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[食記] 台中-J-Ping cafe
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　J-Ping cafe　Add: 台中市中興街122巷4號　Tel: (04) 2302-3580　營業時間：18:30~22:30---　Le Moût + J-Ping不知何時已變成去台中標準的套裝行程 XD　於是我們也follow 這樣的rule...安排了這樣一天台中美食巡禮計劃　雖然下午3:30才吃完Le Moût...肚子依舊鼓脹　晚上6點多還是很準時地前往J-Ping報到，期待另一場美麗的盛宴 　J-Ping的外觀非常不起眼，我們循著地址前往，卻在門外徘徊許久，不得其門而入　後來是打電話到餐廳裡...小姐才告訴我們，「你們旁邊那棟木屋就是了」　然後開門讓我們進去 @@　如此低調的風格....　若不是特地查了地址而來、而只是路過的客人，根本不會走進來啊～　餐廳內燈光昏暗，兩層樓的設計，　廚房設在一樓，我們的座位被安排在二樓，　一樓和二樓之間並沒有完全隔起來，中間有一塊是從一樓整個挑高到二樓的設計，　所以可以從二樓往下看到一樓。 　入座之後，小姐會在你桌邊點上兩盞小小盞的蠟燭，由此才比較看得清楚周圍的環境。　整棟真的都是木頭打造....別有一番風味...　再加上門外低調的
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 　J-Ping cafe

　Add: 台中市中興街122巷4號

　Tel: (04) 2302-3580

　營業時間：18:30~22:30

---

　Le Moût + J-Ping不知何時已變成去台中標準的套裝行程 XD

　於是我們也follow 這樣的rule...安排了這樣一天台中美食巡禮計劃

　雖然下午3:30才吃完Le Moût...肚子依舊鼓脹

　晚上6點多還是很準時地前往J-Ping報到，期待另一場美麗的盛宴

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 　J-Ping的外觀非常不起眼，我們循著地址前往，卻在門外徘徊許久，不得其門而入

　後來是打電話到餐廳裡...小姐才告訴我們，「你們旁邊那棟木屋就是了」

　然後開門讓我們進去 @@

　如此低調的風格....

　若不是特地查了地址而來、而只是路過的客人，根本不會走進來啊～

　餐廳內燈光昏暗，兩層樓的設計，

　廚房設在一樓，我們的座位被安排在二樓，

　一樓和二樓之間並沒有完全隔起來，中間有一塊是從一樓整個挑高到二樓的設計，

　所以可以從二樓往下看到一樓。

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 　入座之後，小姐會在你桌邊點上兩盞小小盞的蠟燭，由此才比較看得清楚周圍的環境。

　整棟真的都是木頭打造....別有一番風味...

　再加上門外低調的設計...感覺起來這就像是一間不太想讓不了解他的人來用餐～

　但是一進來又讓你如同置身於鄉村傳統人家、如同家人般款待你的地方。

　這裡都以套餐的形式提供餐點，

　價位依主菜的不同而變，今晚則是介於1280~1580之間

　Kimi點了羅馬風"燙手指"煎羔羊排，我點了慢火長燉加拿大小牛胸肉佐海膽醬

　兩道都是1280元

　（我竟然還是在找鵝肝牛排，然後還是找不到 >

　點完餐後，首先送來開胃小點

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 　開胃小點由三小球組成，小姐建議我們從右邊吃到左邊，因為右邊的味道最淡，左邊的味道最重

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 　最右邊為用雞軟骨和雞胸肉烤過、組成像慕斯一樣的小泥球，灑上日本七味粉

　旁邊放一小塊巴薩醋（Balsamico）果凍

　雞軟骨和雞胸肉組合的泥球，口感有點像馬鈴薯泥，但雞肉味道明顯

　特別是添加了雞軟骨….吃的時候會咬到碎碎的細粒…口感很特殊！

　再添加微辣的七味粉…使得這一道隱約中帶有些日式風味

　巴薩醋果凍的味道更讚～一開始吃下去是酸酸的...吃到最後甜味出來...有回甘的感覺！

　記得要先吃雞泥球再吃這個果凍啊...反過來的話雞球就會沒味道喔～

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 　中間這球炸物，是威尼斯鱈魚球，底下佐了白色的雞豆泥醬汁，旁邊為一粒帶籽黑橄欖

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 　鱈魚球外酥脆、內餡口感綿密，但我覺得略乾了些

　雞豆泥醬汁吃起來有點像馬鈴薯泥醬汁

　最讓人印象深刻的反而是旁邊那粒黑橄欖…味道超明顯！那是一種鹹酸帶微苦的滋味～

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 　最左邊是一顆小泡芙，內餡為小蝦子和橄欖油打成的泥，旁邊放了一瓣手工做的蕃茄乾

