王品牛排 台南健康店 (中西區)

《王品牛排》最經典的菜色：王品牛小排，店家說明一頭牛僅能提供6客王品牛小排，嚴選最精華第六至第八對肋骨，獨家秘製中式佐料浸漬兩天兩夜，歷經250℃慢火烘烤一個半小時，65度高溫瓷盤盛裝，呈獻全熟牛排的香嫩多汁！

正如同文藝復興時期從復古中創新，王品牛排此次新菜上市以「經典復古、創藝復新」為料理概念，深究台灣人在地的口味，不僅復古中式食藝，更為西餐注入新意，創造西餐與台味的共鳴點，打造台灣人最有記憶感的牛排。研發主廚走訪各地，親自挑選在地特色食材做搭配，希望帶給顧客一場「食藝復新」之旅。

此月推出的新品：炙烤帶骨牛小排，選用第八根肋骨的部位，特別搭配具有歷史意義的台南百年醬油＆芋燒酌…等醬料去醃製浸泡，再以炙烤手法創造外酥香有嚼勁、內軟嫩多汁的完美肉質，可說是一道「有百年歷史風味，卻有非常現代新穎口感的主餐」，另外因炙烤的處理手法，使得牛小排不再侷限於全熟，有了生熟度的層次與口感差異，相信會更符合現代人的口味。

《王品牛排–台南健康店》外觀是純白的歐式平房建築，是台南著名老宅-「勝利之聲」董事長舊宅邸

大門側邊，可看到各種紅白酒展示，在這裡，餐酒文化是店家近期想推廣、介紹給顧客的

牛排搭紅酒，海鮮搭白酒；在國外很習慣這樣的用餐文化~ 格外放鬆愜意!

(酒精警語：未成年請勿喝酒/喝酒不開車/開車不喝酒)

▼一旁是等候區，是老宅原有的接待客廳

這裡的用餐空間，維持了老宅原有的歷史韻味，復古家具/壁紙的搭配，

讓《王品牛排–台南健康店》成為全台分店中最美、最有歷史味道的一間門市餐廳

因為是老宅的關係，基本上空間規劃上沒有太大的變動，所以你也會發現《王品牛排–台南健康店》的用餐空間較為分散~ (個人覺得也比較不擁擠)

像這棟，就是一層樓，然後分一區一區的，主要分為三大區，(因為當日滿多人在用餐的，我就不去拍攝打擾了)

基本上用餐區域分為三棟，
另外兩棟於用餐結束後，我有走去參觀一下~簡單拍攝放在文末。

▼《王品牛排–台南健康店》的用餐方式，分為套餐&單點

大部分的顧客前往用餐，都是挑選一整份的套餐形式，套餐分為：王品牛排套餐 / 王者盛宴套餐，皆包含：氣泡飲、麵包、沙拉、湯品、輕飲、主餐、甜點與飲料；整體來說，比較完整的用餐流程，也能品嘗到每一道佳餚。

如果本身吃的不多，也可針對個人需要或喜好，選擇單點的方式：

沙拉、湯、甜點、飲料，每份150元
烤麵包、餐前氣泡飲、酸梅湯，每份100元
主餐價格，每份890-1,490元
備註：單點與酒類不適用禮券消費；自備酒水酌收杯子清潔費$50/個

