阿堂鹹粥

營業中

休息中

台南美食真的很多，除了牛肉湯、台南米糕之外，鹹粥也是來台南必吃的小吃美食之一，台南鹹粥最有名的就是阿堂鹹粥，這可是一家已開門70年的老店，就只專賣虱目魚等鹹粥與魚湯魚肉料理，阿堂鹹粥早上天還沒亮五點就開是營業，來用餐的人可以說絡繹不絕，也常常還沒到營業結束時間，就提前休息，想吃的真的要早點來，阿堂鹹粥停車還蠻方便的，對面就有停車格，附近也有許多停車場，開車來的朋友也是很方便。不論是本地人還是觀光客都超多的阿堂鹹粥台南式早餐阿堂鹹粥營業時間是從早上五點一直到中午十二點半，一大早來還不用排隊，但一過了早上八點後，阿堂鹹粥門口幾乎就是大排長龍，很多都是外地的觀光客來吃，我們當天是住在圓環斜對面的聖禾大飯店 ，早上先去吃了葉家小捲米粉，差不多11點到阿堂鹹粥，在這邊就是先找座位，之後再點餐，這時已經有些品項完售了，點完餐後等了40分鐘後，東西才上桌，大概11點半就聽到店員說今天已營業結束了，真的是一間很威的台南早餐阿堂鹹粥的位置就在台南西門路上，就是西門路與府前路交叉口的圓環，就在台南美食聚集地國華街跟保安路旁邊，然後這個圓環附近也有許多走路就到的美食飲料，像是葉家小捲米粉、保安路米糕、阿鳳浮水虱目魚羹與超好喝的甜又鮮平價茶飲，阿堂鹹粥附近就很熱鬧，雖然圓環邊就有停車格，但通常都是停滿的，店家還很貼心的有阿堂鹹粥停車資訊可以參考。台南式早餐阿堂鹹粥菜單價格價錢阿堂鹹粥菜單主要就是賣各種魚肉鹹粥，價格從140元到180元左右，當天我們太晚到了，原則上於魚肚鹹粥已經賣完了，只好點一碗140元的虱目鹹粥，另外阿堂鹹粥菜單除了鹹粥之外，還有一些像是魚肚、魚皮、魚頭與魚腸等等小菜，有做清燙的也有做湯品另外還有蔭汁滷，我們兩大一小吃下來大概四百多元。因為阿堂鹹粥還蠻大一碗的，來用餐的人大多會共享，店裡面也有小碗可以使用。虱目鹹粥 NT$140元／油條一份 NT$15元虱目鹹粥主要就是虱目魚肉的鹹粥，可能是魚肚也有可能是其他部位的魚肉，裡面還有蚵仔，走的是南部湯飯的味道，不是煮到稠的白粥之類的，用大碗來裝的鹹粥，整個份量超多的，其實是兩個人來吃都夠，魚肉吃起來很細緻，魚肚的部份也很肥美，裡面是放了油蔥跟韮菜。粥的味道很香，除了韮菜跟油蔥香氣外，主要的靈魂是那個魚骨熬的湯頭，喝起來頗為清甜，吃起來頗爽的，有些人會點上一份油條配著鹹粥一起吃，一份20元，份量上還算多，而且油條炸的很乾，也不會太油膩，加到湯裡面會有一點濕潤感，吃起來口感也很妙。蝦仁飯 NT$35元台南必吃的蝦仁飯在阿堂鹹粥也是點得到，雖然不是主力，但用洋蔥去煮，味道上還蠻香甜的，但蝦子味道並不是很明顯，都到阿堂鹹粥點蝦仁飯果然是一個不是很政治正確的作法。煎魚肚 NT$100元然後阿堂鹹粥人真的很多，店員在出餐的時候總是會有差錯，本來是點蔭汁魚肚，結果店員上成煎魚肚，一想到還要再等40分鐘，我就沒有計較了，吃到一半，旁邊桌點煎魚肚結果上成蔭汁魚肚，我猜就是送錯了，反正如果要去計較太多，整個早餐也不完美了，這魚肚中間的油脂真的很豐厚，虱目魚魚肉吃來有一點乾，但魚肉也很細緻，灑胡椒也還不錯吃。乾燙魚皮 NT$100元／蔭汁魚頭 NT$40元乾燙魚皮算是我也很喜歡的料理，在阿堂鹹粥都切得很大一塊，帶著魚皮吃有QQ的口感，魚皮也很厚實，一般在台北是沾哇沙米醬油，在這邊則是只有豆瓣醬，吃起來鹹鹹辣辣的，還不錯吃；蔭汁魚頭一份兩顆才賣40元，價格也不算太櫃，魚頭還會有膠質，吃起來很還不賴，只是要去惕除魚骨會比較麻煩一些，但這個我也很喜歡吃。阿堂鹹粥儼然成為台南鹹粥的代表，也是台南在地傳統早餐，依照現在台南觀光人潮爆炸來說，阿堂鹹粥現在每天幾乎都是滿滿人潮，如果不想排隊的就一定要在八點前來吃，然後不要看十二點半才關門，通常到十一點左右就差不多結束營業了，沒吃過的朋友一定要來試試看。 繼續閱讀

