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2018-11-03
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原本在台北安和路開業的Forchetta餐廳(原叉子餐廳)，後來搬到台中重新開業，而我姊就也跟著從台北一路吃到台中。因為之前常聽他們大讚Forchetta的餐點，讓我期待不已，終於有機會來親自品嘗。台中Forchetta開在西屯區，距離最夯的蔦屋書店也只有一街之隔，還有提醒大家，如果想吃千萬別搞錯到台中也很有名的另外一間叉子餐廳，那間是親子餐廳喔，我想可能也是害怕混淆所以現在店名只有英文就叫做Forchetta(火氣大的諧音)！主廚原本是獸醫，擅長用大量的台灣在地食菜配合季節食材入菜，每道菜都很有創意與巧思，我最喜歡這種融合在地食材並轉為精緻呈現的料理，總是能創造新火花。樓下是間髮廊，門口招牌也不特別顯眼，Fine dining總是愛做的這樣隱隱秘密的，上到二樓看到一個大木門上面畫著可愛的叉子logo就是他了。一走進餐廳卻是非常通透明亮的。每個桌上都擺好著原木的桌墊，外頭更有新新綠意，伴著正午灑進的陽光，就是一份自在、原始而不造作的美感。就如同Forchetta的菜餚一樣。空間設計超美的，我非常喜歡。舒適明亮一塵不染，很有格調。門後的另外一半則是另外一個很大的空間，應該可以提供包場用。
原本在台北安和路開業的Forchetta餐廳(原叉子餐廳)，後來搬到台中重新開業，而我姊就也跟著從台北一路吃到台中。因為之前常聽他們大讚Forchetta的餐點，讓我期待不已，終於有機會來親自品嘗。台中Forchetta開在西屯區，距離最夯的蔦屋書店也只有一街之隔，還有提醒大家，如果想吃千萬別搞錯到台中也很有名的另外一間叉子餐廳，那間是親子餐廳喔，我想可能也是害怕混淆所以現在店名只有英文就叫做Forchetta(火氣大的諧音)！
主廚原本是獸醫，擅長用大量的台灣在地食菜配合季節食材入菜，每道菜都很有創意與巧思，我最喜歡這種融合在地食材並轉為精緻呈現的料理，總是能創造新火花。
樓下是間髮廊，門口招牌也不特別顯眼，Fine dining總是愛做的這樣隱隱秘密的，上到二樓看到一個大木門上面畫著可愛的叉子logo就是他了。
一走進餐廳卻是非常通透明亮的。每個桌上都擺好著原木的桌墊，外頭更有新新綠意，伴著正午灑進的陽光，就是一份自在、原始而不造作的美感。就如同Forchetta的菜餚一樣。
空間設計超美的，我非常喜歡。舒適明亮一塵不染，很有格調。門後的另外一半則是另外一個很大的空間，應該可以提供包場用。
當天周六中午，只有我們與另外一桌情侶，我不免有點憂心，這樣的來客數在這個地段有辦法經營嗎？
朋友笑著說，『我們每次來也都是頂多三四桌，也一直有這種疑問。』『所以我每次生日還有請客就會來一下，深怕他經營不下去，一定要多來消費。』
我想老闆看到這兒應該要頒給他們兩張VIP會員卡！簡直是死忠粉絲。
依照主菜價格來選擇
餐前麵包
西班牙農夫麵包，沾醬是牛番茄橄欖油、大蒜美奶滋
朋友浮誇的說，『我上次就是為了他的這個番茄沾醬再來的』XDDDD
清爽的牛番茄調配的橄欖油沾醬，大大降低了橄欖油的腥味(如果你不喜歡那味道的話)，轉而成為清甜爽口的味道，麵包鬆軟中帶口感，吃不夠可以再續點。