特別說明主餐的部分，主餐有三種價格提供選擇，分別是：$1390 / $1690 /$1990

▼《主餐 Main Course NT 1,390》

選擇：王品牛小排 / 王品牛小排佐犢牛肋排 / 王品牛小排佐海大蝦 / 香烤豬大排 / 嫩煎干貝佐松露菲力》

▼《王品盛宴主餐 Main Course NT 1,690》

選擇：酥烤牛小排(8oz) / 炙烤帶骨牛小排(10oz) / 黑松露紐約客牛排(12oz)》

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也有餐酒套餐：

餐廳特別精選幾款餐酒進行搭配，讓你一邊品酒、一邊享用美食，兩者相輔相成，讓美酒&佳餚更加讓人沉醉。

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我們這次選擇吃的主餐是：

《王品盛宴主餐 Main Course-炙烤帶骨牛小排(10oz) $ 1690》

《王品盛宴主餐 Main Course-濕式熟成老饕肋眼牛排 $ 1990》

可自選的配餐有：

《沙拉 Salad：蔬菜棒沙拉/ 菲達起司鮮果沙拉》

《湯 Soup：番茄海鮮濃湯 /海鮮清湯》

《甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋 / 焦糖布蕾佐莓果冰》

《飲料 Drinks：（冰）紅玉冷泡茶/ 冰釀咖啡》

▼麵包‧Bread，搭配鹽味奶油：

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一上桌，會先幫我們鋪餐巾，然後提供濕紙巾擦拭雙手

接著送上的就是熱騰騰的麵包，服務人員會建議搭配一旁的鹽味奶油一起品嚐～

老實說，熱騰騰的手作麵包真的好好吃！拿在手，會燒燙燙～小心地撕開以後，塗上奶油再來吃，帶著鹹奶油滋味，吃起來濕潤又滿足～

麵包內部有穀物顆粒，應該是雜糧手作麵包，吃完覺得不過癮，隨時都能免費再續喔！

▼氣泡飲‧Aperitif

送餐滿快速的，麵包一送上，緊接著就是氣泡飲

美美的氣泡香檳，喝起來甜甜的，氣泡感明顯，如果吃些比較油膩的，來這樣一杯，也很清爽～

氣泡飲也是隨時都能免費續杯的喔！＾＾

（其實就是麵包、氣泡飲、酸梅湯，都是無限享用的！）

▼沙拉 Salad：蔬菜棒沙拉

清爽的蔬菜棒，特別冰鎮過，吃起來是天然蔬菜的原始清甜風味，脆甜沁涼～

也可搭配一旁的沙拉醬享用。

▼沙拉 Salad：菲達起司鮮果沙拉

個人覺得菲達起司有種獨特的香濃起司乳酪的味道，搭配水果，反而讓水果的甜度更加明顯、跳脫出來呢！

接著送上的就是湯品，他們家的湯很特別！

會先用湯盤盛裝湯料送上桌，然後才在顧客面前倒進濃湯，這體驗滿新奇的！在巨鼠吃過的餐廳經驗，印象中，只有”王品“才有這樣的“上湯”方式！（會覺得有點像在看“上餐秀”那樣來著～）

▼湯 Soup：番茄海鮮濃湯

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《番茄海鮮濃湯》裡面的海鮮滿澎湃的，有一尾白蝦、干貝、淡菜，確認完湯裡的海鮮料以後，服務人員就會幫我們把湯倒進去～

欣賞完，精彩的“上湯秀”

我們的《番茄海鮮濃湯》完整面貌就出現啦～

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除了有鮮美的海鮮食材，《番茄海鮮濃湯》本身也很好喝

看了介紹，這道《番茄海鮮濃湯》使用雞白湯＋海鮮湯＋蕃茄，去熬製而成。海鮮的鮮美滋味，搭配酸甜的蕃茄風味，喝起來格外清爽～我個人滿喜歡的＾＾

▼湯 Soup：海鮮清湯

《海鮮清湯》則是有大塊貝類＋兩尾去殼白蝦，單純的海鮮清湯，蘊含了海鮮的鮮甜滋味，喝起來較《蕃茄海鮮清湯》味道單純、清淡許多～

主餐的牛排送餐前，會先給我們酸梅湯洗洗味蕾

酸梅湯有分冷、熱，看網路文章寫熱的滿好喝的，但是我們都挑冰的ＸＤ

▼酸梅湯Plum Syrup

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喝起來是很細緻的冰沙口感～

細緻的程度，比以前7-11 的思樂冰還要細綿親口～

真的就像情人的吻一般～讓我非常驚艷的口感！

細柔的觸感，酸梅冰慢慢在口中的溫度下融化成如水般

不瞞您說，我續了三次ＸＤ

▼王品盛宴主餐 Main Course NT 1,690 ：炙烤帶骨牛小排(10oz)