　泡芙的外皮是軟軟的口感….內餡…沒什麼印象了 @@　

　雖然小姐說應該從右吃到左...但我們反而覺得雞泥球的印象比較深刻耶～

　其他兩個反而比較沒有印象

　倒是旁邊點綴的小點，都相當不錯

　然後上來要搭配待會的開胃菜的麵包

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 　搭配我等一下的蔬菜盤的是大理石豬油花麵包，

　其上放了一整塊的豬油，因為在義大利是用大理石壓製而成，故得其名

　要趁熱吃比較能感受到上面柔滑底下酥脆的感覺～

　豬油很香...但是卻不膩口..

　而且因為豬油是用壓出來的，不是傳統用炸出來的，所以不會有臭味

　豬油上面再淋上手工栗子糖漿…吃起來有一點甜甜的感覺...但是都被豬油的風味蓋過去了～

　搭配Kimi等一下的鮭魚前菜的則是可頌麵包，口感超酥～

　連麵包都如此精心設計...真是用心啊～

　[開胃菜]

　挪威鮭魚千層

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 　本來菜單上的菜色是油封日本秋刀魚冷盤（西西里風）..

　但小姐說今天沒有秋刀魚...換成鮭魚

　鮭魚是一層一層疊起來的，建議一層一層吃

　下面綠色的醬汁是用油菜花做成，帶一點類似芥茉的獨特的辣味

　旁邊佐以白色的酸奶，會帶出鮭魚的甜味

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 　從側面可以看出鮭魚薄片是一層一層疊起來的，

　底下襯了不少泥狀的油菜花醬汁，旁邊也佐了酸奶球

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 　用叉子揀起一片鮭魚片…才發覺這鮭魚片超薄！超透亮！

　晶瑩剔透的細薄光澤讓人愛不釋手…

　吃起來的口感也是非常滑細柔嫩..

　搭配的油菜花醬汁和酸奶是兩種完全不同的風味…

　油菜花醬汁的微辣和酸奶的滑潤微酸形成強烈對比…

　共同為鮭魚千層繪上不同的風味…

　單吃鮭魚就已經很好吃了...但是搭配上油菜花醬汁和酸奶...整體味道更平衡、層次感更豐富

　讓人一片一片慢慢吃...捨不得吃完！

　蔬菜與起司的三種姻緣

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 　這道其實可以算是不同蔬菜和不同起司的變奏曲…

　小姐建議從蘆筍開始吃起

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 　蘆筍搭配了36個月的cheese和溫泉蛋蛋黃

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 　吃完蘆筍，再吃杯子裡的白色水牛奶+蕃茄+芝麻葉

　芝麻葉超香！一吃進嘴裡，剛開始是滿口的辣味和苦味，後來轉而為濃郁的芝麻香味！

　水牛奶沒什麼味道，但是有軟滑的口感，剛好中和芝麻葉對味覺的衝擊。

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 　這盤第三個蔬菜和起司的搭配，

　下為烤茄子肉做成餅的樣子...上為炸茄子皮

　搭配羊奶cheese，味道較重，所以小姐建議最後再吃cheese

　茄子皮吃起來讓我們很訝異！

　口感脆脆的....讓我們對這種食物產生了完全不同的定義

　下面的茄子肉餅味道淡淡的，隱約有種香菇的味道

　羊奶cheese片果然味道超重 XD 臭臭的～（我本來就是不喜歡羊奶cheese的人啊）

　我覺得放在後面和茄子一起吃比較好

　[湯品]



　白腰豆蔬菜麵皮湯

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 　menu上原本的湯品是鴨架子大麥蔬菜湯佐油封鴨肉絲...顯然也是換掉了

　這道是比較傳統的湯品，給人一種溫熱的感覺

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 　裡面用洋蔥、蕃茄、芹菜、白腰豆燉煮而成，並加入先燙過的麵皮，再淋上手工迷迭香香草油

　蔬菜很多..很豐富..有一種家常的的感覺...

　麵皮口感超Q.....

　Kimi說這道讓他想起在香港澳門茶餐廳吃到的鮮茄牛腩通粉 XD

　[頭盤]



　手工雞蛋吉他麵佐慢燉透抽茄汁醬

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 　說真的...這道給了我們很奇妙的印象...

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 　這道的味道非常熟悉...甜甜的醬汁... 帶有蕃茄的酸味、和海鮮的味道...

　想了好久，Kimi總算想起它像什麼味道了－同榮牌鯖魚罐頭！

　我也覺得超像啊～orz

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 　麵條軟硬適中....也很好裹附醬汁..

　只是我實在不太喜歡這種調味...

