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2020-01-07
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膳馨民間創意料理將傳統食材結合創新料理，擺脫重油重鹽的台菜傳統，改用簡單烹調，重現食物的本味，讓顧客來到膳馨不只能吃到創意料理，還能品嘗到台灣菜的美味~膳馨民間創意料理位在存中街上，外觀不是那種華麗又氣派的裝潢，走簡約低調的路線，給人一種回到＂家＂的溫馨感走進膳馨的大門後會先經過一個庭院，綠意盎然的植栽造景中，還有個小水池室外也有擺放桌椅，吃完飯坐在這裡喝個杯茶，閒話家常也挺不錯的呢膳馨民間創意料理的座位區有分一、二樓，每當用餐時刻經常滿座，主要以圓桌為主，也有提供四人座的位置，朋友或小家庭來聚餐也相當合適膳馨除了美味佳餚外，也有販售自家手作的XO醬，什麼樣的料理都百搭，送禮自用兩相宜慢磨果汁（鳳梨+芭樂） 80元膳馨的果汁不是濃縮，也不是採用一般的果汁機，而是使用慢磨機，無添加水及糖，單純品嘗水果的自然原味鳳梨的微酸交織著芭樂的清甜，清爽又解膩一碗平凡的白米飯，裡頭可是有真功夫在，堅持食物的原味就連米也不意外，使用台東在地小農南島秧滿田的關山米，膳馨購買時是有帶殼的，再自行使用碾米機來碾米，現碾的米吃起來就是不一樣，特別的Q，保水感佳，菜還沒上，白飯就已經快被嗑掉半碗了滷鴨血的誘惑鴨
膳馨民間創意料理將傳統食材結合創新料理，擺脫重油重鹽的台菜傳統，改用簡單烹調，重現食物的本味，讓顧客來到膳馨不只能吃到創意料理，還能品嘗到台灣菜的美味~
膳馨民間創意料理位在存中街上，外觀不是那種華麗又氣派的裝潢，走簡約低調的路線，給人一種回到＂家＂的溫馨感
走進膳馨的大門後會先經過一個庭院，綠意盎然的植栽造景中，還有個小水池
室外也有擺放桌椅，吃完飯坐在這裡喝個杯茶，閒話家常也挺不錯的呢
膳馨民間創意料理的座位區有分一、二樓，每當用餐時刻經常滿座，主要以圓桌為主，也有提供四人座的位置，朋友或小家庭來聚餐也相當合適
膳馨除了美味佳餚外，也有販售自家手作的XO醬，什麼樣的料理都百搭，送禮自用兩相宜
慢磨果汁（鳳梨+芭樂） 80元
膳馨的果汁不是濃縮，也不是採用一般的果汁機，而是使用慢磨機，無添加水及糖，單純品嘗水果的自然原味
鳳梨的微酸交織著芭樂的清甜，清爽又解膩
一碗平凡的白米飯，裡頭可是有真功夫在，堅持食物的原味就連米也不意外，使用台東在地小農南島秧滿田的關山米，膳馨購買時是有帶殼的，再自行使用碾米機來碾米，現碾的米吃起來就是不一樣，特別的Q，保水感佳，菜還沒上，白飯就已經快被嗑掉半碗了
滷鴨血的誘惑
鴨血Q彈入味，醬汁帶著花椒的香麻及淡淡的中藥香，辣勁十足，一上桌立刻被搶光
碧綠花雕醉雞 260
採用去骨雞腿肉，切成片狀後以花雕、黃酒醃泡，並佐以新鮮菠菜打成的碧綠醬汁，肉質軟嫩，冰涼入口，帶著迷人酒香，很清爽的一道菜
月見雨來菇 280
這道月見雨來菇是膳馨的新菜色，糖糖第一次吃到雨來菇這道料理
剛上桌以為只是黑木耳加炒蛋這樣，後來店家介紹才知道黑黑的是雨來菇，只有下雨才會出現，雖然名字有個菇字，其實他是一種藻類，搭配富硒蛋，經過麻油拌炒
香氣十足，每一口都伴隨著迷人的麻油香氣，是道非常下飯的料理
金沙風暴蝦球 350
外面時常吃到鳳梨蝦球，金沙蝦球糖糖倒是第一次吃到，採用新鮮鴨蛋黃烘烤後手工研磨與新鮮蝦球大火爆炒，上頭還有添加烏魚子點綴，看起來就是相當厲害的一道料理呢
酥脆的蝦球，除了鮮蝦的甜味外，還多了鹹蛋的鹹香及烏魚子的鮮味，層次超豐富，口味特別又好吃，糖糖吃了就愛上，覺得整個大贏鳳梨蝦球呢
福菜鴨 420元
另外這道福菜鴨也是膳馨新推出的菜色，一整隻的鴨腿搭配鹹菜等食材褒煮，湯汁香濃，不僅非常下飯，還會讓人一吃成主顧的料理
裡頭的米血燉煮入味，口感超紮實
鴨腿肉質軟嫩，吸附湯汁精華，這道料理味道夠但不死鹹，單吃或配飯都很讚
鹽烤活力鯛 420
選用當日捕獲的新鮮鯛魚，肚中放入蔥、薑、蒜及九層塔去腥味，魚身包覆鹽巴烘烤，可吃到魚肉本身鮮甜原始的味道
將魚皮劃開，裡頭的魚肉細緻鮮甜，保水度很夠，旁邊還有玫瑰鹽可以依個人喜好搭配享用
膳馨梅菜扣肉 280
使用肥瘦適中的五花肉與自製梅菜一同蒸煮，少了傳統梅菜的死鹹，多了食材的原味與健康，讓人欲罷不能的料理，非常下飯，一吃就是好幾碗
椒鹽大元蹄 720
來膳馨必點的椒鹽大元蹄，選用蹄膀與豬腳一體成型的大元蹄，先滷至軟嫩再炸至金黃，佐上自製酸菜、黃芥末及椒鹽
上桌時店家會先讓客人欣賞元蹄整塊的樣貌，再貼心的為大家做分切的服務
外皮炸的相當酥脆，熱熱吃還會卡滋卡滋的，含豐富的膠質，瘦肉不會太乾澀，油質較多的肉吃起來也不會太油膩，佐上一旁的醬料更增添層次感
酸菜白肉鍋 560
超澎派的酸菜白肉鍋，這道是朋友推薦給糖糖的，說他們每次來點湯幾乎都點這道，裡頭除了酸菜及白肉外，還有店家自製手工川丸，鮮蝦、寬粉等多種豐富嚴選食材，湯頭的部份是以水果醃製而成的酸白菜所熬煮而成的
用湯匙一撈，裡頭滿滿的酸菜及白肉，糖糖喜歡吃他們家的酸菜，吃起來還帶有脆度，酸酸的好開胃，肉片也軟嫩不柴，還有裡頭的川丸是店家手工製作，不是買現成的唷
酸菜白肉鍋裡頭的蝦子可不是小小size的那種，各個肥美鮮甜，肉質超彈牙的
膳馨的酸菜白肉鍋剛開始入口時不會感覺到酸，不過越煮酸味及甜味會慢慢跑出來，整體喝起來不會像一般酸菜白肉鍋那像酸到不行，偏溫和順口，糖糖很喜歡，會讓人越喝越暖，好適合現在涼涼的天氣
真的好讚，沒想到傳統的家常菜也可以如此創新，每一道料理都可以吃到店家對食材的堅持與用心，會讓人想再回訪的優質店家，推薦給大家~
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