影片
更多
2018-02-03
64 瀏覽
腸粉!!! 在我印象裡不是怎好的記憶…可能是很久前在逢甲路邊攤買到不合我的口味以至於現在看到腸粉不自覺都會倒退三步…想不到大雅菜市場突然出現一攤對我來說陌生的攤位出現從此顛覆我對腸粉不好的印象，記憶中的腸粉是油膩膩滴…..和我在市場碰到的這攤用蒸的很很大的出入!!!!!評量幾回加上實際觀察腸粉的料理過程後決定鼓再給”腸粉”一次機會大雅菜市場早上六點半，永興路138號門口擺攤離大象冰城很進，攤位隔壁是賣魚的…腸粉用的是純米漿，放在蒸籠蒸出的米製品…….巴拉巴拉巴拉…藍色部分的文字內容吸引到我，也是我決定再碰一次腸粉的關鍵!!!現點現做，等待時間大概3分鐘!!!價位從基本最便宜的原味40~最貴綜合70元銅板美食價，可以吃得飽的小吃早餐…只有菜名實在很難憑空想像…貼心的老闆娘將每種口味的照片貼於攤位前，便於比對加快點餐速度。特製鐵蒸板上倒入一勺調好的米粉漿…每種口味皆內附雞蛋和青菜腸粉由3個鐵板蒸出來的米漿量為一份加入食材和米漿一起進蒸籠裡蒸至熟…(臨時用手機拍攝，多有模糊敬請體諒><)蒸熟的米漿由乳白色呈現略透明狀老闆娘再用刮板刮下放入餐盒中刮板刮的同時，會出現跟豬腸雷同的
腸粉!!! 在我印象裡不是怎好的記憶…
可能是很久前在逢甲路邊攤買到不合我的口味
以至於現在看到腸粉不自覺都會倒退三步…
想不到大雅菜市場突然出現一攤對我來說陌生的攤位出現
從此顛覆我對腸粉不好的印象，記憶中的腸粉是油膩膩滴…..
和我在市場碰到的這攤用蒸的很很大的出入!!!!!
評量幾回加上實際觀察腸粉的料理過程後決定鼓再給”腸粉”一次機會
大雅菜市場早上六點半，永興路138號門口擺攤
離大象冰城很進，攤位隔壁是賣魚的…
腸粉用的是純米漿，放在蒸籠蒸出的米製品…….巴拉巴拉巴拉…
藍色部分的文字內容吸引到我，也是我決定再碰一次腸粉的關鍵!!!
現點現做，等待時間大概3分鐘!!!
價位從基本最便宜的原味40~最貴綜合70元
銅板美食價，可以吃得飽的小吃早餐…
只有菜名實在很難憑空想像…
貼心的老闆娘將每種口味的照片貼於攤位前，便於比對加快點餐速度。
特製鐵蒸板上倒入一勺調好的米粉漿…
每種口味皆內附雞蛋和青菜
腸粉由3個鐵板蒸出來的米漿量為一份
加入食材和米漿一起進蒸籠裡蒸至熟…
(臨時用手機拍攝，多有模糊敬請體諒><)
蒸熟的米漿由乳白色呈現略透明狀
老闆娘再用刮板刮下放入餐盒中
刮板刮的同時，會出現跟豬腸雷同的外觀
故，稱為腸粉，得之…
老闆娘說這腸粉她有改良過，所以做法和外觀比較不一樣!!!
有吃辣的人一定要加點辣，味道會更優…
沒有馬上吃，怕米漿腸粉泡在醬料中太久過爛導致口感不佳醬料會另外包
現場有個熟客請老闆娘直接幫她放在一塊，老闆娘還不答應哩!!!
兩個人就一個:醬料幫我直接加裡面…
老闆娘:妳確定??這樣會糊糊的啦…
這樣的對話不斷在我耳邊重複放誦，我在一旁聽了很想笑…XDDD
吃之前先倒入醬汁包，稍微攪拌，醬汁很快就和粉皮合而為一
醬料有很重的蒜蓉味非常的香，口味也不會過鹹…
招牌口味有蛋、有青菜和豬肉，其實也蠻豐富的…
粉皮口感滑順爽口，且是由純米漿做出來的米食，健康好消化。
粉腸大多是要上館子才吃得到的美食，現在用少少的銅板就能買來果腹
尤其是冷冷的天氣裡，暖呼呼下肚超幸福~
吃完這一碗我才發現，原來之前讓我受驚的是 “腸粉香腸” 和 “腸粉” 不一樣!!!!!
靠么，不就是我自己搞烏龍…
張貼