　大家都會的牛肝蕈燉飯

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 　燉飯裡面有很多菇～

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 　裡面還有一顆超大的菇～

　這燉飯不錯...米芯感保留得好...蕈菇的味道也濃淡適中...

　好吃～會讓人忍不住一口接一口。

　Sorbet

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 　看到這sorbet上桌...就知道接下來就是主菜了

　這sorbet的成份有西西里紅柚和綜合莓果，質地很細，莓果微酸

　[主菜]



　羅馬風"燙手指"煎羔羊排

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 　這道採用粗獷的作法，羊肉經過拍打，底層搭配蔬菜、茄子、豆泥...等

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 　四大塊大羊排...量不少！

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 　誠如小姐所言，這道果然採用非常原始的料理法，

　羊肉非常原味，完全沒有加其他調味或醬汁，只撒了一些鹽

　羊肉五分熟的熟度控制得還不錯...斷面是均勻的粉紅色

　吃起來粗獷感很重，完全就是羊肉的味道，肉質的脂肪也不算多，可以享受大口嚼肉的感覺

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 　底層襯著的配菜也相當原始～

　全生的生菜加上草味很重的豆泥、以及很酸的黑橄欖

　如此「天然」的食物讓Kimi差點無法消受

　用很草的生菜包著很草的豆泥，好不容易才把它們吞下去

　慢火長燉加拿大小牛胸肉（62度C，49小時）佐海膽醬

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 　我這道和Kimi粗獷的羊排就是完全不同的風味！

　這道經過了繁複冗長的作工...才完成的

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 　一大塊牛肉躺在盤子上..

　牛肉看起來已不太像牛肉了...外表反而很像豬肉

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 　肉的底下襯著烤筊白筍...旁邊是菠菜泥

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 　經過慢火長燉49小時而成的小牛胸肉，用叉子輕切幾刀就斷開

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 　每塊肉幾乎都是瘦肉黏著已化成半膠質的脂肪

　口感很嫩，久燉之後產生的豐富膠質，使得吃起來有點軟嫩中帶黏的口感

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 　肉塊的底層脂肪尤其豐富～

　看！這塊多肥啊！甚至讓人有以為是肥豬肉的錯覺 XD

　口感超像超大塊的燉牛腩～很軟很軟～很嫩很嫩～

　而且不會讓人有過多的油膩感...

　這道肉質的細膩口感，和羊排的粗獷，形成強烈對比

　紅茶

　

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 　[甜點]



　倫巴巴



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 　這道不僅超大一盤.. 而且外型超漂亮的～

　超多豔紅的草莓點綴在金黃色麵包體和白色鮮奶油之間，開成像一朵花的形狀..

　我愛！

　倫巴巴也是義大利一道相當傳統的甜點，

　使用一種有點類似甜甜圈的獨特的麵包體製成，會瞬間吸很多湯汁，將其浸泡在萊姆酒中，所以有濃厚酒味

　搭配手工果醬、新鮮草莓、鮮奶油製成

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 　這道真是超讚超好吃啊～

　類似甜甜圈的麵包體果然經典！

　口感也很像鬆糕...中間有不少孔隙..很有彈性..

　因為萊姆酒的浸泡而相當濕潤...

　一咬下去...萊姆酒濃醇的酒味...馬上從其孔隙之中爆開來...

　再搭配旁邊酸酸甜甜的新鮮草莓、和柔滑的鮮奶油...

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 　縱使草莓的酸味相當清爽..

　可是中間倫巴巴那濕滑綿密的感覺..搭配微醺的滋味...真是讓人迷醉...

　在這裡草莓彷彿成為陪襯的配角...中間濕潤綿醺的倫巴巴才是主體..

　甜美迷醉的味道，讓人對這道甜點愛不釋口....愈吃愈陶醉.....

　提拉米蘇

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 　這道提拉米蘇和倫巴巴比起來顯得遜多了～

　主要原因就是size 超小！只有一口大小的小球那麼大...　

　不過咖啡酒的味道明顯...口感柔細...

　可是它超迷你的size還是讓人超不滿足...

　尤其是在面對這麼大一盤的倫巴巴下 @@

　我們這餐從6:30吃到9:00，也算夠久了...

　覺得J-Ping的CP值相當不錯...料理很用心...

　每道菜的搭配方式都是前所未有的...

　也都能為味蕾帶來全新的體驗....

　這樣的料理只要1200元加一成服務費..同樣在台北是找不到的呀！

　鹽之華、樂沐的午餐、再加上今天的J-Ping, 都有這樣的特質..也都讓我興起再訪的慾望。

　不過下次真的該嚐嚐台中的另一間名店法森小館了～
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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