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2017-05-30
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地址：台中市南區復興路三段187號電話：04 2533 3704營業時間：11:00–19:30 ；週一公休該店粉絲專頁：無相信如果想到台中的排骨酥麵，許多人第一個直覺反應應該是廟東吧！許多年前以前吃過，味道是真的很不錯，不過店面狹小，排隊人潮太多，想要好好坐下來品嘗一碗排骨酥麵真的很辛苦。但其實，台中市區裡就有一間排骨酥麵，而且論味道、用料、客源，比之廟東是毫不遜色的，今天介紹的就是位於台中車站不遠的正老牌清水排骨麵。正老牌清水排骨麵與廟東的排骨酥麵是否系出同門，或是彼此有無瓜葛，我是沒去深究，反正東西好吃就好。說到系出同門的排骨酥麵，花蓮倒是有兩間有名的，一間是來成、一間是京湘，據說就是系出同門而分家。我過去因為工作需要，曾在花蓮住了一年多，來成我就只吃過一次，京湘倒是去到難以數算，如果到花蓮想吃點除了扁食的小吃，我倒是推薦京湘的豬油飯跟排骨酥麵。阿阿阿，離題了。正老牌清水排骨麵離台中車站很近，即使像我們這些外地來的遊客，要過去吃也滿方便的，這家位於台中後站的復興路上，車程大約五分鐘，走路大約十五分鐘，招牌非常的大，想忽略也很難！清水指的是湯頭清澈不油膩還是清水地區？十一點營業，大
地址：台中市南區復興路三段187號
電話：04 2533 3704
營業時間：11:00–19:30 ；週一公休
該店粉絲專頁：無
相信如果想到台中的排骨酥麵，許多人第一個直覺反應應該是廟東吧！
許多年前以前吃過，味道是真的很不錯，不過店面狹小，排隊人潮太多，
想要好好坐下來品嘗一碗排骨酥麵真的很辛苦。
但其實，
台中市區裡就有一間排骨酥麵，而且論味道、用料、客源，比之廟東是毫不遜色的，
今天介紹的就是位於台中車站不遠的正老牌清水排骨麵。
正老牌清水排骨麵與廟東的排骨酥麵是否系出同門，或是彼此有無瓜葛，我是沒去深究，反正東西好吃就好。
說到系出同門的排骨酥麵，
花蓮倒是有兩間有名的，一間是來成、一間是京湘，據說就是系出同門而分家。
我過去因為工作需要，曾在花蓮住了一年多，
來成我就只吃過一次，京湘倒是去到難以數算，如果到花蓮想吃點除了扁食的小吃，我倒是推薦京湘的豬油飯跟排骨酥麵。
阿阿阿，離題了。
正老牌清水排骨麵離台中車站很近，即使像我們這些外地來的遊客，要過去吃也滿方便的，
這家位於台中後站的復興路上，車程大約五分鐘，走路大約十五分鐘，
招牌非常的大，想忽略也很難！
清水指的是湯頭清澈不油膩還是清水地區？
十一點營業，大約十一點十分就已經快滿了。
販賣的品項很簡單，就只有這五種選擇。
但專精在簡單的品項上，味道也特別的精純。
紅色的小碗是拿來放吃剩的排骨骨頭的，這樣店員好整理，桌面也乾淨清潔。
今天沒吃早餐，想吃飽一點哈哈，同行三人全部都點排骨麵。
排骨麵 N.T 90
一碗滿大碗的，而且排骨數量不少，一碗九十倒是不過分。
配料上有芹菜珠、香菜碎、少許乾蝦米以及豆芽菜，
不愛芹菜跟香菜的這家可能要斟酌一下。
我滿愛吃豆芽菜的，雖然是個廉價的蔬菜，
但脆脆的口感以及根麵條相仿的形狀，
筷子夾起面來一口吃下，能讓麵條多了口感上的層次，
台式麵條搭豆芽菜我覺得超對味。
湯頭
湯頭滿清甜的，感覺是以白蘿蔔等蔬菜當基底，帶點白胡椒香，
喝起來是很自然的甜味，
加上炸排骨的油香肉汁，不會很鹹；
另外難得的是湯頭表面跟喝起來也不顯油，
滿不錯的。
這裡的麵條是台式油麵，但微微粗一點，我覺得比一般的油麵口感來得好，
可能是我本來就比較喜歡粗麵的關係吧，喜歡Q彈有勁的口感！
排骨
這裡的排骨先炸後蒸，即使入湯之後排骨的風味還是很飽滿，不會因為進了湯頭而淡化了排骨的口味。
排骨入口舌頭輕輕一推就會化開了，還保有原本排骨的肉汁。
另外我很愛排骨的軟骨，超愛咬碎軟骨的感覺
隨桌有附辣椒醬，可加可不加啦，沒什麼辣香味，而且很鹹。
我好幾年沒去廟東了，這次去台中玩也沒有順道繞去廟東走走，
廟東的排骨酥麵味道如何已經有點淡忘了，
所以也無從跟這家比較起。
但正老牌清水排骨麵的店面相較廟東寬敞很多，不必佝僂著身子，縮成一團地吃；
用餐環境以及等待的時間也比廟東來得好，
更重要的是餐點的品質也不遜色，
所以倒也不必特地為了排骨酥麵而走一趟廟東排隊。
地址：台中市南區復興路三段187號
電話：04 2533 3704
營業時間：11:00–19:30
該店粉絲專頁：無
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