整份《炙烤帶骨牛小排》，會有切好的一塊塊牛排肉塊＋一整支的肋骨

依照店家的說法，這道新菜色：《炙烤帶骨牛小排(10 oz)》和以往的《王品牛小排》最大的不同，就在於醬香！烹煮方式也是不同的喔！

個人品嚐的感覺，是覺得這道《炙烤帶骨牛小排》一入口，就有著明顯的濃郁醬油香氣，不虧是台灣百年醬油醃漬入味！醬香濃郁！

我們還詢問了這道《炙烤帶骨牛小排》和以往我們習慣品嚐的《王品牛小排》在料理方式有什麼不同？

除了使用不同的食材去浸泡入味，料理方式也不同。《王品牛小排》比較像是“滷”的牛排，肋骨浸泡在特調醬汁中浸泡滷製兩天兩夜，為全熟的牛小排。

而《炙烤帶骨牛小排》，則是使用“炙烤”的料理方式，所以才會建議五分熟度（大家思考就知道，烤肉的話，如果烤到全熟，肉塊都會硬梆梆，老柴難咬），所以這道《炙烤帶骨牛小排》沒有所謂的全熟熟度！另外，因為使用的是陳年醬油，味道較濃鹹，以“烤前浸泡”醬汁取代傳統的兩天浸泡。

無論是味道＆烹調方式，都有極大的不同，真的是“復古中求創新”！

服務人員技術都很好，優雅的刀叉壓切，就把骨肉輕易分離。

主餐外，旁邊的配菜也滿好吃的！

炙烤馬鈴薯＆玉米筍，都超好吃～

尤其是玉米筍上方有抹一層蜂蜜芥末醬去炙烤，那焦甜滋味真的很不錯！

▼王品盛宴主餐 Main Course NT 1,990：濕式熟成老饕肋眼牛排

整份排餐，看起來份量十足！是非常漂亮的一大塊肋眼牛排，很適合一起分享品嚐～

上方的綠色顆粒，超特別！是“開心果”～增添了顆粒口感！

醬烤玉米筍，真的霹靂好吃！

一旁的酸梅也滿解膩的～

盤面還有“黑鹽”，超特別～吃起來其實鹹度差不多，不過顆粒感明顯，多了一些口感層次

▼甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋｜焦糖布蕾佐莓果冰

餐後甜點，也是美美的！

▼甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋

經典必吃的就是這道《熔岩巧克力冰淇淋》

旁邊的香草冰淇淋，還妝點成一隻飛翔的蝴蝶模樣～

超精緻的用心擺盤！

▼甜點 Desserts：焦糖布蕾佐莓果冰

這道《焦糖布蕾佐莓果冰》，則是看網友們大力推薦的甜點之一～

金黃的炙烤布蕾，上方的焦糖香脆逼人～輕敲打破，記得連同下方的嫩甜布蕾一起品嚐！

一旁的玻璃杯內是小球的莓果冰淇淋，香甜中帶些酸Ｖ點綴，真的不錯ㄟ～ (๑´ڡ`๑)

▼飲料 Drinks：（冰）紅玉冷泡茶

飲料的部分，我們都挑選視覺感強烈的冰飲！

《紅玉冷泡茶》印象是說選用台灣的小葉紅茶，有著天然的蜜香～搭配一旁的玫瑰冰磚，是不是超美～超西花～ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

品嚐的方式，就是把紅茶自己倒入放置玫瑰冰磚的茶杯中品嚐～

淡雅的茶香，無糖就有天然的甘醇

加上玫瑰冰磚也是紅茶去冰凍而成，所以完全不用擔心會因為冰塊融化，導致茶味變稀薄呢！

▼飲料 Drinks：冰釀咖啡

另一款則是《冰釀咖啡》

會是一整組（鮮奶＋糖水＋冰釀咖啡＋咖啡冰磚杯）的組合送上！

氣勢就是跟那種只來一杯的飲料不一樣ＸＤ

而且這樣一大組咖啡組合，感覺也很澎湃＋划算～

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