一早就到阿堂鹹粥報到，看了一會兒菜單，今天決定不吃鹹粥，想嚐嚐它的蝦仁飯，於是點了一碗蝦仁飯、一碗𩵚魠魚湯、一份蔭虱目魚魚頭和一份油條。      蝦仁飯挺不錯的，雖然沒有好地方的蝦香味那麼濃郁，但也是好吃的蝦仁飯，而且點飯配湯可以有兩種吃法，單獨享受蝦仁飯的乾香或配點湯做成湯泡飯，這天發現用蝦仁飯和土魠魚湯做成的湯泡飯比原本的𩵚魠魚鹹粥還好吃，因為多了蝦仁飯的香氣，一飯兩吃多好呀～。    蔭虱目魚頭雖然肉不多，但非常香，比魚肚還香，慢慢拆解魚頭，享受魚頭特有的美味，然後配個油條，是非常享受且滿足的早餐。 繼續閱讀

 就如同昨晚消夜吃的溫體牛肉，台南的虱目魚也是赫赫有名的美食之一。今天一大清早起來，就是要來觀光客必吃，也是在地人的早餐-鹹粥。 (鹹粥！？那跟開頭說的虱目魚有啥關係？當然裡頭有虱目魚，才敢大聲說囉！這時不得要說一下，在這台南的美食古都裡，在地人的早餐似乎都蠻中式的~) 尤其阿堂鹹粥和阿憨鹹粥等，都是頗有名氣的店家。因為今天還有行程要跑，當然只能擇一囉~所以我們就先選了阿堂鹹粥來做初體驗。   看看這兒都坐滿桌了，但這只是店家的一半邊而已... 大家都起了一大早，為的就是這一味。   桌上已有現成的魚頭和蝦仁飯。   店裡的菜單，不過單價似乎不是很親民。(在座位上也聽到對面的大叔再跟其他人聊天，說了以前只一碗只要70元，現在都漲到了100元了。瞬間我覺得台南物價真的不輸台北...)   我們也大約快八點抵達，好加在很快就有位子。因為現場實在太多顧客在等待，為了怕大家等得不耐煩，老闆娘很有活力的跟大家問候，也順便告知大家為什麼要等這麼久的原因~ 以下大約是老闆娘的敘述，因為蠻有趣的，讓我不得不打進來~ 老闆娘：「很高興大家一早來到台南吃在地最有名的鹹粥，尤其我們家是第二名。」(當然講了第二名，大家頓時有了疑問句，那第一名是誰？大家一定想說，竟然給我們吃第二名的鹹粥，那第一名到底是誰！！) 此時老闆娘也很機靈的回答：「沒有第一名，但有很多第二名，我們就是其中一家。」(好個機智回答啊~顧客與別的店家都沒有得罪，不過有個精神的招呼，讓人一早心情也開心起來。) 最後老闆娘也說了因為米都是現炊的，所以熬煮成粥是需要一些時間，煩請各位多等待~ 既然都來到台南，怎麼可以只點鹹粥而已呢！先來個煎魚腸 (80元)嚐嚐吧。   這一盤不外乎是一些魚的內臟，以及主要的腸子部份，看起來似乎不討喜。但是這盤煎魚腸所飄出的焦香味，又讓人不禁想一探究竟。 結果是意想不到的好吃，簡單說，由於是內臟部分，所以口味說是來的較濃厚 (就像是吃豬肝那種感覺~)，但也些部份煎得焦焦脆脆，有些地方又軟軟的，還挺有口感的。 口味雖油與重，搭配薑絲又帶有清爽感。我跟芝芝小姐都挺喜歡的，應該說芝芝小姐很愛~不過老弟看這麼內臟樣，是不太敢恭維。 來了來了！！虱目鹹粥 (100元)。   果真是現炊的，看那鹹粥的湯，是白米所煮出的乳白色。上頭再灑上了油蔥與芹菜~ 看那白淨淨的魚肉。   虱目魚是如此的軟嫩、鮮美，而魚皮又很滑順。另外米飯並不是熬成那種濃稠狀，是常見的台式鹹粥。而湯汁帶有魚肉的鮮甜感，頗清爽的，這真的有好吃到！ 土魠鹹粥 (100元)。   反倒是另一碗土魠魚粥，湯的顏色看起來比較深些，畢竟土魠魚通常都是炸過的~相對的它的口味就比虱目鹹粥來的重些。不過還是好吃，多了油香感。 碎肉狀的土魠魚。   弄碎的魚肉，讓你/妳撈的每匙裡，到處都是魚肉。不過虱目魚是比較軟嫩；土魠魚比較紮實，有口感些。我覺得兩碗各有特色！！   面對這好吃的鹹粥，我們只能用完食來回敬它~ 雖然價格不便宜，但美味程度絕對值得一吃！！ 繼續閱讀

