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2019-03-11
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台北知名的瞞著爹在台中一共有兩家分店，之前分享過瞞著爹台中精誠丼飯，今天來分享無菜單割烹料理為主的瞞著爹台中旗艦店。這家旗艦店藏身巷弄裡，走進幽靜的日本建築瞬間穿越到日本，不論環境、餐點、還是服務都相當高質感有水準，無菜單割烹料理分五種價位，以我們今天吃的2200就很豐盛相當超值，吃不過癮還有單點可選，很適合犒賞自己或是招待貴賓。瞞著爹台中旗艦店地址是北區育樂街11-2號，但是依照門牌會找不到入口。大門設置在錦祥街和育強街的交叉路口，藏身在巷弄中相當幽靜，走進大門彷彿進入時光隧道瞬間到了日本京都。整個日式建築與竹林相當雅致，整個氣氛美到讓人拍照拍不停，有種到了京都的感覺，非常驚喜。整個餐廳就是日式老房子木造建築，地板為塌塌米入內用餐需要脫鞋，建議穿襪子比較適合。店內用餐空間不小，平日的晚餐時段客人不少，這裡的無菜單割烹料理套餐價位分1200(限平日午餐)、1600、2200、3000、5000等5種價位，套餐從開胃菜、先付、刺身、碗物、握壽司、散壽司、焚合、強肴、烤魚、湯品、甜品一路下來內容很豐盛。除了3000、5000需三天前預約外，其餘價位建議提早預約，預定當天用餐的話要碰碰運氣
台北知名的瞞著爹在台中一共有兩家分店，之前分享過瞞著爹台中精誠丼飯，今天來分享無菜單割烹料理為主的瞞著爹台中旗艦店。這家旗艦店藏身巷弄裡，走進幽靜的日本建築瞬間穿越到日本，不論環境、餐點、還是服務都相當高質感有水準，無菜單割烹料理分五種價位，以我們今天吃的2200就很豐盛相當超值，吃不過癮還有單點可選，很適合犒賞自己或是招待貴賓。
瞞著爹台中旗艦店地址是北區育樂街11-2號，但是依照門牌會找不到入口。
大門設置在錦祥街和育強街的交叉路口，藏身在巷弄中相當幽靜，走進大門彷彿進入時光隧道瞬間到了日本京都。
整個日式建築與竹林相當雅致，整個氣氛美到讓人拍照拍不停，有種到了京都的感覺，非常驚喜。
整個餐廳就是日式老房子木造建築，地板為塌塌米入內用餐需要脫鞋，建議穿襪子比較適合。
店內用餐空間不小，平日的晚餐時段客人不少，這裡的無菜單割烹料理套餐價位分1200(限平日午餐)、1600、2200、3000、5000等5種價位，套餐從開胃菜、先付、刺身、碗物、握壽司、散壽司、焚合、強肴、烤魚、湯品、甜品一路下來內容很豐盛。
除了3000、5000需三天前預約外，其餘價位建議提早預約，預定當天用餐的話要碰碰運氣。
整個用餐空間完全是日式風格，木頭桌椅、木門窗框、加上塌塌米地板整個充滿禪風非常雅緻，在這裡用餐不知不覺讓人氣質加分相當舒服。
因為是無菜單料理，餐點內容沒有固定，用餐前服務人員會先問過餐點有哪些不吃的可以微調非常貼心。我們今天品嘗2200元無菜單割烹料理，另外還有再加單點。先來介紹無菜單割烹料理的內容…
開胃菜 喜相逢、漬苦瓜柚子蘿蔔
喜相逢的肉質肥美，帶點微Q的口感，醋漬風味相當開胃。
苦瓜與柚子蘿蔔有著爽脆口感，酸酸甜甜相當爽口。
先付 鱈魚白子、鮟鱇魚肝、海螺肉
每一道菜送上桌時都會有詳細說菜介紹，服務真是很優。
鱈魚白子上頭搭配辣蘿蔔泥以及日本蔥、醬汁則是日式水果醋；鮟鱇魚上面也是辣蘿蔔泥提味；海螺肉則是搭配蘋果做的三杯醋。
三款小菜都相當精緻好吃，我好喜歡他們的餐具，精緻又充滿日本風，整個用餐心情好愉快。
刺身 綜合生魚片
品項不固定以當天新鮮魚貨為主，我非常喜歡這個擺盤，漂亮又不張揚。
今天吃到的刺身有比目魚肉身和緣側肉、日本白魽、油旗魚、牡丹蝦、還有干貝。
內容相當豐富，新鮮就是王道每一種都甘甜好吃。尤其是牡丹蝦跟干貝超好吃。
還有比目魚緣側肉也很別緻，不同於一般比目魚鰭邊肉入口即化口感，這個吃起來有點脆又充滿油脂香氣非常好吃。
碗物 波士頓龍蝦蝦螯
柴魚芡汁淋在波士頓龍蝦蝦螯與姬松茸上，光華透亮看起來就很可口。底下還有搭配娃娃菜包捲的伊勢湯頁，整個精緻極了。
波士頓龍蝦蝦螯厚厚一支，滋味甘甜美味沒話說。
比較驚喜的是底下娃娃菜包捲的湯頁，軟綿又充滿豆香非常好吃。
握壽司 日本黑鮪魚中腹、剝皮魚
黑鮪魚的中腹部位油脂非常豐富，入口即化的口感以及滿嘴的黑鮪魚油脂香氣，這一貫握壽司讓人非常滿足。
剝皮魚的肉質則是比較Q彈，與黑鮪魚的軟嫩口感形成對比。
散壽司 波士頓龍蝦膏佐馬糞海膽鮭魚卵
最道散壽司相當別緻，底下的壽司飯有加入波士頓龍蝦蝦膏，上頭再加上日本馬糞海膽以及鮭魚卵，整個味道非常香甜海味十足。
焚合 炸波士頓龍蝦
以前吃過很多波士頓龍蝦，炸的料理方式倒是第一次吃到，意外的好吃超驚喜!
薄薄的炸粉香酥口感，搭配緊實又香甜的龍蝦肉整個超好吃的!連旁邊的炸蔬菜也非常甜，這一道炸波龍非常正點。
強肴 無骨牛小排
配菜娃娃菜搭配紫蘇梅鹽、紅椒醬、洋菇，整個相當精緻。
牛小排口感非常軟嫩，肉汁香甜好吃，非常推薦搭配紅椒醬一起吃，整個美味大升級。
烤魚 馬頭魚
選用馬頭魚腹部的部位，口感比較Q綿多汁，烤過後逼出油脂香氣，擠點桔子汁就很好吃。
湯品 龍蝦味噌湯
味噌湯裡頭有好多塊龍蝦肉，湯鮮味美龍蝦肉鮮甜好吃，這套無菜單割烹料理每一道食材都很棒，一路吃到這碗湯品相當飽足。
甜品 水果烤布丁
吃到這裡已經飽到不行了，一套無菜單料理內容很紮實，不想吃那麼撐，建議跟朋友一起分享再加單點。
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