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2020-06-05
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如果說小羊兒常吃的食物是小清新路線，這次要品嚐的川味料理就像多層次的濃妝風格。最近在朋友的推薦下，到「店小二重慶酸辣粉」來個味覺的小旅行，天氣熱、食慾不振的時候，很適合來碗酸辣粉，用酸、麻、辣、鮮、香衝擊你的味蕾，立馬胃口大開！老闆簡師傅曾在多家五星級飯店擔任大廚，也曾旅居中國大陸，經由朋友認識的四川大師是清朝御廚傳人，請教後研製而成的配方，將正宗川味，經由自身多年的廚藝經驗，調配出適合台灣風土的新川味風情。雖然顏色看起來紅通通的，其實辣度可以調整，不用擔心太辣唷！酸辣粉有「天下第一粉」的美稱，特色是入口Q彈，回味悠長，香麻的尾韻，讓重口味的人一試成主顧。 簡師傅個人經歷(1) 中國大陸東莞市厚街海悅花園大酒店、華禧大酒店餐飲部總監、行政總主廚。(2) 台灣君悅大飯店、力霸皇冠假日大飯店西餐部行政主廚、副主廚。(3) 台灣西華大飯店、長榮桂冠酒店、遠東香格里拉大飯店、漢來大飯店廚師。(4) 1998年台北中華美食展，獲得大會最佳主題獎和盤飾獎。(5) 1997年新加坡美食大賽，獲得銀牌獎。 重慶酸辣粉Q彈有勁道的口感，是小羊兒對重慶酸辣粉的第一印象。如果你平常喜歡吃QQ的粉
如果說小羊兒常吃的食物是小清新路線，
這次要品嚐的川味料理就像多層次的濃妝風格。
最近在朋友的推薦下，到「店小二重慶酸辣粉」來個味覺的小旅行，
天氣熱、食慾不振的時候，很適合來碗酸辣粉，
用酸、麻、辣、鮮、香衝擊你的味蕾，立馬胃口大開！
老闆簡師傅曾在多家五星級飯店擔任大廚，也曾旅居中國大陸，
經由朋友認識的四川大師是清朝御廚傳人，請教後研製而成的配方，
將正宗川味，經由自身多年的廚藝經驗，調配出適合台灣風土的新川味風情。
雖然顏色看起來紅通通的，其實辣度可以調整，不用擔心太辣唷！
酸辣粉有「天下第一粉」的美稱，特色是入口Q彈，回味悠長，
香麻的尾韻，讓重口味的人一試成主顧。
簡師傅個人經歷
(1) 中國大陸東莞市厚街海悅花園大酒店、華禧大酒店餐飲部總監、行政總主廚。
(2) 台灣君悅大飯店、力霸皇冠假日大飯店西餐部行政主廚、副主廚。
(3) 台灣西華大飯店、長榮桂冠酒店、遠東香格里拉大飯店、漢來大飯店廚師。
(4) 1998年台北中華美食展，獲得大會最佳主題獎和盤飾獎。
(5) 1997年新加坡美食大賽，獲得銀牌獎。
重慶酸辣粉
Q彈有勁道的口感，是小羊兒對重慶酸辣粉的第一印象。
如果你平常喜歡吃QQ的粉圓珍珠，應該會愛上這酸辣粉的口感。
來自天府之國四川，多種辛香料堆砌成豐厚的滋味，
迷人的視覺，誘人的味覺，深長的韻味引人入勝。
柳州螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州地區的經典小吃，口感滑溜軟彈，湯底的成色不像川味料理那樣紅豔。
酸筍、酸菜所帶出的鮮爽酸味是最突出的味覺，揉合了恰到好處的微辣刺激，造就獨樹一格的鮮美。
口水雞重慶小麵
松阪豬重慶小麵
重慶小麵是四川的代表性小吃，以偏向乾拌的方式呈現，
彈性軟硬適中的麵條暈染上朱紅的醬料，拌入私房秘製肉燥，讓人一口接一口。
經由簡師傅的巧手烹調，雞腿肉、松阪豬顯得格外嫩口，
醬汁滲入肉的肌理細胞，每一口都能品嚐到深厚的底蘊。
油波辣子抄手（韭菜餡）
手工捏製的餛飩，披著輕薄的外皮，裹著紅油椒麻醬汁，如雲朵般用舌頭輕輕一抿就化開。
韭菜肉餡的風味有別於單純肉餡，配上翡翠般鮮綠的蔥花、焙炒芝麻粒，濃郁再升級。
蜀都口水雞（麻辣風味）
麻辣豆腐皮（風味小菜）
麻辣豆腐皮（風味小菜）
麻辣金針菇新鮮脆彈、絲絲入扣。麻辣豆腐皮層層疊疊，
每一吋都吸飽了四川風味，咀嚼出混著豆香、椒香、麻香的醇厚體驗。
簡師傅曾擔任多家五星級大飯店主廚，對中西餐都很有研究，在中餐部分尤其擅長麻辣、酸辣口味料理。
帶著回饋社會的心願，秉持「取之於社會，用之於社會」的理念，也曾在高雄的中山工商教授西餐課程。
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