真炙鐵板料理

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休息中

這天來到赤崁樓附近，探訪一間幾個月前剛開幕的「真炙鐵板料理」！老闆之前在高雄「家蒂諾鐵板燒」服務，毅然決然返鄉回台南開店！正如同店名的寓意，老闆用心做好每一道餐點，對待顧客真摯無欺。真炙鐵板料理位於民族路二段，「兔子兔子茶飲專賣店」的樓上！起初打算餐後路過樓下外帶飲料，但實在飽到天靈蓋，下次再嚐鮮！記得當時拍完這張門面照後，狡兔和小叮噹隨即過馬路邁向目的地，途中聽見後方傳來一名女子的淒厲尖叫聲，我們還以為發生車禍！原來是女子的愛犬突然從她的機車腳踏板跳車，深怕牠遭遇不測~~呃，藉此機會我想說：「愛牠，就應該把牠安置在寵物籃裡再上路！」內用規定禁菸、禁帶外食或寵物，提供Wi-Fi無線網路。當中的海鮮、沙拉、時蔬、水果、飲品等，均會依照時節做變換。<現烤香酥麵包>雖然麵包尺寸不大，但麵包可續喔！上面的抹醬是老闆自製的！老闆特地從高雄購入麵包！香蒜抹醬融合奶油、起司，酥脆可口！今日湯品口味三擇一，選項包含南瓜湯、海鮮湯或洋蔥湯。<主廚精選例湯：海鮮湯>聰明的人，首選應該都是海鮮湯？用料確實讓我滿意！(拐個彎誇自己聰明？XD)除了一大塊無刺魚肉，內含花枝、蛤蜊，加以少許海帶提味，鮮明清爽！<主廚精選例湯：南瓜湯>老闆不建議我點南瓜湯，他說那天採買回來的南瓜偏生，香氣不顯，但狡兔是南瓜控，況且比起洋蔥湯，我仍然想要執著於南瓜湯~~即使香氣未及理想狀態，甘甜味和濃稠度有達標，口感溫醇潤喉。將魚卵、鴨肝放到蒸蛋上，並點綴綠色香草植物巴西里，全部皆可食用。<開胃小品：蒸蛋>循序漸進，先品嚐蛋的原味，再搭配魚卵，鴨肝味道較重擺最後。蒸蛋軟嫩，魚卵增添奇趣口感，鴨肝帶來濃厚餘韻，不同凡響的一蛋三吃！<季節風味沙拉>沙拉的呈現繽紛講求美感，輔以淡綠色凱薩醬，屬於酸甜風味。哇！竟然還置入很大塊的燻雞肉！加以酥脆麵包丁！誠意十足呢！凡是點購「精選海陸套餐」，就能夠海陸通吃！自由選搭各式肉類主餐！率先調理配菜的地瓜、秋葵，一併採用蝦頭納入擺盤，至於吃不吃蝦頭看個人。盤中還出現浸泡過桔汁的蓮藕片，並附搭蜂蜜芥末籽醬。嚴選北海道生食級干貝，以及來自巴布新幾內亞海域的香蕉蝦！言談之中，聽聞老闆對食材的精闢剖析，有其獨到見解，本身是個吃貨！老闆不藏私，樂於與顧客交流，但他應該覺得寡言的狡兔很難聊吧？XD原則上，干貝會煎到五分熟左右，也能依照顧客的喜好去調整熟度。<時令海鮮>爽快！一人分到兩隻已去殼的蝦！香蕉蝦的清甜直逼台灣的斑節蝦。野生香蕉蝦的肉質紮實Q彈帶有脆度，濃郁的蝦味在嘴裡翻騰著！換個角度，北海道干貝就盤踞在地瓜上面，成為海鮮拼盤的強力後盾。五分熟真的恰到好處！又嫩又甜！這一顆吃下去覺得好滿足！<沙瓦>中場遞來一小杯冰沙解膩用，內有情人果、梅子、檸檬等，酸甜沁涼可續！其中一份主餐是雞腿排，烹調耗時，所以很早就放上鐵板開始煎~~雞肉厚實考驗著個人耐性，狡兔在家裡煎過雞腿排，被油噴到嫑嫑的！雞腿排原本是軟啪啪形態，在老闆的細心照料下，轉變成香脆誘人的外觀！同一時間，老闆利用空檔製作盤飾，一切都駕輕就熟。<主餐：香煎黃金雞腿排>雞腿排是普羅大眾的心頭好！狡兔也愛，出外覓食點來點去都是雞肉！老闆不愧是待過知名餐廳的大廚，簡單食材經由他巧手加持，賣相絕佳。不得不說，這佐料蒜頭煎得厲害！外酥內綿，味道溫和不嗆辣，我全數吃光！採用未醃製的去骨雞腿排，透過乾煎方式，僅撒上鹽和黑胡椒~~雞肉新鮮，加以無懈可擊的脆皮，原味就很出色！整體爽脆不油膩！重口味一族可沾取旁邊附搭的照燒醬，近似蔭油膏，我欣賞的鹹甜味。另一道主餐是創意之作！以肋眼牛排薄片為主體，分別包入三種內餡。老闆動作敏捷，說時遲、那時快，我再回神只拍到鴨肝捲的製程~~(坐在料理台前邊吃邊拍，狡兔巴不得自己有三頭六臂！XD)真炙鐵板料理的環境清幽，老闆以誠相待，食材佳、廚藝優！ 繼續閱讀