前菜1
有機豆漿做的豆花，上面是大甲芋泥
每道菜都是一個新奇的搭配，從第一道前菜開始就讓我大開眼界。豆花是帶點滑口但不是太咕溜的那種，細細的抿開就有豆香浮現。上面的芋泥有著很清爽的芋頭香氣，嚐起來是鹹甜鹹甜，非常特殊。
前菜2
天氣比較熱，主廚用天使細麵來做了一道冷麵料理，使用高雄的花生醬汁、東北角的小卷作為點綴，簡單調味保留原始風味，配上當季水果西瓜、番茄、鮭魚卵，增加脆口感，是一道創新度高、誠意十足的前菜。
這道天使冷麵獲得一致讚賞，光長相就是已經是林志玲等級，美慘了。濃濃的醬汁感覺很類似麻醬(其實是花生醬)，鮭魚卵的鮮鹹與口感讓菜變的更活潑，番茄超甜、小卷細嫩甜脆，畫龍點睛的是西瓜帶來的清甜味，完全意想不到的食材搭配，激盪全新的火花，這是一道會讓人相當佩服主廚的菜色，我給五個大拇指。唯一美中不足的是麵條本身有點沾黏溝溝的，難以拉起。
前菜3
黑鱈是深海魚，個頭小小隻的在外面餐廳比較少看到，服務生說是老闆有配合的魚商才能拿到比較特殊的魚類。特性是刺很多但很軟所以主廚沒有挑掉，底下搭配糯米茄，用香檳醋去煨煮，來搭配上頭的炸物再配上栗子南瓜。
魚炸起來非常香，魚肉也很細嫩，真的有不少的小刺，但是不會到噎口的。也許這是種比較特殊的魚種，主廚想拿來呈現不一樣的料理，但我可能還是喜歡沒有魚刺的魚XD。栗子南瓜細膩香甜，茄子也軟嫩好入口，整體來說口味有點太鹹一點。
湯品
法式鴨肉澄清湯，甜度比較高，裡面是跟低溫油封鴨腿一樣作法經歷15小時做出來的鴨胗，自己種的蝦夷蔥、山藥、嘉義種的荸薺。
鴨胗軟嫩，湯色清爽但口味非常非常非常濃郁，我用了三個非常，也就是說我第一次喝鴨肉澄清湯，有一點點不習慣，甜度很高但是野味很重也是鹹了一點。
荸薺非常鮮脆，嚐起來好像水梨，真的是精挑細選的台灣在地好食材(服務生說90%都是進口的，台灣自產的很稀少)。好在有荸薺，讓個碗中有個清爽甜脆的調劑。
主菜：美國極佳級(prime)無骨小排 $1800
上面黃色那隻是玉米芽，吃下去會有點生菜的味道，後面會有玉米味但味覺還是帶點苦。
紫色馬鈴薯泥、花生豆芽用紹興酒煨煮過，非常脆口。
盤緣撒的是法國鹽之花、西班牙辣椒
牛小排真的非常銷魂，沒有什麼好說的。油脂香氣飽足，嫩口，完美熟度，份量實在有點小塊，這等美味我可以吃10盤阿。
主菜：西班牙伊比利豬肉 $1500
刨上帕馬森起司，別人的主菜不評論
主菜：紐西蘭小牛肋排 $1300
綠色的醬料不是薄荷是刺蔥，別人的主菜不評論。
甜點
巧克力磅蛋糕、新鮮蘋果切丁、香蕉有焦糖脆片，下面則做的有點像咪乓(台語)，脆脆的像餅乾，有點懷舊的衝撞，搭配起來很可以。
咖啡
今天比較摔倒的品項就是咖啡，要沖出不苦澀的咖啡其實沒有很難的，這咖啡實在太苦，不是個好結尾可惜啊可惜。
這次終於來到Forchetta拜訪，即便偶有一些不是非常對味口的菜色，但大致上還是令我非常喜歡。
從每道菜的搭配、製作、擺盤，絕對對得起價格，主廚用心的程度在每個細節中都可以感受到，隨著季節變化的菜單下次吃到可能
《小短評：滿分都是5個》
食物：●●●●
價格：$$$$
環境：●●●●●
交通：●●●●
再訪度 ：●●●●
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