台灣小吃是台灣文化的代表之一，品嚐台灣小吃更是認識台灣最直接的一種途徑。以食為天的台灣人，說起小吃人人都能說出幾道也人人都有喜好；小吃是百姓的生活日常，但食物記憶卻是神奇，台灣小吃冷不防地就能喚起小時候的古早味道，勾出遊子思鄉濃厚的惆悵。 2016 OpenRice台灣百大心水餐廳：台灣小吃篇(上)，我們特地整理出網友口碑認證的台灣經典小吃滋味，一起來看看食家們的好評推薦，若有機會，都值得你吃一吃。 |
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心水：粵語，意指喜歡、偏愛。
台北．林東芳牛肉麵
食家銀翼飛翔の大口吃大口喝推薦：半筋半肉麵，份量果然不少，在加辣牛油之前一定要先喝一口原味，湯頭是紅燒卻帶些許清淡卻濃郁的牛肉香味。店家牛肉採用牛腱肉入口不卡牙縫好入喉，可以說是相當的軟嫩，牛津的部分滷的有透而且很軟Ｑ有彈性，麵條屬於有厚度的面相當可以吸附湯汁咬勁也很夠，整體搭配起來都很到位。剛剛提到的辣牛油加入湯頭可以讓湯頭風味更濃郁與厚實。( 看更多)
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(photo by 銀翼飛翔の大口吃大口喝)
桃園．老阿伯現滷豆干
食家花小豚推薦：老阿伯現今是第二代，從路邊攤販到現在有了不小的店面，聽說，老阿伯的口味，就連在地大溪人也相當喜愛！我一定會點老阿伯的三姐黃金蛋，黃金蛋外Q內軟，而且相當入味。裡頭的蛋黃分為兩層，最裡頭的蛋黃呈現的是黏稠的八分熟狀態，重口味一點的人，還可以淋上醬油膏或是老阿伯提供的超辣辣椒末。我還要推薦他的豆干和素雞，滷汁帶有香氣但卻不死鹹，是我對老阿伯的評價！(看更多)
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(photo by 花小豚)
新竹．四川段純貞牛肉麵
食家somnolence推薦：段純貞的手工麵較為寬大，甚至比一般粄條還寬，煮得恰好，不粉也不爛。湯頭老遠就聞得出來是用花椒調味，入口後味則充滿了酸麻感。此時不禁想到鼎王的麻辣湯底，那種激出食慾，讓人扒下四五碗飯不自知的勾魂香氣，不知道拿來煮個牛肉麵會不會是天作之合呢？回到這碗牛肉麵，雖然不是點牛筋麵，但裡面有一塊扎扎實實的牛筋，有種物超所值的感覺。(看更多)
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(photo by somnolence)
彰化．老担阿璋肉圓
食家陳真推薦：肉圓是什麼，是以甘薯粉製成透明的皮，中間再包肉的。而《老担阿璋肉圓》包的，是香菇豬肉。這一種肉圓，原來是預先要蒸熟，食用前再經油炸才成為來彰化必食的馳名《彰化肉圓》。店方會先把肉圓剪開，再淋上一層花生醬，很香很香的。混好了，那花生醬沾滿了肉圓的粉皮，口感的確是軟QQ的，很特別。內裡，有冬菇、豬肉同荀絲，味道很香很香，尤其是那一層店方特製的花生醬，我可以給十個讚。(看更多)
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(photo by 陳真)
嘉義．劉里長雞肉飯
食家食癮 拾影推薦：朋友推薦說來到嘉義一定一定要吃火雞肉片飯，與我們熟知的雞肉飯不同，這裡的肉是成片狀的，每片肉都油油亮亮的，看著好吸引人，淋上雞油與油蔥酥後，使米飯的味道更香了，再配上一片雞肉片，相當滿足！(看更多)
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(photo by 食癮 拾影)
台南．矮仔成蝦仁飯
食家貪吃里昂推薦：蝦仁與肉絲飯的組合，份量跟普通的一碗肉臊飯差不多～入口的當下竟讓我有種說不出的驚豔感，好好吃啊！蝦仁和肉絲齊放，增加了口感上的層次，雖然飯上淋了點醬汁，但整體口味完全不會像肉臊飯那樣來得油膩。要不是因為還要留點胃口給其他小吃店，不然真的很想再吃第二碗！(看更多)
