度 私廚無菜單料理

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主廚個33歲的年輕人，一直對餐飲作菜很有興趣，從小自學，看食譜，長大就去各國試味道上料理課，讀餐飲科 。還跑去新加坡參加『廚神當道(亞洲版)』 ( Master Chef Asia) 節目(真人實境比賽)，在數百位選手中，進入前45名。後來雖然沒有得名，但他的"冰舒芙蕾"卻獲得米其林評審的喜歡，私下給他很多的鼓勵。當時他告訴主持人說，他最大的心願，就是讓每個人都能以自己負擔得起的價格，品嚐到米其林星級的美味料理，讓每個人都能沒有壓力、輕鬆愉快的品嚐美食，是他做料理最大的意義，而這也成為了「度Doux」的核心精神。打開後，裡面有產品DM及食用方式的介紹。小卡片上告訴我們食用方式，要從冷凍庫拿出來回溫5~10分鐘左右，那樣會最好吃。下方有賞味期限是14天，阿偉這一批的期限在2016.7.5卡片背面是品牌在各社群的網址DM這一面有兩種組合，"雙重饗宴組"是兩種口味(各三瓶)，限量派對組則是六種不同口味，都一樣是NT$.780背面是六種口味的介紹寄給我的是六瓶不同口味的，每個瓶蓋上都有黑底金字的"度"。冷凍包裹送達，裡面還附有兩包冷凝包，確保箱內的低溫。下層附有湯匙及餐巾紙以下就來看看有哪六種口味吧？ ◎拜金女王(芒果口味)夏天最受歡迎的口味，取名拜金女王，還蠻有趣的。上半部顏色較淺的就是舒芙蕾，下層是真正的芒果汁與忙果丁。什麼!? 裡面除了芒果、檸檬奶油，竟然還有金箔！難怪叫"拜金女郎"，也可看得出團隊的用心與巧思。但所謂的"冰舒芙蕾"又是什麼口感呢？說明小卡片上建議從冷凍庫拿出來5~10分鐘再吃，阿偉實驗的結果是，最佳口感大約在拿出來的5分鐘時間點(因為最近天氣太熱)，那時挖下去會有點脆度，但進了口裡卻充滿綿密的空氣感，像雲朵般的輕盈，卻又帶著濕潤與鬆軟的甜蜜果香，混著些許奶油的感覺相當迷人。吃到後面，隨著部份舒芙蕾溶化流進了底部，與果汁混合，阿偉直接倒進嘴裡喝，是一種超美味的甜甜果汁！ ◎熱情之吻(百香果口味)同樣是黃色的內容物，但跟芒果還是有些不同。除了瓶身上水果的圖案可以區別，瓶底的果汁就更明顯了。一顆顆的百香果子漂浮其中，喝起來非常原味，帶點酸酸的百香果"香"與甜。瓶中這一坨是抹茶奶油，一樣也放了一片金箔。好香的百香果"雲朵"，我是說它的口感，真的是前所未有的細密輕盈，卻又能紮紮實實嚐到水果的本味。◎秘密(藍莓口味)這是用歐洲頂級的野生藍莓製作而成，舒芙蕾的透出淺淺的紫色，帶點尊貴的神祕感。裡面有一顆真的藍莓與金箔，讓口感更加"真實"，那種藍莓的香與酸甜感，在口腔環繞著。舒芙蕾中看得到有細密的藍莓，酸度降低了些，增加了一點甜度，但整體比例相當平衡，會讓人一直吃下去。◎初戀(野莓口味)採用新鮮歐陸的野生蔓越莓、覆盆子作成，顏色較粉紅，底部的果汁顏色猶如紅寶石般的漂亮。裡面有覆盆子及蔓越莓，也有抹茶奶油及金箔。本來應該在正中間的，但因為宅配關係難免搖晃以致有點位移。這兩樣水果都有很多維他命C，對身體蠻好的，直接吃會有點酸，但是跟帶著甜度的粉紅色舒芙蕾一起吃，非常搭！舒芙蕾離開冷凍庫超過5分鐘後，變得有點像冰淇淋非常好吃，相信很多女孩會喜歡這一味。 ◎南國豔夏(香蕉口味)原先沒仔細看瓶身上的圖案，只看到顏色白白的，一時猜不出來，直到吃進口裡，那熟悉的香味會讓人嘴角上揚。香蕉其實不容易保鮮，但主廚做到了！他把一片香蕉放在舒芙蕾上，同樣吃得到香焦特有的香氣與甜味。離開冷凍太久了，溶化得特別快，這香蕉舒芙蕾香濃甜的滋味，讓我一下子吃了半瓶....◎踏雪尋莓(草莓口味)出乎意料的是它的顏色竟是這般白，其實這才是草莓真正的"本色"啊！那些坊間賣的草莓冰都是粉紅色的，不知放了多少色素？這也太美了！檸檬奶油+金箔，還有一整顆的草莓。很驚訝這麼難保鮮的草莓，不但被妥善的放在舒芙蕾當中，吃起來也還有水份與酸甜度。非常"草莓"的滋味，而且不是以往那種草莓香精的感受，是最貼近真實水果的香氣與酸甜度，以入口即化的冰舒芙蕾，讓你的舌尖得到滿足。 繼續閱讀