每回來到台南美食總是嚐不完,除了牛肉湯外,鹹粥也是我們幾乎必吃的,台南知名的鹹粥有幾間,其中又以阿堂鹹粥及阿憨鹹粥最有人氣,兩間我們都吃過台南的民宿很多都沒有附早餐,所以這天起床後我們就來享受熱騰騰的阿堂鹹粥~暖暖胃及暖暖心阿堂鹹粥的生意很好,若是假日或是熱門時段常常一位難求,雖然餐廳前方就有路邊停車格但位置不多,想停也要碰碰運氣看吧~平日還不到中午時間就已經出現不少的用餐人潮了,假日就更不用說了..好佳在位置還算不少,翻桌率也算快 點菜單主餐除了鹹粥也有蝦仁飯可選擇,鹹粥的價格看似不便宜,不過還蠻大碗料也蠻多的熱騰騰的鹹粥端上桌好誘人啊~兩大兩小就各點一碗魚肚鹹粥及綜合鹹粥來享用吧!!魚肚鹹粥 $150鹹粥上有整片的虱目魚肚,還蠻大一片的占滿了碗公的一半,魚肚完全無刺吃起來方便又美味,更是適合小朋友享用除了整片的魚肚外.鹹粥內的料也是好豐富~魚皮、魚肉、鮮蚵等等,每一口鹹粥都一定會吃到料,不會感覺到空虛..料多外味道也很迷人,調味合宜~很夠味雖說是粥但口感介於米飯與粥之間喔~不過硬不過軟爛,跟湯一起入口好美味蝦仁飯 $30吃不下鹹粥的可以來一碗平價的蝦仁飯,這樣一碗30元真的不貴,因為內藏有不少的蝦仁,是新鮮蝦子剝殼煮的喔..蝦仁飯因為有加調味炒過所以吃起來很有味道,單吃就好好吃了吃鹹粥當然還要點一份油條來配啦!!油條可是鹹粥的好朋友唷!!另外還點了香腸及魚頭,價格都很平價,也都很美味綜合鹹粥 $110綜合顧名思義就是裡面甚麼都有,魚皮、魚肉、鮮蚵等,魚肉還有兩種喔,有煎過及沒煎過的魚肉隨便一撈都是料啊,感覺料都要比鹹粥還多了..跟魚肚粥相比好像就是少了那一大片魚肚,建議如果敢吃魚肚的話還是點魚肚粥比較划算,畢竟只多了40元油條要吃前放入鹹粥內吸取湯汁再入口,不過也不要放太久唷,太久口感就不好了,除非是比較喜歡軟爛口感喔來到台南早餐不妨來一頓在地人的熱騰騰早餐吧~料多味美的鹹粥,這也是府城必吃美食小吃以上為個人實際造訪後分享,每個人感受及口感不同,僅供參考 繼續閱讀

位在小西門圓環旁邊就是知名的包成羊肉。最近阿堂鹹粥上新聞就是開始開發票而漲價，在台南市賣虱目魚相關的料理滿街都是，「阿堂鹹粥」與「阿憨鹹粥」兩家都是老店也是網路名店，因為「阿堂鹹粥」佔地利之便觀光客很容易聚集，觀光客到台南都會來品嚐牛肉湯與虱目魚粥，所以佔地利之便「六千牛肉湯」與「阿堂鹹粥」異軍突起，「阿憨鹹粥」也有開發票但是餐點就比「阿堂鹹粥」價錢低，至於漲價合不合理就見仁見智了，且事實上觀光客對於售價不會太在乎。快到中午時間人潮還是非常多。這裡是料理台與結帳櫃檯環境很乾淨，小高拍照到這裡就被制止不能拍照，似乎賣虱目魚粥也有高科技不能外流。我還是偷拍幾張照片這是價目表，貼上紅紙上應該是漲價後的售價「真的很貴」。這是另外一邊的用餐區環境還是很乾淨。小高獨自來用餐就點最貴的魚肚鹹粥160元，小高今天結完帳確實店家是沒有給我發票，原因如何我真的不得而知也不想亂猜。桌面上都有沾醬供自行取用。魚肚鹹粥160元。魚肚鹹粥很大一碗上面擺上大塊的虱目魚肚。虱目魚肚有我喜歡的肚油且整隻完全無刺。小高有發現虱目魚肚雖然大塊但是偏薄有點可惜。虱目魚肚很鮮嫩沾上醬汁提味下更為美味。湯頭口感我覺得偏淡與外觀呈現有點不搭。只好加入胡椒粉來提味確實湯頭變得更好喝。裡面有滿滿的土魠魚的魚肉讓鹹粥更為美味好吃。土魠魚是有事先煎過再押成近似絲狀。鹹粥加入胡椒粉更為美味好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「阿堂鹹粥」用餐環境整潔明亮很舒服，服務還不錯，整體口感表現有水準售價偏貴，如果不介意價錢還是可以去品嚐。阿堂鹹粥地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)營業時間：AM5:00～PM12：30（週二公休）電話：06-2132572部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅 繼續閱讀