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(photo by 貪吃里昂)
台南．六千牛肉湯
食家 一哥的玩遍全台灣推薦：最新鮮的牛肉現切現賣，光用看的就可以感受到牛肉的軟嫩Ｑ彈。從排隊開始，看著工作人員切肉的手幾乎是沒停過，除了細切的牛肉之外，攤上還擺著一盤色澤誘人滷過的牛腩，光用看的就讓我猛吞口水，說什麼也要來上一碗嚐嚐。看著老闆娘熟練的將切好的牛肉放入碗中，然後舀起熱騰騰的大骨高湯淋上，略帶粉紅如玫瑰花般的牛肉湯隨即上桌。先喝上一口清湯暖暖胃，略帶粉紅色的湯頭甘甜且無腥味，切成片狀的牛肉，軟嫩而不老，每咬一口，都能感受肉質的新鮮美味，既營養又美味，難怪台南人個個都頭好壯壯啊！(看更多)
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台南．阿堂鹹粥
食家Superp推薦：綜合鹹粥，面除了粥以外，都是虱目魚塊，魚皮，蚵仔，放的料極為豐富而且實在。湯一入口就感受到都是海鮮的精華，吃的出來是下重本去熬的湯頭。大推！魚肚鹹粥，跟踪合鹹粥的粥底是差不多的，但記得沒有魚塊跟魚皮，而是一大塊完整的魚肚。這魚肚極為鮮嫩好吃，爽度很高！也是大推哦！(看更多)
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(photo by Superp)
高雄．郭家肉粽
食家糖糖的享食生活推薦：肉粽淋上店家特製的醬油再撒上滿滿的花生粉，看起來是不是非常可口呀！特製沾醬是店家用米磨漿加炒過的肉湯所煮成，完全不加粉來調配，這精心調製的醬與粽子搭配起來十分爽口，且吃不出醬油味，反倒是帶點肉燥香氣，再加上滿滿的花生粉增添香氣，鹹中帶點花生甜的口感，讓人難以忘懷的美味呀！肉粽內餡只有包肉和鹹鴨蛋，店家選自皮仔肉、中油肉及瘦肉，鹹鴨蛋則是一整顆蛋黃和蛋白一起包進粽子裡，除了內餡的料實在外，肉粽的米粒更是一點也不馬虎哦。 (看更多)
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(photo by OpenRice 食家帶路)
高雄．50年杏仁茶
食家曼曼ღ食、遊推薦：五十年杏仁茶是一間很特別的老店，店內一分為二，一邊賣著三明治和飲料，另一邊則是乾麵小吃店，非常違和又極端，店內顧客幾乎全是一碗乾麵加一份爆漿餐包配杯杏仁茶！今天點總匯三明治，烤的十分焦脆，好喜歡這樣子溫熱酥軟的吐司，配料份量很實在，夾入現煎熱騰騰的蛋十分美味，生菜切絲而非片狀也讓口感更加細膩。(看更多)
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(photo by 曼曼ღ食、遊)
宜蘭．柯氏蔥油餅
食家mika出走美食日誌推薦：宜蘭傳統古早味，所以大量的蔥是一定要的阿，所以除了炸蛋蔥油餅以外，還聞的到蔥的香氣。炸出來就是這樣像蔥油餅加蔥蛋，然後客人自己塗醬料，大概就是蒜味醬油（不辣）、甜辣醬跟鹹辣椒醬，客人自己調整醬料的口味。柯氏蔥油餅都是現點現炸，所以趁熱快吃才是王道，我有放了一下再吃，就有點含油的感覺，有點油膩感，不過整體炸的很香酥，還有蔥的香氣很濃郁，外酥內軟香。(看更多)
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(photo by mika出走美食日誌)
本文餐廳回顧：
台北．林東芳牛肉麵
桃園．老阿伯現滷豆干
新竹．四川段純貞牛肉麵
彰化．老担阿璋肉圓
嘉義．劉里長雞肉飯
台南．矮仔成蝦仁飯
台南．六千牛肉湯
台南．阿堂鹹粥
高雄．郭家肉粽
高雄．50年杏仁茶
宜蘭．柯氏蔥油餅
整理=TammyChiu