆肝
其它系列
羊肉炒飯
各1份
羊肉炒米粉
帶皮羊肉清湯羊肉湯頭以整副羊大骨和切除羊油的筋肉熬煮7-8小時以上，直接淋在已抽筋膜後的羊肉片上，
再搭配上榨菜與薑絲，湯頭甘甜溫順不腥羶，現切溫體肉肉片更是香醇超嫩！
用的羊肉都是以當日現宰無騷味的台灣本土山羊溫體肉，純手工帶皮肉切，
全羊慢火長時間熬煮湯底，
超厚工的手法造就喝起來純香鮮甜，
吃進口裡那厚 嫩軟適的老饕口感，
搭配上豐富蔬食菇類，健康又飽足。
湯一入喉，我們一行人驚呼此湯沒羊騷味，且甘醇，清淡的甜，讓人一碗接著一碗!夾了一塊肉，雖帶皮，卻十分軟嫩，皮略帶Q勁，雖不至於入口即化，但是其中的口感平衡感覺的到陳年功力之深厚!
羊肉炒飯炒飯的羊肉片很大塊 也很多
飯粒粒分明 濃濃的麻油味 我超愛!
羊肉炒米粉炒米粉 和炒飯的差別只在於 一個是飯 一個是米粉
米粉 會比較濕潤
肉片 和 薑片 一樣都不小氣!
同行友人 愛米粉 勝於炒飯! (我是比較喜歡 羊肉炒飯啦~ XD)
看看 這放大圖
真的是 滿滿的 蒜頭和薑片 肉片喔!
用料超豐富！
每一口都能品嚐到溫體羊肉的鮮美軟嫩及吸滿肉汁的米粉，不乾澀且鮮濃的滋味，
每一口皆是飽足+滿足！
爆肝此為店內的限量產品~
「爆肝」軟嫩帶脆
每一口都是香氣十足的麻油和薑香氣，剛剛好的調味與火侯，超級好吃。
第一次 吃到 這麼嫩 不會太乾的肝臟
一樣是濃濃麻油味
(話說)
保安店是兒子負責掌廚
兒子 有特別交代媽媽
(但是 媽媽後來有來解釋 她一忙 要一擲準備料理 真的無瑕顧及這部分)
其實，我覺得 正常調味即可
這才吃得出 店家原本提供餐點的原汁原味!
麻油更濃一點 也沒關係阿~~~
天涼了 就是要進補咩~ XD
羊肉炒芥蘭此為店家招牌菜，越嚼越香且爽口不膩，跟一般羊肉店的油膩口感截然不同!
以獨家炒醬、豆瓣醬和米酒、薑片快炒溫體羊肉片，
並以羊肉高湯川燙精選芥藍，
不僅羊肉鮮嫩越嚼越香，薑片順口可食，超級下飯！
蔥爆羊肉以大火快炒，將鮮美肉汁鎖在肉內，打造每一口又滑又嫩又過癮的滋味。
這道的菜肉比例，有點奇怪XD
(洋蔥好像偏多，肉片偏少，不知是不是因為店內客人太多，一時手誤)
但是
洋蔥 軟脆適中 且不辛辣
羊肉 更是 軟嫩
結語
溫體羊肉 的口感 跟一般羊肉店的冷凍羊肉 品嘗起來 真的有很大差別!
溫體羊肉 肉質 偏軟嫩，且因店家選用小羔羊，品嘗起來 較無 羊騷味!
另外，店家的口味偏清淡，很多道美食都很爽口
沒有油膩的膩口感
羊肉 能處理的 如此軟嫩
真的很值得闔家一同品嘗
天氣開始轉涼了
大家來吃羊肉饗宴 好好溫補一下吧^^
以上報告^^
謝謝大家用心看完我的生活大小事!
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